Новый сорт горчицы сарептской яровой Дюна

В настоящее время горчица сарептская ( Brassica juncea L.) имеет очень широкий ареал возделывания во всём мире. Особенно эта культура популярна в Южной и Юго-Восточной Азии (главным образом, в Малазии и Индонезии), Индии, Пакистане, Японии, а также в Англии, Швеции, Венгрии, Канаде, Австралии и других странах [1]. Наиболее разнообразны формы горчицы сарептской в Индии и Китае. В Индии, например, 90 % посевов масличных капустных культур занимает горчица. В зависимости от цвета семенной оболочки её разделяют на два класса: коричневую и жёлтую. Большинство индийских сортов относится к коричневому типу, поскольку в кухне этой страны популярны острые, ароматные блюда с ярко выраженным жгучим вкусом. Желтосе-мянные сорта используют как источник слабопигментированного масла, корма с высоким содержанием белка и низким – клетчатки. Все желтосемянные индийские сорта более скороспелые, чем коричнево-семянные, но менее лёжкие при длительном хранении [2].

В России горчица была и остаётся популярной культурой. На сегодняшний день основной целью производства горчицы является получение пищевого масла, горчичного порошка, зёленого удобрения и корма. Горчичное масло имеет самый низкий кислотный показатель и дольше других сохраняет свои вкусовые свойства, стойко к окислению при хранении и термической обработке. Горчичный жмых содержит от 38 до 50 % сырого протеина, богатого лизином и микроэлементами [3; 4; 5].

В современной России горчица продолжает оставаться самой популярной и востребованной приправой. Из горчичных семян изготавливают лучшие сорта столовой горчицы, которые пользуются спросом во всем мире имеющие [6].

Все созданные во ВНИИМК сорта горчицы сарептской, начиная с 1955 г., имели жёлтый цвет семенной оболочки. Концентрация внимания на создании сортов жёлтого типа была обусловлена тем, что в семенах со светлой окраской содержится больше масла и белка, из жёлтых семян выше выход масла при переработке, упрощается технология получения масла, шрот имеет низкое содержание клетчатки.

В последние годы вырос интерес аграриев к сырью с коричневой окраской семенной оболочки, что, вероятно, связано с переориентацией рынка семян горчицы с европейской части в сторону азиатских стран и спросом на горчичное сырьё с высоким содержанием эфиров (аллилизо-тиоционатов).

Во ВНИИМК в 2010–2022 гг. методом индивидуального отбора элитных растений с использованием самоопыления из межвидовой гибридной комбинации: ♀ горчица сарептская сорт Росинка × ♂ рапс яровой сорт ВН-2254 создан сорт Дюна с коричневой окраской семенной оболочки.

По результатам сортоиспытания 2020– 2022 гг. сорт Дюна превысил сорт-стандарт Ника по урожайности семян в среднем на 0,22 т/га (табл. 1).

Таблица 1

Урожайность нового сорта горчицы сарептской яровой Дюна

ФГБНУ ФНЦ ВНИИМК, 2020–2022 гг.

Сорт	Урожайность семян, т/га, по годам			Среднее
	2020	2021	2022
Дюна	1,81	2,06	1,90	1,92
Ника (стандарт)	1,68	1,87	1,54	1,70
Отклонение от стандарта	+ 0,13	+ 0,19	+ 0,36	+ 0,22
НСР 05	0,11	0,10	0,13	-

Масличность семян сорта горчицы са-рептской Дюна существенно ниже в сравнении с сортом-стандартом - на 4,5 %, однако показатель сбора масла находился на уровне 0,74 т/га, что соответствует уровню сорта Ника (табл. 2). Содержание эфирного масла у коричневосемянного сорта существенно выше (на 0,16 %) желтосе-мянного стандарта - 0,76 %. Следовательно, сырье, получаемое при выращивании сорта Дюна с коричневыми семенами (рисунок), может использоваться в приготовлении популярной дижонской горчицы и во многих блюдах кари, где в рецептуре необходима горчица с тёмными семенами и высоким содержанием эфирного масла. В жирно-кислотном профиле масла нового сорта содержится следовое количество эруковой кислоты -0,7 %, не влияющее на его качество.

Таблица 2

Биохимическая характеристика семян сорта горчицы сарептской яровой Дюна

ФГБНУ ФНЦ ВНИИМК, 2020–2022 гг.

Сорт	Сбор масла, т/га	Маслич-ность семян, %	Содержание, %
			аллилгор-чичного масла	эруковой кислоты
Дюна	0,74	43,1	0,76	0,7
Ника (стандарт)	0,73	47,6	0,60	0,0

Показатели высоты растений (154 см) (рисунок), продолжительности вегетационного периода, устойчивости к полеганию и поражению болезнями [6; 7] у коричневосемянного сорта горчицы са-рептской находились на одном уровне со стандартом (табл. 3).

Таблица 3

Хозяйственная характеристика сорта горчицы сарептской яровой Дюна

ФГБНУ ФНЦ ВНИИМК, 2020–2022 гг.

Сорт	Вегетационный период, сут.	Высота растения, см	Поражение болезнями, балл	Полегание растений, балл
Дюна	83	154	2	3
Ника (стандарт)	83	152	3	3

w

Рисунок – Растение (а), семена (б) и стручок (в) горчицы сарептской яровой Дюна

Сорт горчицы сарептской яровой Дюна рекомендуется для возделывания на зерно, зелёный корм и сидерат во всех регионах РФ.