Новый сорт тыквы Романтика для фермерских хозяйств, приусадебных участков и промышленной переработки

Тыква – широко распространённая сельскохозяйственная культура, а по своему назначению наиболее универсальная из всех бахчевых культур, представляющая большой интерес как продовольственная и кормовая культура, а также в качестве сырья для промышленной переработки.

Плоды тыквы питательны и полезны, содержат большое количество легко усваиваемых организмом человека и животных углеводов, каротиноидов, солей калия, пектина, витаминов, мик- роэлементов.

В последние годы тыква стала широко использоваться в пищевой и хлебопекарной промышленности в качестве пищевой добавки в виде порошка из мякоти и семян тыквы.

Витаминный состав тыквенного порошка очень разнообразен. В его составе обнаружены витамины группы В, С, Е, РР, D, минеральные соли калия, железа, кальция, фосфора, натрия, магния [1].

Тыквенный порошок используется при изготовлении рубленных котлет вместо хлеба. Установлено, что при добавлении тыквенного порошка в котлеты, рубленные из мяса птицы, значительно улучшается количество и структура готовой продукции [2].

Большое пищевое и лечебное значение имеют семена тыквы, содержащие до 50% высококачественного пищевого масла, витамины группы В, А, Е, белки, минеральные соли. Порошок из очищенных семян тыквы используют в качестве пищевой добавки при производстве мясопродуктов: фарша для колбас, сосисок, мясных паштетов.

Продукты переработки семян тыквы используются в хлебопечении при производстве хлебобулочных изделий повышенной пищевой и биологической ценности [3].

На кафедре технологии мяса и молока Башкирского государственного университета проводят исследования по изучению возможности использования муки из семян тыквы для производства йогурта.

Мука из семян тыквы – это источник полноценного хорошо усвояемого белка, содержание которого в продукте составляет не менее 40% [4].

В условиях изменяющихся абиотических факторов и возрастающих в связи с этим требованиям к сортам, возникла необходимость решения новых задач в практической селекции тыквы, а именно создания сортов, отвечающих возросшим требованиям производства [5]. Для решения этих задач нами был создан новый сорт Романтика.

Материалы и методы

Селекционную работу по созданию нового сорта тыквы проводили по общепринятой схеме селекционного процесса для бахчевых куль тур.В качестве исходного материала использована коллекция сортов тыквы ВИРа и других селекционных учреждений.

Таблица 1. Характеристика нового сорта Романтика
Показатели	Новый сорт Романтика				Стандарт – Волжская серая 92
	2012г	2013г	2015г	Среднее	2012г	2013г	2015г	Среднее
Вегетационный период, сут.	124	118	113	118	124	124	115	121
Урожайность, ц/га	144,0	178,4	160,0	160,8	125,0	216,0	140,0	160,3
Средняя масса плода, кг	8,1	5,0	6,3	6,5	6,0	9,2	6,2	7,1
Сухое вещество, %	6,0	8,0	8,2	7,4	6,0	7,0	5,5	6,2
Сумма сахаров, %	5,65	6,8	7,25	6,57	5,0	6,55	4,15	5,23
Витамин С, мг%	6,4	4,85	11,16	7,47	8,96	3,85	9,0	7,27
Каротин, мг%	-	94,87	26,0	60,44	-	16,5	12,0	14,0
Сахароза, %	3,38	3,80	3,70	3,63	1,85	3,37	0,47	1,9
Нитраты, мг/кг	40,1	39,2	42,0	40,4	36,6	37,4	36,6	36,9

НСР 05 – 4,81 ц/га Р – 3,38%

привлекательный внешний вид. Назначение столовое и универсальное. Агротехника обычная для тыквы крупноплодной. Сорт отзывчив на удобрение и орошение. Не требователен к плодородию почв. Хороший урожай дает на каштановых, супесчаных и легких суглинистых почвах.

Характеристика сорта Романтика по годам конкурсного сортоиспытания приводится в таблице 1.

Анализ результатов испытаний показал, что новый сорт тыквы Романтика превышает стандарт сорта Волжская серая 92 по содержанию сухого вещества на 1,2 %, сахаров – на 1,34%, сахарозы – на 1,73%, каротина – на 46,44 мг %, по урожайности – на 0,5 ц/га.

По устойчивости к мучнистой росе при искусственном заражении сорт Романтика превзошел стандарт на 11% и 0,4 балла поражения (табл. 2).

Исследовательскую работу проводили в лабораторно-полевых опытах на Быковской бахчевой селекционной опытной станции с использованием существующих методик, рекомендаций, стандартов [6,7,8]. В селекционной работе использовали классические методы: межсортовая гибридизация, индивидуальный и семейственный отбор.

В процессе опытных исследований провели следующие наблюдения и учеты: фенологические наблюдения по фазам роста и развития растений, учет урожая, полевой и биохимический анализ плодов, устойчивости сортов тыквы к мучнистой росе.

Результаты и их обсуждение

В результате проведенной селекционной работы создан новый сорт тыквы Романтика.

Растение плетистое, средней мощности. Листовая пластинка сердцевидная, средней величины. Плод плоскоокруглый формы (индекс 0,4-0,6), поверхность слабо-сегментированная, гладкая или с элементами сетки. Окраска фона плода розовая, рисунок – светло-розовые узкие полосы, не доходящие до основания плода. Средняя масса плода 5,6 кг, максимальная – 10,0 кг. Кора кожистая гнущаяся. Мякоть средней толщины (5,0-7,0 см), среднеплотная, сочная, сладкая. Окраска от интенсивно-желтой до оранжевой. Сорт средне- го срока созревания, от полных всходов до сбора плодов 115-125 суток. Урожайность на богаре за годы испытания 158,0 – 178,0 ц/га. Химический состав плодов: сухое вещество – 8,014,0%, сумма сахаров – 6,8-7,25%, витамин С – 6,4 мг%, каротин – 60,44 мг%. Мучнистой росой сорт поражается в слабой степени. Транспортабельность и лёжкость плодов хорошие, устойчив к био- и абио-стрессорам. Ценность сорта: высокое качество плодов, повышенное содержание каротина, высокий выход семян и

Таблица 2. Устойчивость нового сорта тыквы Романтика к мучнистой росе при искусственном заражении (2013-2015 годы)

Название образца	Поражено
	%	Балл поражения
2013 год
Волжская серая – стандарт	80,0	1,9
Романтика	77,8	1,6
2014 год
Волжская серая - стандарт	90,0	1,8
Романтика	80,2	1,8
2015 год
Волжская серая - стандарт	100	2,7
Романтика	80,4	1,6
Среднее за 3 года
Волжская серая - стандарт	90,0	2,1
Романтика	79,5	1,7

Выводы

Новый среднеспелый сорт тыквы Романтика столового и универсального назначения отличается повышенным содержанием сухого вещества, сахаров и каротина, с высоким выходом семян, устойчив к мучнистой росе, лежкий, транспортабельный. Сорт устойчив к абио- и биотическим факторам среды, не требователен к плодородию почв, пригоден для интенсивной технологии возделывания. Рекомендован для промышленного производства, личных подсобных хозяйств и технической переработки.

• • Литература

  • 1.    Скурихин, И.М. Химический состав пищевых продуктов: справочник/ И.М. Скурихин – М.: Дели принт. – 2002. – Ч. 263.

  • 2.    Щербакова, Е.И. Растительные добавки в производстве рубленных блюд из мяса птицы. / Е.И. Щербакова. - Вестник Южно-Уральского ГУ. –№ 2. – Том 1. – 2013. – С. 1417.

  • 3.    Вершинина, О.Л. Использование шрота из семян тыквы в хлебопечении. «Техника и технология пищевых производств» / О.Л. Вершинина, Е.С. Милованова, И.М. Кучерявенко. - № 1- 2009. – С. 152-159.

  • 4.    Канарейкина, С.Г. Разработка комбинированного продукта с растительной добавкой в виде муки из семян тыквы // С.Г. Канарейкина. – Молодой ученый. – 2015. – №9. – С. 774775.

  • 5.    Быковский Ю.А. Товарному бахчеводству России – продуктивные сорта /Ю. А. Быковский, С. В. Малуева, Т. М. Никулина / Картофель и овощи/. – №6. – 2014. – С. 32-36.

  • 6.    Литвинов, С.С. Методика полевого опыта в овощеводстве /С.С. Литвинов. - М., Россельхозакадемия. – 2011. – 125 с.

  • 7.    Фурса, Т.Б. Селекция бахчевых культур / Т. Б. Фурса. - Методические указания. - Л. – 1988. – С.78.

  • 8.    Белик, В.Ф. Методика полевого опыта в овощеводстве / В.Ф. Белик, Г.Л. Бондаренко / М. – 1979. – С.210.

• • References

  • 1.    Skurihin, I.M. Himicheskij sostav pishchevyh produktov: spravochnik/ I.M. Skurihin – M.: Deli print. – 2002. – CH. 263.

  • 2.    SHCHerbakova, E.I. Rastitel'nye dobavki v proizvodstve rublennyh blyud iz myasa pticy. / E.I. SHCHerbakova. - Vestnik YUzhno-Ural'skogo GU. –№ 2. – Tom 1. – 2013. – S. 1417.

  • 3.    Vershinina, O.L. Ispol'zovanie shrota iz semyan tykvy v hlebopechenii. «Tekhnika i tekhnologiya pishchevyh proizvodstv» / O.L. Vershinina, E.S. Milovanova, I.M. Kucheryavenko. - № 1- 2009. – S. 152-159.

  • 4.    Kanarejkina, S.G. Razrabotka kombinirovannogo produkta s rastitel'noj dobavkoj v vide muki iz semyan tykvy // S.G. Kanarejkina. – Molodoj uchenyj. – 2015. – №9. – S. 774775.

  • 5.    Bykovskij YU.A. Tovarnomu bahchevodstvu Rossii – produktivnye sorta /YU. A. Bykovskij, S. V. Malueva, T. M. Nikulina / Kartofel' i ovoshchi/. – №6. – 2014. – S. 32-36.

  • 6.    Litvinov, S.S. Metodika polevogo opyta v ovoshchevodstve /S.S. Litvinov. - M., Rossel'hozakademiya. – 2011. – 125 s.

  • 7.    Fursa, T.B. Selekciya bahchevyh kul'tur / T. B. Fursa. - Metodicheskie ukazaniya. - L. – 1988. – S.78.

  • 8.    Belik, V.F. Metodika polevogo opyta v ovoshchevodstve / V.F. Belik, G.L. Bondarenko / M. – 1979. – S.210.