Некоторые вопросы изготовления традиционного напитка кумыса в Казахстане
Автор: Утегенов И.У., Куатов Н.
Журнал: Мировая наука @science-j
Рубрика: Основной раздел
Статья в выпуске: 11 (44), 2020 года.
Бесплатный доступ
Традиционный кисломолочный продукт кочевников - это кумыс. Напиток получают из молока кобылы. В процессе брожения получается напиток, который обладает рядом целебных свойств и прекрасно утоляет жажду в летний период. В составе продукта есть витамины А и Е, С и В, фосфор, кальций, и другие микроэлементы, которые в 10 раз больше, чем в молоке коровы. В составе этого продукта входит в 2 раза меньше лактозы, благодаря чему кобылье молоко максимально приближено к женскому. Как отмечают многие исследователи, существует ряд проблем при производстве кумыса: для промышленного выпуска продукции требуются оборудования соответствующие евростандарту; разлив продукций должна производится в стеклянную тару; сложности при машинном доений; ограниченный срок хранения; дороговизна продукта.
Кумыс, кисломолочный продукт, машинная дойка, технология ручной дойки, брожение, производство сельскохозяйственной продукции, лечебные свойства
Короткий адрес: https://sciup.org/140289184
IDR: 140289184
Список литературы Некоторые вопросы изготовления традиционного напитка кумыса в Казахстане
- Радлов В. Древности Киргизской степи и Оренбургского края - Оренбург, 1910, Вып.22
- Рыков П. С. Археологические раскопки и разведки в Нижнем Поволжье и Уральском крае летом 1925 года- Саратов, 1926, Т.1
- Грызнов М.П. Погребенье бронзовой эпохи в Западном Казахстане. - Вып.2. Л.,1927, с.172-215.
- Комарова М. В. Археологические памятники Уральской области - Волгоград, 1988.
- Кравцов О. А. Историческая география Золотой Орды в XIII- XIV вв. - М.,1985 г.
