Новый творожный продукт с повышенной пищевой и биологической ценностью
Автор: Шилов О.А., Шилов А.И.
Журнал: Вестник аграрной науки @vestnikogau
Рубрика: Технология и переработка сельскохозяйственной продукции
Статья в выпуске: 1 (34), 2012 года.
Бесплатный доступ
Современный уровень питания является неудовлетво-рительным как в количественном, так и в качественном отношении. Специальными научными исследованиями проведена экспертиза качества и оценка технологических характеристик творога и созданной на его основе творожной массы с естественными растительными ингредиентами.
Качество молочного сырья, творог, мёд, творожная масса, молочные продукты, технологические свойства, физико-химические и органолептические показатели
Короткий адрес: https://sciup.org/147123827
IDR: 147123827
Список литературы Новый творожный продукт с повышенной пищевой и биологической ценностью
- ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования [Текст]. Введ. 2003-12-29. -М.: Изд-во стандартов, 2004. -25с
- Химический состав российских пищевых продуктов. [Текст]/Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна -М.: ДЕЛИ принт, 2002. -236 с
- Дунченко, Н.И. Качество и безопасность молочных продуктов [Текст]./Н.И. Дунченко [и др.].//Переработка молока. -2004 -№ 5. -C. 6
- Покровский, В.И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни. [Текст]./В.И. Покровский [и др.]; под ред. В.И. Покровского -Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2002. -344 с
- Шилов, О.А. Особенности технологии получения творожной массы с добавлением мёда. [Текст] // А.И. Шилов, Е.В. Литвинова, О.А. Шилов, Н.В. Тарянская // «Успехи современного естествознания». - № 8. - 2007. - C. 97-100
Статья научная
