Необходимость государственного регулирования качества продукции сахарной промышленности

Качество - это совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением. Понятие качества продукции регламентировано в Российской Федерации государственным стандартом ГОСТ 15467-79 "Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения". В рыночной экономике качество продукции является одним из важнейших факторов повышения конкурентоспособности продукции. В пищевой промышленности качество играет решающую роль в борьбе за покупательские предпочтения. Для эффективного развития российской сахарной промышленности необходимо повышения качества продукции сахарных заводов.

В России и странах СНГ требования, предъявляемые к качеству сахара-песка, регламентирует ГОСТ 21-94, а к качеству сахара-рафинада ГОСТ 22-94. Качество сахара определяется составом и количеством присутствующих в нём примесей. ГОСТ определяет содержание тяжёлых металлов, мышьяка, пестицидов, наличие микроорганизмов, массовую долю сахарозы, золы, редуктирующих веществ, ферропримесей, а также массовую долю влаги и цветность продукта.

В августе 2012 года было произведено исследование, по результатам которого выявлены факторы, влияющие на принятие решение о покупке сахара-песка того или иного производителя. Исследование проводилось в организациях розничной торговли города Тамбова методом "Экономика и социум" №4 2012                    индивидуального анкетирования. Экспертами выступали покупатели. В результате анализа полученных ответов выявлено, что в первую очередь большинство покупателей (59%) отдали предпочтение товару с наиболее низкой ценой, 31% опрошенных выбирают товар по внешнему виду упаковки, 10% респондентов затруднились ответить.

По внешнему виду сахара практически невозможно судить о его качестве, поэтому на сегодняшний день в сахарной отрасли преобладает ценовая конкуренция. Сложность определения качества сахара в обычных условиях указывает на необходимость усиления контроля за производством сахара на государственном уровне.

Для повышения качества производимого в России сахара необходимо: - совершенствование технологий производства;

• -    повышение качества используемого сырья;

• -    увеличение неценовой конкуренции;

• -    ужесточение требований и государственных стандартов к качеству продукции;

• -    проведение государственного контроля качества и безопасности пищевых продуктов;

• -    ужесточение мер, применяемых в случае несоблюдения норм и государственных стандартов.

Принятие более жестких стандартов и требований приведёт не только к повышению производимой продукции, но и вытеснит с российского рынка продукцию стран бывшего СССР, в которых сахарная продукция зачастую не соответствует всем параметрам российского ГОСТ 21-94.

"Экономика и социум" №4 2012