Новый специализированный продукт на растительной основе
Автор: Австриевских Александр Николаевич, Захаренко Мария Анатольевна, Зиновьева Елена Николаевна, Позняковский Валерий Михайлович
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 7, 2022 года.
Бесплатный доступ
Цель исследования - разработать специализированный продукт на растительной основе с направленными функциональными свойствами в области поддержки баланса полезной микрофлоры кишечника и защитных сил организма. Разработана новая форма капсулированной биологически активной добавки (БАД) растительного происхождения. Дана характеристика ингредиентного состава специализированного продукта, включающего масло черного тмина, каприлат магния, СО2-экстракт гвоздики душистой, эфирные масла чеснока, корицы и чайного дерева, что послужило основанием для качественного и количественного определения рецептуры БАД, мг/1 капсулу: масло горного тмина - 253 (линолевая кислота - Омега 6 - не менее 125); магния каприлат - 50; корицы, эфирное масло - 5; гвоздики СО2-экстракт - 4; чайного дерева, эфирное масло - 1,5; чеснока, эфирное масло - 1. Технология производства состоит из следующих стадий: получение смеси компонентов для ее капсулирования; приготовление растворимого желатина; собственный процесс капсулирования и досушивания; экспертирование внешнего вида капсул; приготовление и нанесение ацидорезистентного пленочного покрытия. Изучены показатели качества и безопасности разработанного продукта по окончании 27 месяцев хранения при 15 °С и влажности воздуха не более 60 %. Установлены регламентируемые показатели критерия пищевой ценности по содержанию линолевой кислоты - 125 мг/капсулу. С учетом отсутствия отрицательных санитарно-токсикологических изменений безопасности определены сроки хранения БАД - 2 года при указанных выше параметрах. Употребление рекомендуемого количества продукта - по 1 капсуле 4 раза в день гарантирует поступление 50 мг линолевой кислоты, или 50 % от рекомендуемого суточного потребления. На основании экспертного заключения Роспотребнадзора и свидетельства о государственной регистрации БАД рекомендован для улучшения работы пищеварительного тракта, профилактики и комплексного лечения кожных или грибковых заболеваний. Производится на предприятиях компании «АртЛайф» (г. Томск).
Биологически активный фитокомплекс, бад, ингредиенты, рецептура, технология, функциональные свойства, направления использования
Короткий адрес: https://sciup.org/140295600
IDR: 140295600 | DOI: 10.36718/1819-4036-2022-7-204-211
Список литературы Новый специализированный продукт на растительной основе
- Вековцев А.А., Никитюк Д.Б., Позняковс-кий В.М. Новые масштабные биотехнологические проекты в метаболической коррекции дисфункциональных состояний и синдромов дезадаптации // Актуальные проблемы хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: кол. монография. СПб.: Лань, 2020. С. 18-26.
- Микробиом и биохакинг: парадигма управления здоровьем / A.A. Вековцев [и др.] // Индустрия питания. 2021. Т. 6, № 2. С. 16-32.
- Биотехнологическая программа в форме БАД для поддержки индигенной микрофлоры кишечника / Б. Тохириён [и др.] // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Сер. Пищевые и биотехнологии. 2020. Т. 8, № 2. С. 65-73.
- Черешнев В.А., Позняковский В.М. Фактор питания и эволюционно-генетическое формирование кишечной микрофлоры: значение для сохранения иммунитета и здоровья // Индустрия питания. 2020. Т 6, №3. С. 5-16.
- Алхасова Х.М., Соловьев В.Г. Состав и биологические свойства масла Черного тмина (обзор литературы) // Научный медицинский вестник Югры. 2021. Т. 30, № 4. С. 14-20. DOI: 10.25017/2306-1367-2021 -304-14-20.
- Шахин М., Долганова Н.В. Исследование характеристик масла черного тмина, оливкового масла и купажированной композиции с повышенными функциональными свойствами // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2021. № 3 (68). С. 35-38. DOI: 10.33979/2219-84662021-68-3-35-38.
- Мишарина Т.А., Алинкина Е.С., Медведева И.Б. Антирадикальные свойства эфирных масел и экстрактов гвоздики и душистого перца // Прикладная биохимия и микробиология. 2015. Т. 51, № 1. С. 99. DOI: 10.7868/S0555109915010092.
- Сравнительное исследование эфирных масел лука и чеснока методами тонкослойной хроматографии и хромато-масс-спектромет-рии / Д.С. Байгаров [и др.] // Традиционная медицина. 2008. № 2(13). С. 37-43.
- Ломова М.А. Исторический опыт и перспективы использования коры корицы и коричного эфирного масла // Современная Российская наука: актуальные вопросы, достижения и инновации: сб. ст. Всерос. науч.-практ. конф. (Пенза, 23 февраля 2021 г.). Пенза: Наука и Просвещение, 2021. С. 276-278.
- Сидорова Н.Р., Виноградова А.В. Оценка антимикробных свойств эфирных масел // Современные научные взгляды в эпоху глобальных трансформаций: проблемы,
- новые векторы развития: мат-лы XLII Всерос. науч.-практ. конф. (Ростов-на-Дону, 16 декабря 2021 г.). Ростов н/Д.: ВВМ, 2021. С. 854-856.
- Куркина Ю.Н., Всина В.П., Барскова A.C. Фитонцидная активность натуральных эфирных масел // Заметки ученого. 2020. № 1 (44). С. 28-31.
