Научно-методические подходы к устойчивому развитию и оценке объектов винного туризма в Российской Федерации
Автор: Порман Е.Е., Константиниди Х.А.
Журнал: Современные проблемы сервиса и туризма @spst
Рубрика: Локальное в глобальном: формула туризма
Статья в выпуске: 2 т.18, 2024 года.
Бесплатный доступ
Целью статьи является анализ текущего состояния научно-методического обеспечения устойчивого развития российского винного туризма, объектов винного туризма и подходов к оценке их устойчивости для создания базы данных объектов, выявления их туристических возможностей и дальнейшего включения в маршруты винного туризма и программы развития туриндустрии. Проведено исследование научных публикаций по определению научных подходов к устойчивому развитию винного туризма и оценке объектов винного туризма, проанализированы тренды развития винного туризма, рассмотрены конкретные примеры развития винного туризма на объектах и разработана авторская методика оценки объектов винного туризма в Российской Федерации. Результаты исследования показали, что большинство работ по тематике винного туризма связаны с определением концептуальных понятий, потребностей и мотивов путешествий, экономики, географии винного туризма, оценкой синер-гетического эффекта от развития винного туризма. В последние годы внимание отечественных и зарубежных исследований направлено на рассмотрение винного туризма в контексте устойчивого развития территорий: устойчивого социально-экономического развития (привлечение местных жителей, результатов их хозяйственной деятельности, рационального использования ресурсов); устойчивого природного развития (сохранение природных ландшафтов, биоразнообразия, соблюдения экологических норм и антропогенных нагрузок, мониторинга состояния природной среды), устойчивого социокультурного развития (сохранение культуры вина и виноделия, традиций потребления, исторического наследия территории). Устойчивый туризм подразумевает ответственность как со стороны производителей вина, так и со стороны потребителей, что находит отражение в соблюдении принципов осознанного потребления. Однако до сих пор остаются без должного научного осмысления вопросы оценки объектов винного туризма с целью изучения ресурсов винного туризма и формирования базы данных объектов для дальнейшего проектирования маршрутов и терруаров винного туризма. Авторами предложена методика оценки винодельческих хозяйств как объектов винного туризма. На основе выявленных трендов развития винного туризма, опыта виноделен как объектов винного туризма были разработаны 5 оценочных блоков, включающие 40 показателей оценки. Методика проходит апробацию на ведущих винодельческих предприятиях Российской Федерации. Предложенная методика оценки объектов винного туризма закладывает основу для развития проектов «Винные дороги Боспорского царства», «Винные дороги России», «Винные дороги СНГ» и разработки стандартов качества услуг винного туризма.
Винный туризм, объекты винного туризма, устойчивое развитие, стандартизация услуг винного туризма, методика оценки объектов винного туризма, оценочные блоки и показатели, проект «Винные дороги России»
Короткий адрес: https://sciup.org/140307973
IDR: 140307973 | УДК: 338.48 | DOI: 10.5281/zenodo.14743316
Scientific and methodological ap-proaches to sustainable development and assessing the wine tourism objects in the Russian Federation
The purpose of the article is to analyze the current state of scientific and meth-odological support for sustainable development of Russian wine tourism. The work is fo-cused on approaches to assessment the wine tourism objects to create a database, iden-tify their tourism potential and further include them in wine tourism routes, tourism and recreational programs. The authors analyze scientific publications to determine scientific approaches to sustainable development of wine tourism and assessment of wine tourism objects, consider specific examples and trends in wine tourism development. As a result the author's methodology for assessing wine tourism objects in the Russian Federation was developed. The results of the study show that most of the works dedicated wine tourism are related to the definition of concepts, needs and motives for travel, econom-ics, geography of wine tourism, assessment of the synergistic effect of wine tourism de-velopment. In recent years, the attention of domestic and foreign studies has been directed to considering wine tourism in the context of sustainable development of terri-tories: sustainable socio-economic development (attracting local residents, the results of their economic activity, rational use of resources); sustainable natural development (preservation of natural landscapes, biodiversity, compliance with environmental stand-ards and anthropogenic loads, monitoring the state of the natural environment), sus-tainable socio-cultural development (preservation of the culture of wine and winemak-ing, consumption traditions, history of the territory). Sustainable tourism implies respon-sibility on the part of both wine producers and consumers, which is reflected in compli-ance with the principles of reasonable consumption. However, the issues of assessing wine tourism objects to form their database for further design of wine tourism routes and wine tourism terroirs remain without due scientific understanding. The authors pro-posed a methodology for assessing wineries as wine tourism objects. Based on the iden-tified trends in the development of wine tourism, the experience of wineries as wine tour-ism objects, 5 assessment blocks were developed, including 40 assessment indicators. The methodology is being tested at the leading winemaking enterprises of the Russian Federation. The proposed methodology for assessing wine tourism objects is the basis for the effective implementation of the Wine Routes of Russia project, the development of quality standards for wine tourism services.
Список литературы Научно-методические подходы к устойчивому развитию и оценке объектов винного туризма в Российской Федерации
- Александрова А.Ю., Новичкова Е.С. Современное состояние и перспективы развития винного туризма в Российской Федерации. М.: РУСАЙНС. 2023. 134 с.
- Балынин К.А. Географические особенности виноградарства и виноделия Краснодарского края как основа развития винного туризма // Общество. Среда. Развитие. 2018. №2. С. 3–8.
- Белякова Н.Ю., Ергунова О.Т., Омарова Н.Ю. Тренды и перспективы развития терру-арного маркетинга в России // Вестник Сибирского института бизнеса и информационных технологий. 2022. Т.11. №4. С. 99-105. doi: 10.24412/2225-8264-2022-4-99-105.
- Кружалин В.И., Мироненко Н.С., Зигерн-Корн Н.В., Шабалина Н.В. География туризма. М.: Федеральное агентство по туризму, 2014. 336 с.
- Кружалин В.И., Лукьяненко Е.А., Шабалин А.Д. Кластерный подход в развитии винного туризма в России // Современные проблемы сервиса и туризма. 2021. Т.15. №1. С. 61–69. doi: 10.24412/19950411-2021-1-61-69.
- Специализированные виды туризма в Крыму: состояние, проблемы, перспективы / Под ред. И.М. Яковенко. Симферополь: ИТ «АРИАЛ», 2021. 288 с.
- Шумакова О.В., Крюкова О.Н., Рабканова М.А. Подходы к оценке агротуристического потенциала территории // Современные проблемы науки и образования. 2015. №2-2.
- Alonso A.D., Liu Y. Old wine region, new concept and sustainable development: Winery entrepreneurs’ perceived benefits from wine tourism on Spain’s Canary Islands // Journal of Sustainable Tourism. 2012. Vol.20. Iss.7. Pp. 991–1009. doi: 10.1080/09669582.2011.651220.
- Carlsen J., Dowling R. Regional wine tourism: a plan of development for Western Australia // Tourism Recreation Research. 2001. Vol.26. Iss.2. Pp. 45–52. doi: 10.1080/02508281.2001.11081342.
- Charters S., Ali-Knight J. Who is the wine tourist? // Tourism Management. 2002. Vol.23. Iss.3. Pp. 311–319. doi: 10.1016/S0261-5177(01)00079-6.
- Felzensztein C., Deans K.R., Dana L. Small firms in regional clusters: Local networks and internationalization in the Southern Hemisphere // Journal of Small Business Manage-ment. 2019. Vol.57. Iss.2. Pp. 496–516. doi: 10.1111/jsbm.12388#d1e108.
- Festa G., Shams S.R., Metallo G., Cuomo M.T. Opportunities and challenges in the contri-bution of wine routes to wine tourism in Italy – A stakeholders’ perspective of develop-ment // Tourism Management Perspectives. 2020. Vol.33. 100585. doi: 10.1016/j.tmp.2019.100585.
- Filopoulos S., Frittella N. Designing sustainable and responsible wine tourism experiences. In coll.: 41st World Congress of Vine and Wine. BIO Web of conferences. 2019. Vol.12. 03006. doi: 10.1051/bioconf/20191203006.
- Getz D. Explore wine tourism: management, development & destinations. New York: Cog-nizant communication corp., 2000. 255 p.
- Hall С.M. Wine tourism around the world: development management and markets. Lon-don: Butterworth-Heinemann, 2002. 348 p.
- Hall C.M., Mitchell R.D. The tourist terroir of New Zeland wine: The importance of region in the wine tourism experience. In coll.: Food and Environment: Geographies of Taste. Roma: Società Geografica Italiana, 2002. Pp. 69–91.
- Wine tourism and Sustainability: The Economic, Social and Environmental Contribution of the Wine Industry / Eds. by Martínez-Falcó J., Marco-Lajara B., Sánchez-García E., Millán-Tudela L.A. Palgrave Macmillan, 2024. 282 p.
- Mitchell R., Hall C.M. Lifestyle behaviours of New Zealand winery visitors: Wine club ac-tivities, wine cellars and place of purchase // International Journal of Wine Marketing. 2001. Vol.13. Iss.3. Pp. 82–93. doi: 10.1108/eb008729.
- Sun Ya-Yen, Drakeman D. Measuring the carbon footprint of wine tourism and cellar door sales // Journal of Cleaner Production. 2020. Vol.266. 121937. doi: 10.1016/j.jcle-pro.2020.121937.
- Vecchio R., Annunziata A., Bouzdine-Chameeva T. How to promote sustainable wine tour-ism: Insights from Italian and French young adults // Annals of Tourism Research Empiri-cal Insights. 2024. Vol.5. Iss.2. 100137. doi: 10.1016/j.annale.2024.100137.
