Новые подходы обеспечения эффективности растительных антиоксидантов для спортивного питания в условиях пандемии COVID-19

Новые подходы обеспечения эффективности растительных антиоксидантов для спортивного питания в условиях пандемии COVID-19

Автор: Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Ботвинникова Валентина Викторовна, Калинина Ирина Валерьевна, Ненашева Анна Валерьевна, Васильев Андрей Константинович, Науменко Наталья Владимировна

Журнал: Человек. Спорт. Медицина @hsm-susu

Рубрика: Спортивное питание

Статья в выпуске: 4 т.21, 2021 года.

Бесплатный доступ

Цель: оценка возможности использования технологий инкапсуляции для повышения биодоступности и биоактивности растительных антиоксидантов, а также перспектив использования полученных комплексов для регулирования окислительно-восстановительного гомеостаза в клетках организма спортсменов и возможности снижения негативных последствий, вызванные инфекцией SARS-CoV-2. Материалы и методы. В качестве растительных антиоксидантов использовали полифенолы: таксифолин и рутин в исходном и инкапсулированном виде с применением технологии комплексной коацервации в систему «желатин - пектин» и конъюгации в β-циклодекстрин. Для оценки эффективности выбранных подходов инкапсуляции были определены антиоксидантная активность (методом DPPH, %), эффективность инкапсуляции, индексы биодоступности и биоактивности в системе переваривания in vitro. Полученные результаты. Установлено, что инкапсулированные комплексы таксифолина и рутина характеризуются более высокими значениями индексов биодоступности и биоактивности, что дает возможность предположить более высокую эффективность их доставки в системы организма человека. Заключение. Полученные результаты позволяют дать высокую прогностическую оценку эффективности полученных комплексов полифенолов в регулировании окислительно-восстановительного гомеостаза в клетках организма спортсменов для минимизации риска окислительного стресса и снижения негативных последствий, вызванных инфекцией SARS-CoV-2.

Еще

Окислительный стресс, пандемия covid-19, растительные антиоксиданты, инкапсуляция, индексы биодоступности и биоактивности

Короткий адрес: https://sciup.org/147236708

IDR: 147236708   |   DOI: 10.14529/hsm210420

Список литературы Новые подходы обеспечения эффективности растительных антиоксидантов для спортивного питания в условиях пандемии COVID-19

  • Головина, Е.Ю. Содержание антиоксидантов в листьях некоторых растений семейства бобовые г. Калининграда / Е.Ю. Головина, Т. А. Брахнова // Тез. докл. VIII Меж-дунар. конф. «Биоантиоксидант». Москва, 4-6 окт. 2010 г. - М.: РУДН, 2010. -558 с.
  • Калинина, И. В. Повышение биоактивности дигидрокверцетина на основе ультразвуковой микронизации / И. В. Калинина, И.Ю. Потороко, Р.И. Фаткуллин и др. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2019. - № 1 (54). -С. 27-33.
  • Клышев, Л.К. Флавоноиды растений (распространение, физико-химические свойства, методы исследования) / Л.К. Клышев, B.А. Бандюкова, Л. С. Алюкина. - Алма-Ата: Наука, 1978. - 220 с.
  • Микроструктурирование пищевых ингредиентов для обеспечения их биодоступности в составе пищевых систем / А. В. Пайму-лина, И.Ю. Потороко, Н.В. Науменко, Е.Е. Нау-менко // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». - 2021. - Т. 9, № 1. - С. 15-23. DOI: 10.14529/food210102
  • Фаткуллин, Р.И. Теоретические аспекты взаимодействия растительных полифенолов с макромолекулами в функциональных пищевых системах / Р.И. Фаткуллин, И. Ю. Потороко, И. В. Калинина // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». - 2021. - Т. 9, № 1. - С. 82-90. DOI: 10.14529/food210109
  • Шатилов, А.В. Роль антиоксидантов в организме в норме и при патологии / А.В. Шатилов, О.Г. Богданова, А.В. Коробов // Ветеринарная патология. - 2007. - № 2. - C. 207-211.
  • Beltràn-Garcîa, J. Oxidative stress and inflammation in COVID-19-associated sepsis: the potential role of anti-oxidant therapy in avoiding disease progression / J. Beltràn-Garcîa // Antioxidants. - 2020. - Vol. 9 (10). -P. 936.
  • Bouayed, J. Bioaccessible and dialysable polyphenols in selected apple varieties following in vitro digestionvs, their native patterns / J. Bouayed, H. Deufier, L. Hoffmann, T. Bohn // Food Chemistry. - 2012. - Vol. 131 (4). -Р. 1466-1472.
  • Chen, G.-L. Total phenolic, flavonoid and antioxidant activity of 23 edible flowers subjected to in vitro digestion / G.-L. Chen, S.-G. Chen, Y.-Q. Xie et al. // Journal of Functional Foods. -2015. - Vol. 17. - Р. 243-259.
  • Circu, M.L. Reactive oxygen species, cellular redox systems, and apoptosis /M.L. Circu, T.Y. Aw // Free Radic Biol Med. - 2010. -Vol. 48 (6). - P. 749-762.
  • Dos, W.G. Santos Natural history of COVID-19 and current knowledge on treatment therapeutic options / W.G. Dos // Biomed Phar-macother. - 2020. - Vol. 129. - P. 110493.
  • FooDB [Electronic resource]. -http://foodb.ca.
  • Hur, S.J. In vitro human digestion models for food applications / S.J. Hur, B.O. Lim, E.A. Decker, D.J. McClements // Food Chemistry. - 2011. - Vol. 125 (1). - Р. 1-12.
  • Iddir, M. Strengthening the immune system and reducing inflammation and oxidative stress through diet and nutrition: considerations during the COVID-19 crisis / M. Iddir // Nutrients. - 2020. - Vol. 12 (6).
  • Khomich, O.A. Redox biology of respiratory viral infections / O.A. Khomich // Viruses. -2018. - Vol. 10 (8). - P. 392.
  • Lorrain, B. Dietary iron-initiated lipid oxidation and its inhibition by polyphenols in gastric conditions / B. Lorrain, O. Dangles, M. Loonis et al. // Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 2012. - Vol. 60. -Р. 9074-9081.
  • Ntyonga-Pono, M.P. COVID-19 infection and oxidative stress: an under-explored approach for prevention and treatment? / M.P. Ntyonga-Pono // Pan Afr Med J. - 2020. -Vol. 35 (Suppl. 2). - P. 12.
  • Potoroko, I.Yu. Sonochemical Microni-zation of Taxifolin Aimed at Improving Its Bioavailability in Drinks for Athletes / I. Yu. Potoroko, I.V. Kalinina, N.V. Naumenko et al. // Human. Sport. Medicine. - 2018. - Vol. 18, no. 3. -P. 90-100. DOI: 10.14529/hsm180309
  • Potoroko, I.U. Possibilities of Regulating Antioxidant Activity of Medicinal Plant Extracts /I.U. Potoroko, I.V. Kalinina, N.V. Naumenko et al. // Human. Sport. Medicine. - 2017. -Vol. 17, no. 4. - P. 77-90. DOI: 10.14529/ hsm170409
  • Ravi, G.S. Mathias Nano-lipid complex of rutin: Development, characterisation and in vivo investigation of hepatoprotective, antioxidant activity and bioavailability study in rats / G.S. Ravi, R.N. Charyulu, A. Dubey et al. // AAPS PharmSciTech. - 2018. - Vol. 19. -P. 3631-3649.
  • Rahimi, B. Coronavirus and its effect on the respiratory system: is there any association between pneumonia and immune cells / B. Rahimi, A. Vesal, M. Edalatifard // J Fam Med Prim Care. - 2020. - Vol. 9 (9). - P. 4729-4735.
  • Rodríguez-Roque, M.J. Impact of food matrix and processing on the in vitro bioaccessi-bility of vitamin C, phenolic compounds, and hy-drophilic antioxidant activity from fruit juice-based beverages / M.J. Rodríguez-Roque, B. de Ancos, C. Sánchez-Moreno et al. // Journal of Functional Foods. - 2015. - Vol. 14. - P. 33-43.
  • Sui, X. Changes in the color, chemical stability and antioxidant capacityof thermally treated anthocyanin aqueous solution over storage / X. Sui, S. Bary, W. Zhou // Food Chemistry. - 2016. - Vol. 192. - Р. 516-524.
  • Yada, R.Y. Engineered nanoscale food ingredients: evaluation of current knowledge on material characteristics relevant to uptake from the gastrointestinal tract / R.Y. Yada, N. Buck, R. Canady et al. // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. - 2014. - Vol. 13. -Р. 730-744.
  • Yang, L.-J. Host-guest system of nimbin and в-cyclodextrin or its derivatives: Preparation, characterization, inclusion mode, and solu-bilization / L.-J. Yang, B. Yang, W. Chen et al. // Journal of Agricultural and Food Chemistry. -2010. - Vol. 58. - P. 8545-8552.
Еще
Статья научная
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp