«О проблеме формирования социальной практики питания «Халяль» в Республике Башкортостан»

Известно, что потребление является одним из фундаментальных аспектов экономической социологии. Феномен потребления активно исследуется в литературе как отечественной, так и зарубежной. В современном обществе потребление формирует стили поведения, становится одним из основных регуляторов поведения людей.

Стандартизация потребления, как характерная черта современного общества, стала возможной благодаря процессам глобализации мировой экономики одним из наиболее важных последствий, которой выступает стандартизация питания, охватившая в последнее время не только городской общепит, но и домашнюю кухню.

Сегодня на формирование социальных практик питания особое влияние оказывает дезинтеграция религиозных традиций, способствовавшая распаду устоявшихся национальных ценностей, социальных связей, структур, включая также институт семьи, например, такой традиции, как собираться за одним столом всей семьей.

Также мы сегодня наблюдаем становление «потребителя», который подходит к выбору еды в пассивной форме, стремится к усредненным по качеству кулинарного исполнения блюдам, что также является одним из факторов, создающей условия для внедрения в массовое питания дешевой, но часто вредной иностранной пищевой продукции.

Потребление пищи является неотъемлемой частью нашей повседневной и духовной жизни, так как в практиках питания отражаются социальные привычки людей, их ценности и установки, поэтому социальный потенциал еды представляется нам очень высоким.

В настоящее время приобретают актуальность исследования, касающиеся влияния религии на формирование социальных практик питания обусловлено тем, что потребление пищи является неотъемлемой частью нашей повседневной и духовной жизни. В практиках питания отражаются социальные привычки людей, их ценности и установки, поэтому социальный потенциал еды представляется нам очень высоким.

Думается, что нормы и правила установленные религией Ислама в потреблении пищи, (а также правил приличия, правил заклания животных, система запретов и т.п.) содержат в себе механизмы сдерживания данной модели. Отличительной чертой, ислама является наличие строгих пищевых запретов (не только запреты, но и нормы, правила поведения за трапезой и гостеприимства, способы приготовления пищи) разработанных и систематизированных Шариатом. В Исламе человек, который не помолился перед едой употребив пищу внутрь, тем самым кормил Шайтана (аналог Дьявола) и его приспешников. Если же человек в процессе еды не вспоминал об необходимости помолиться, то «…Шайтан извергал из себя все что ел…».

Весь свод законов Ислама, регламентирующий халяль и харам, направлен на то, чтобы содействовать благополучию человечества; упрощению и облегчению его повседневной жизни путем ограждения от вредных, обременительных обычаев и суеверий; очищению души, тела и разума каждого человека [1]

Таким образом, одним из важнейших направляющих для мусульман является понятие «халяль» - это всё то, что дозволено употреблять либо использовать. Важно подчеркнуть, что в последнее время всё больше людей, вступая в торгово-экономические, финансовые отношения т.е. связанное с разными услугами и потреблением интересуются стандартами «халяль».

В России халяль-индустрия, а именно товары со знаком «халяль», первые кафе с такой надписью появились совсем недавно. Особенно это индустрия получила развитие в республиках, где проживает в основном люди мусульманского вероисповедания.

В этой связи думается, будет логичным привести некоторые результаты нашего исследования, проведенного в декабре 2013 - январь 2014 гг. о роли религиозных установок на социальные практики питания в условиях Республики Башкортостан, где преобладающая часть населения исповедует молодую, консервативную и строго регламентированную религию Ислам. Было опрошено около пятисот человек, среди них преобладают жители села (67%), города (33%), что касается возраста преобладают респонденты в возрасте 41-45 (27%), до 24 (22%); 45-50 (14%) менее всего 61 и старше (4%). Среди них женщин 68%, мужчин 33%.

На вопрос как вы относитесь к религии и последователями какой конфессии являетесь мы зафиксировали следующие результаты: Затрудняюсь ответить - 4%; Атеист - 3%; Мне все равно - 3%; Не верующий, считаю, что религия бесполезный... - 3%; Не верующий, но все равно считаю религию. - 37%; Берущий, считаю религию важным аспектом в. - 50%. Что касается вопроса «Последователем, какой религии Бы себя считаете?» ответы распределились следующим образом: Иное - 6%; Буддизм - 0%; Иудаизм - 1%; Ислам - 76%; Христианство - 18%. Вопросы

«Главное в религии, веры для вас» Затрудняюсь ответить – 7%; Предрассудок – 1%;Следование моральным и нравственным ценностям – 20%; Часть мировой культуры и истории – 17%; Личное спасение, общение с Богом – 11%; Национальная традиция, вера предков – 36%; Соблюдение всех религиозных обрядов – 9%. На ряд заключительных вопросов «Соблюдаете ли Вы религиозные традиции, отмечаете ли религиозные праздники?» Ответы:Нет, не соблюдаю и не отмечаю – 7%; Частично соблюдаю традиции – 21%; Отмечаю только основные праздники – 28%; Только отмечаю праздники – 8%; Соблюдаю традиции, отмечаю праздники – 36%. «Как часто в Вашей семье соблюдаются религиозные запреты на употребление тех или иных продуктов питания?» Никогда не соблюдаются – 56%; Соблюдаются только на некоторые продукты – 38%; Всегда соблюдаются – 6%; «Как Вы считаете, существует необходимость в соблюдении этих традиций?» Ответы: Нет никакой необходимости их соблюдать – 30%; да, необходимо соблюдать традиции – 65% и т.д.

Результаты нашего опроса зримо показывают, что сегодня необходимо обосновать важность для руководства республики Башкортостан развития Халяль индустрии. Думается, что сегодня власть должна поощрять позитивное влияние ислама на формирование социальных практик питания среди населения в целях развития здорового образа жизни. Более того сегодня требуется выход на более высокий уровень развития халяль индустрии, где важную роль станет работа в следующих направлениях, как стандартизация, сертификация, аккредитация, инспекционный контроль и аудит, тренинг-обучения, экспо-выставки. Также для дальнейшего развития необходимо объединение усилий с коллегами из Татарстана, Казахстана, Кавказа по обмену опытом и продукцией стандарта халяль.