Обогащение молочных продуктов питания йодированной пищевой добавкой в условиях йододефицита

Автор: Поповичева Н.Н.

Журнал: Научный журнал молодых ученых @young-scientists-journal

Статья в выпуске: 1 (8), 2017 года.

Бесплатный доступ

Коррекция йододефицита органической йодированной пищевой молочной добавкой, показывает необходимость исследований, с целью применения для общей йодной профилактики населения, а именно создание молочного продукта с добавлением органического иода.

Йододефицит, йодированная добавка, коррекция, гормоны щитовидной железы, молочные продукты, гипертиреоз

Короткий адрес: https://sciup.org/14769837

IDR: 14769837

Текст научной статьи Обогащение молочных продуктов питания йодированной пищевой добавкой в условиях йододефицита

Введение. Недостаточное поступление йода с продуктами питания в организм человека приводит к различным неинфекционным заболеваниям щитовидной железы [2]. Кардинальной особенностью условий проживания населения в Орловской области является природно обусловленная недостаточность важнейшего микроэлемента – йода. Фактическое среднее потребление йода жителем Орловской области составляет всего 40–60 мкг в день, что в 3 раза меньше установленной нормы.

По определению ВОЗ (2001 г.) йоддефицитные заболевания, образуются из патологических состояний, развивающихся в результате йодного дефицита, которые можно предупредить при нормальном потреблении йода [5].

Профилактика йодного дефицита реализуется методами индивидуальной, массовой, а так же групповой йодной профилактики[1,4].

Недостаток йода в организме является одним из наиболее типичных примеров дефицита микронутриентов, проявляющийся целым спектром йододефицитных заболеваний [3].

Цель исследования – изучение обогащения молочных продуктов питания йодированной пищевой добавкой в условиях йододефицита.

Материалы, методы и результаты исследований. Исследования проводились на животных, которые поделили на 5 групп по 6 особей в каждой группе: 1-я группа – контроль, у крыс 2, 3, 4 и 5 группы вызывали мерказолиловый гипотиреоз. Измерение проводится на биохимическом анализаторе фирмы Сlima МС-15 (Испания).

Рисунок 1 – Вскрытие крыс контрольной группы

Рисунок 2 – Вскрытие крыс группы № 2

Рисунок 3 – Вскрытие крыс группы № 3 ^{Рисунок 4 – Вскрытие крыс группы № 4}

Рисунок 5 – Вскрытие крыс группы № 5

Таблица 1 – Биохимические показатели крови животных

Показатели	Норма	1группа общев. рац.	2 группа общев. рац. +мясо с калий йод	3 группа общев. рац.+мясо «прост»	4 группа общев.рац. +калий йод	5 группа общев. рац. + «прост»
Общий белок	58,50±1,026 г/л	58,47	59,84 60,02	58,88 59,04	58,88 59,62	59,10 58,65
Общий белок	58,50±1,026 г/л		58,90	60,31	58,81	58,93
Глюкоза	6,54±0,23 ммоль/л	6,57	6,61 6,72 6,65	6,64 6,62 6,59	6,68 6,60 6,57	6,55 6,70 6,71
Мочевина	5,72±0,10 мкмоль/л	5,80	5,87 5,89 5,94	5,91 5,94 6,00	5,77 5,74 5,76	5,80 5,79 5,78
Холестерин	1,58±0,18 ммоль/л	1,49	1,97 1,96 1,88	1,99 1,83 2,01	1,56 1,47 1,49	1,44 1,51 1,53
Креатинин	77,97±9,01 мкмоль/л	78,03	87,04 87,63 87,90	88,11 88,09 88,34	77,18 76,29 77,53	77,46 76,94 76,43
	25,67±3,38 е/л		26,03	26,61	27,17	25,99
АЛТ		26,01	28,22	26,69	25,93	26,13
			27,44	26,52	28,37	27,04
	25,52±0,75 е/л		25,73	25,88	25,63	26,02
АСТ		25,57	26,00	25,97	25,78	25,94
			25,91	26,09	25,72	25,92
Щелочная фосфотаза	41,64±2,30 е/л	42,98	46,13 45,89 46,34	49,03 48,37 45,63	44,18 44,29 45,07	45,11 44,86 44,73
	31,42±2,35 мкмоль/л		32,18	31,56	28,49	28,26
Билирубин	31,42±2,35 мкмоль/л	32,61	31,85 32,66	32,81 32,13	28,76 28,83	28,77 28,29

По результатам исследования выявлены следующие изменения (табл. 1): небольшое увеличение общего белка у опытных групп по сравнению с контролем, применение в составе рациона обогащенного йодом молока позволило получить более высокие показатели белка в крови (2 и 3 опытные группы) в сравнении с контрольной группой, а применение органической формой йода оказалась более предпочтительной по сравнению с неорганической. Было установлено незначительное увеличение (в пределах нормы) сахара в сывoротки крови у всех групп, значительное повышение холестерина и мочевины во всех опытных группах, особенно у животных, получающих йодированные молочные добавки. Было отмечено увеличение креатина в пределах нормы у опытных групп.

Проведенные исследования определяют возможность проведения коррекции экспериментального гипотиреоза с помощью йодированной пищевой добавки. Правильный эффект использования органической йодированной пищевой молочной добавки в качестве корректора дисфункционального состояния щитовидной железы показывает необходимость исследований с целью применения для общей йодной профилактики населения, а именно молоко, обогащенное органическим йодом, в частности прошедшее промышленную апробацию йодосодержащую добавку «прост».

Выводы. Таким образом, представленная информация достаточно ярко демонстрируют актуальность коррекции йоддефицитных заболеваний в Орловской области, направленных на ликвидацию дефицита йода, при помощи молочной продукции обогащенной йодированным пищевым композитом.

Список литературы Обогащение молочных продуктов питания йодированной пищевой добавкой в условиях йододефицита

Герасимов Г.А. О новых рекомендациях ВОЗ и ЮНИСЕФ по профилактике йододефицитных заболеваний//Клиническая и экспериментальная тиреоидология. 2008. Т.4. № 1. С. 2-7.
Ковальжина Л.С., Суплотова Л.А., Макарова О.Б. Профилактика йодного дефицита: информированность учащейся молодежи, проживающей на эндемичной территории//Терапевт. 2014. № 4. С. 53-58.
Ковалева О.А., Поповичева Н.Н. Особенности физиологического обмена реакций виварных животных в ответ на потребление молочных продуктов питания, обогащенных йодосодержащими добавками//Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2016. № 5 (40). С. 37-42.
Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.06.2013 №31 «О мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом микро-нутриентов, развитию производства пищевых продуктов функционального и специ-ализированного назначения»//РГ Федеральный выпуск № 6184. 18 сентября 2013 г.
Fortification of food-grade salt with iodine for the prevention and control of iodine defi-ciency disorders.//WHO . Режим доступа:http://www.who.

Статья научная