Оценка качества и безопасности мяса кроликов при микотоксикозе на фоне применения профилактических комплексов
Автор: Тарасова Е.Ю., Танасева С.А., Матросова Л.Е., Ермолаева О.К.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Зоотехния и ветеринария
Статья в выпуске: 3, 2026 года.
Бесплатный доступ
Цель исследований - определение эффективности профилактических комплексов в снижении вредного воздействия микотоксинов в смеси (афлатоксин B1, зеараленон и Т-2 токсин) на организм животных и в обеспечении безопасности мясной продукции для потребителей. Объекты исследований - микотоксины, 80 кроликов породы шиншилла и профилактические комплексы (ПК). Для воспроизведения микотоксикоза был выбран трихотеценовый токсин Т-2 (1,2 мг/кг), гепатоканцероген афлатоксин В1 (0,3 мг/кг) и эстрогенный микотоксин - зеараленон (1,7 мг/кг). Оценку органолептических, физико-химических и микробиологических показателей мяса кроликов проводили согласно требованиям действующей нормативной документации. Остаточные количества микотоксинов в образцах мяса и печени определяли хроматографически. При органолептической оценке мяса группы токсического контроля обнаружены отклонения от нормативных показателей, указывающие на сомнительную свежесть. Мясо кроликов, получавших профилактические комплексы (на фоне и без введения микотоксинов), соответствовало установленным стандартам качества и свежести. В образцах мяса токсического контроля регистрировали повышение содержания летучих жирных кислот до 3,12 мг КОН (мясо сомнительной свежести). Предубойная живая масса и масса парной тушки кроликов группы токсического контроля была ниже, чем у биологического на 10,26 (р function show_abstract() { $('#abstract1').hide(); $('#abstract2').show(); $('#abstract_expand').hide(); }
Микотоксины, кролики, профилактика безопасности мясных продуктов, мясо кроликов, качество мяса кроликов, безопасность мяса
Короткий адрес: https://sciup.org/140314946
IDR: 140314946 | УДК: 619+614.31+636.52+636.58+637.54 | DOI: 10.36718/1819-4036-2026-3-165-174
Assessment of rabbit meat quality and safety in case of mycotoxicosis while using preventive complexes
The objective of the study is to determine the effectiveness of preventive complexes in reducing the harmful effects of mycotoxins in a mixture (aflatoxin B1, zearalenone, and T-2 toxin) on the animal body and in ensuring the safety of meat products for consumers. The objects of the study were mycotoxins, 80 chinchilla rabbits, and preventive complexes (PC). To reproduce mycotoxicosis, the trichothecene toxin T-2 (1.2 mg/kg), the hepatocarcinogen aflatoxin B1 (0.3 mg/kg), and the estrogenic mycotoxin zearalenone (1.7 mg/kg) were selected. The organoleptic, physicochemical, and microbiological parameters of rabbit meat were assessed in accordance with the requirements of the current regulatory documentation. Residual amounts of mycotoxins in meat and liver samples were determined chromatographically. Organoleptic assessment of meat from the toxic control group revealed deviations from the standard parameters, indicating questionable freshness. Meat from rabbits treated with prophylactic complexes (with and without mycotoxin administration) met established quality and freshness standards. In toxicology control meat samples, an increase in volatile fatty acid content to 3.12 mg KOH (meat of questionable freshness) was recorded. Pre-slaughter live weight and fresh carcass weight of rabbits in the toxic control group were lower than those in the biological control group by 10.26 % (p function show_eabstract() { $('#eabstract1').hide(); $('#eabstract2').show(); $('#eabstract_expand').hide(); }
