Обнаружение нестероидных противовоспалительных препаратов в говядине за 2017-2021 годы

Нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП) – группа ингибиторов циклооксигеназы, обладающих выраженным обезболивающим, жаропонижающим и противовоспалительным действием [1]. Применение нестероидных противовоспалительных препаратов самостоятельно и в сочетании с этиологическими, патогенными и симптоматическими методами лечения позволяет ускорить процесс выздоровления у больных животных за счет достижения противовоспалительного, обезболивающего и жаропонижающего эффектов.

Однако, при несоблюдении сроков выведения данных препаратов из организма животных, их остаточные количества могут быть обнаружены в продуктах живот- ного происхождения. Поступление НПВП в организм человека приводит к поражению слизистой ЖКТ, поражению печени, нарушению фильтрующей способности почек, тромбозу, внутренним кровотечениям [3].

На территории Таможенного союза, согласно ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013, Решению Комиссии Таможенного союза от 28.05.10 №299, содержание НПВП в пищевых продуктах не допускается. Предельно допустимые концентрации данных препаратов в говядине представлены в нормативных документах стран Европейского союза, Персидского залива, Вьетнама, Японии [4-6]. Анализ данных требований представлен в таблице 1.

Таблица 1. Нормативные требования стран по остаточному содержанию НПВП

Основным методом для обнаружения остаточных количеств нестероидных противовоспалительных препаратов является высокоэффективная жидкостная хроматография с масс-спектрометрическим детектированием. Суть данного метода состоит в фрагментации молекул исследуемого вещества на родительские и дочерние ионы, а также разделении на основе отношения массы к заряду фрагментированных молекул. Результатом подобного исследования является хроматограмма. При совпадении времени удержания и высоты пиков родительского и дочернего иона проба считается положительной [2].

Согласно статистическим данным, полученным из ФГИС «ВетИС» (компоненты Веста и Ассоль), с каждым годом увеличивается количество выявленных положительных проб (табл. 2).

Таблица 2. Анализ количества исследований проб говядины

Таким образом, можно сделать вывод о необходимости регулярного проведения мониторинговых исследований говядины с целью обнаружения нестероидных противовоспалительных средств как для Россий- ского рынка, так и для отправки продукции на экспорт, в связи с регистрацией растущего числа положительных проб.

Особенно остро данная проблема касается мяса и мясных продуктов (говядина, баранина, конина). Доказано, что поступление НПВС в организм человека приводит к поражению слизистой ЖКТ, поражению печени, нарушению фильтрующей способности почек, тромбозу, повышению артериального давления, кровотечениям. Мясо является основным продуктом рациона населения, а, следовательно, может выступать в роли потенциального источника риска для здоровья человека.