Оценка и перспективы развития молочной отрасли и молочного скотоводства в условиях территориальной локализации

Введение. Молочное скотоводство является одной из стратегических отраслей АПК России. Вместе с тем на протяжении ряда лет наблюдаются сдерживающие факторы развития как молочного скотоводства, так и молочной отрасли в целом. Основной проблемой развития молочного скотоводства является дефицит сырого молока, являющийся следствием сокращения поголовья коров. Кроме того, рост удельного веса низкотоварных хозяйств населения и снижение доходности производителей и переработчиков молока, в связи с повышением себестоимости его производства и переработки, сказываются на уровне инвестиционной привлекательности, увеличивают долю фальсифицированной продукции на молочном рынке.

Цель исследования . Оценка развития молочной отрасли и молочного скотоводства и определение перспективы их развития в условиях территориальной локализации.

Объект исследований – зоны производства и переработки молока.

Методы исследования – экономико-статистический, абстрактнологический, сравнительный анализ.

Результаты и их обсуждение . Анализ развития молочной отрасли показывает, что серьезной проблемой в данной отрасли является устойчивая динамика снижения поголовья коров молочного направления (рис. 1).

Количество коров сокращается быстрее всего- в хозяйствах населения

-0,7 млн голов за 5 лет

01.022017 01.022018 оценки Союзмолоко

Рис. 1. Анализ снижения уровня поголовья молочного стада в РФ [1]

01.01201А 01012017 01.012018

Сокращение поголовья наблюдается во всех категориях хозяйств, несмотря на незначительный рост продуктивности молочного стада в среднем по категориям хозяйств, что негативным образом сказывается на развитии рынка сырьевого молока (рис. 2). Рост продуктивности наблюдается только в крупных сельскохозяйственных организациях холдингового типа (Ставропольский, Краснодарский край и др.), в хозяйствах населения и К(Ф)Х производство молока находится на уровне 3400–3490 кг [1–4].

Статистические данные на 01.01. 2018 г. свидетельствуют, что молочная продуктивность коров увеличилась только в сельскохозяйственных организациях: в расчете на одну корову было надоено на 6 % молока больше, чем в в этот же период 2017 г. [1, 5].

Рис. 2. Продуктивность молочного стада в Российской Федерации [1, 6]

Аналитический центр MilkNews констатирует, что изменение молочной продуктивности является следствием перехода отдельных предприятий из группы «средние» в категорию «малых». По этой причине поголовье коров во всех категориях хозяйств на 01.02. 2018 г. на 1 % ниже прошлогоднего уровня [6]. Проблема сезонной динамики цен на сырьевое молоко является актуальной для всех регионов России. Влияние сезонного фактора на ценообразование сырьевого молока является следствием увеличения затрат сельскохозяйственных товаропроизводителей на электроэнергию, корма в зимний период года и приводит к снижению уровня молочной продуктивности молочного стада.

Традиционно в пастбищный период наблюдается рост надоев молока, что влечет за собой и сокращение себестоимости производства 1 центнера молока (рис. 3).

Республика Татарстан	»3,7%	6Г8%
Краснодарский край	»6,4%	6,4%
Кировская область	1 01 г3%	4,2%
М ос ков скал о бла с ть	1 01,5%	4г0%
В ор он еже кал обла сть	»8,7%	4г0%
Удм уртск ал Р ес публи ка	8? ,4%	4,6%
Л ен и н гр аде кал обла сть	»8,1%	3,7%
Свердлов с кал область	97г8%	Зг8%
Вологодская область	»4,7%	Зг2%
Алтайский край	»2,4%	Зг2%
Новосибирская область	90г2%	3,1%
Республика Башкортостан	»6,7%	2,7%
Белгородская область	95,2%	2,7%
Нижегородская область	92,5%	2Г8%
Красноярский край	105,1%	2,6%
Пермский край	»5,6%	2,6%
Владимирская область	98г8%	2Г5%
Рязанская область	»5,4%	2,3%
Р ес пу бли ка М о р дов ня	I 04 г 2%	2Г3%
Омская область	1 01,»%	2,1%

Рис. 3. Уровень товарности молока и его доля в общероссийском объеме производства (сельскохозяйственные организации, 01.01.2018 г.) [6]

Практически во всех регионах России наблюдается рост цен на молочную продукцию. Частично это объясняется повышением закупочных цен на сырьевое молоко, в среднем по субъектам РФ закупочная цена варьировала в пределах 35–42 руб /кг. Сохраняется тенденция роста импорта молочной продукции, например сыров и сырной продукции, на 11,6 %. Более 80 % импортируемой молочной продукции приходится на Республику Беларусь (рис. 4).

Основная доля молочной продукции экспортируется в Республику Казахстан и другие страны СНГ. Алтайский край является лидером по производству молока в СФО (рис. 5).

□ Беларусь □ Аргентина □ Сербия Армения НУкраина □ Уругвай □ Швейцария ПЧили □ Прочие

Рис. 4. Структура импорта сыров и творога (в натуральных показателях) в Россию, 2016 г. [6, 7]

■ Красноярский край

■ Тюменская область

■ Томская область

■ Омская область

■ Новосибирская область

■ Кемеровская область

■ Республика Алтай

■ Алтайский край

Рис. 5. Производство сырьевого молока в хозяйствах всех категорий, в среднем, тыс. тонн [2]

Практически во всех природно-экономических зонах региона развито молочное скотоводство, но в то же время в Алтайском крае продолжает снижаться поголовье дойного стада. При преобладании в личном секторе, уровень товарности молока остается на недостаточно высоком уровне, что можно объяснить не только потреблением молока на личные нужды, но и мелкорозничной нецентрализованной продажей.

Размещение перерабатывающих предприятий географически совпадает с зонами производства сырьевого молока. Однако имеющиеся мощности перерабатывающих предприятий в природно-экономических зонах края не соответствуют сырьевым ресурсам в них (рис. 6).

Рис. 6. Локализация молочного сырья и перерабатывающих мощностей в Алтайском крае, 2017 г., % [8]

Производство молока сосредоточено в Кулундинской, Приалей-ской, Присалаирскй и Приобской зонах. Вместе с тем такое размещение сырьевых ресурсов не учитывает потребительские предпочтения, а также обеспеченность основными продуктами питания.

Целесообразно, на наш взгляд, выделить зоны локализации производства сырьевого молока для эффективной переработки и оптимизации перерабатывающих мощностей (рис. 7).

Расположение крупных перерабатывающих молочных заводов соответствует концентрации потребителей, поэтому развитие молочного скотоводства и рынка молочных продуктов целесообразно в данной территориальной зоне.

Мелкие молочные заводы традиционно расположены в районах Алтайского края и обеспечивают сельское население продукцией, при этом более 50 % населения обеспечены продукцией собственного производства.

Проблему оптимального зонального размещения сырьевых рынков сельскохозяйственной продукции возможно решить при помощи локализации, которая заключается в определении территориального размещения сырьевых ресурсов и перерабатывающих мощностей с выделением развития приоритетных стратегических специализированных сегментов (районов) по производству продукции и коммерческой деятель- ности организаций в соответствим с ресурсными возможностями территориальных сельскохозяйственных зон [1].

.Крутихинскии

Залесовекий

Панкрушихинский

,'Тальменский

Хабарский

Каменский

Заринский

Бурлинский,

Шелаболихинский

Немецкий

Баевский /           С

Суетскииі,          Хсменцсвг.кий

Z Первомайский1

Барнаул / - ц

ПавловскийК р ' (^{Косихи№}™1

ЗТогульский

Кытмановский> /s

Егьцсвскии

Табунский

Благовещенский

^^Т^^^^^^^^^^^^^^-Кагшанский і L ЧРебрихинскии^

Завьяловский/, /     / Л |'

, гОЧ. Мамонтовский /           —Z

^роицкий^

Целинный

Кулундинский

.Толчихинский

Солтонский

Ключевский

Родинский {^ановски^

Алейский

ВДиМВоМпніҢйиИІВВ йе к'#:' Бийский ■

(Новичихинский

~ —1     I Волчихинский/^Ч- С

.Михайловский /

Шипуневский

X- Усть-Пристанскйй ЗТ: ■, ха- - -' -. '--сЧ; ечМбм опенский; < ^-ЯПетропавловский.^Х' Усть'-Кал манский Ч и^. _" ■ t

^v- ІГКрасногорский Советский!

Угловский

■Егорьевский^ уПослелихинский,

<     Х^урьинский'Краснощёковский

Рубцовский /1      (        р

Солонёшенский Алтайский

Условные обозначения:

,3меиногорский

Чарышский

Локтевский

Третьяковский

|-зона производства молока;

2]" концентрация предприятий молочноперерабатывающей

/ промышленности;

■►■ поток молока для переработки

Рис. 7. Локализация зон производства и переработки молока [8]

Перспективным направлением развития локальных зон производства молока является совершенствование интеграционных процессов в части создания молочных ассоциаций и союзов. При выполнении определенных функций в интеграционном процессе состав участников ассоциации может быть как ограниченным, так и расширенным, в зависимости от специализации и масштаба деятельности, и включать товаропроизводителей молока и молочной продукции, представителей малого бизнеса, оптово-розничной торговли [2].

Выводы . В целом развитие молочной отрасли и молочного скотоводства России характеризуется негативными тенденциями в развитии: дефицитом сырого молока; сокращением поголовья коров при значительном удельном весе низкотоварных хозяйств населения в производстве сырого молока; увеличением активности на российском рынке мо-локопроизводителей Республики Беларусь; снижением потребительского спроса на молоко и молочную продукцию. Вместе с тем у российских производителей есть хороший потенциал наращивания объемов производства.

Потребление молочных продуктов составляет, по разным оценкам, от 190 до 250 кг при норме 300–330 кг. Введенные в августе 2014 г. специальные экономические меры, в целях обеспечения продовольственной безопасности Российской Федерации, позволили российским производителям существенно нарастить объемы внутреннего производства молочной продукции, однако вышеперечисленные факторы сдерживают развитие отечественной молочной отрасли.

В сложившихся условиях модернизация производства, повышение эффективности молочной отрасли и финансовое оздоровление ее участников, наращивание объемов производства молока, повышение качества молочной продукции и снижение существующей зависимости от импорта невозможны без участия государственного сектора.