Оценка распространенности использования генетически модифицированных продуктов питания в повседневной жизни людей (по материалам Республики Мордовия)

Глобальная продовольственная проблема на нашей планете не теряет своей актуальности по настоящее время. Ее суть заключается в несоответствии растущего спроса населения на продукты питания и возможностей сельскохозяйственного производства, ограниченного имеющимися земельными и водными ресурсами, а также уровнем развития самой отрасли [2]. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), на планете систематически голодают около 500 млн чел., около

• 1    млрд чел. испытывают явный недостаток пищи, ежегодно от голода умирают в среднем около 10 млн чел. [4].

Возможными путями решения продовольственной проблемы на данный момент являются: расширение пахотных, пастбищных и рыбопромысловых угодий; повышение пищевой ценности продуктов за счет широкого внедрения урожайных сортов растений с высоким содержанием белка, витаминов, выведение новых пород сельскохозяйственных животных; поиск новых эффективных

способов увеличения пищевых ресурсов нашей планеты путем использования нетрадиционных видов сырья.

Одним из способов интенсификации является использование генетиче-ски-модифицированных растений. Генетическая модификация может дать растению и пищевому продукту, который производится из нее, ряд признаков. Большинство культивируемых генно-модифицированных организмов (ГМО) обладает устойчивостью к возбудителям болезней (вирусы, грибы), насекомым-вредителям или к гербицидам. Это значительно облегчает культивирование, а также снижает затраты на обработку ядохимикатами.

Генетически-модифицированные растения коммерчески начали выращивать с 1994 г. и ежегодно ими засаживают все большие площади [5]. Так, 60 % всей сои, производимой в мире, 15 % картофеля и 7 % кукурузы являются генетически модифицированными. Эти продукты поступают и на российский рынок продовольствия.

По причине того, что питание относится к элементам повседневного поведения, формирующего здоровье человека [1], целью нашей работы выступает изучение продуктового рынка Республики Мордовия на наличие ГМО, незадекларированных в ингредиентном составе.

Ни для кого не секрет, что трансгенные и генно-модифицированные продук- ты в современном мире очень распространены. Однако, несмотря на огромный потенциал генной инженерии и ее реальные достижения, использование генно-модифицированных продуктов питания воспринимается в мире неоднозначно.

Каждый посетитель супермаркета заметил, что с недавних пор на многих продуктах питания появились отметки «Без ГМО». Тем самым производители убеждают нас, потребителей, что их товар не содержит трансгенных компонентов. В соответствии с Федеральным законом от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 ФЗ «О защите прав потребителей» и Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), на потребительской упаковке должна содержаться информация о наличии в продуктах компонентов, полученных с использованием ГМО, если их содержание превышает 0,9 %.

С 2003 г. на территории Республики Мордовия организован пострегистрационный мониторинг за пищевыми продуктами, полученными из ГМО или их содержащими. Контроль за наличием ГМО проводился методом идентификации трансгенной ДНК в пищевых продуктах с использованием метода полимеразной цепной реакции (ПЦР) [6].

Объем исследований с 2003 г. увеличился в более чем 2 раза к 2012 г. (рис. 1).

ВЕСТНИК Мордовского университета | 2014 | № 3

Р и с. 1. Динамика числа исследований пищевых продуктов на содержание ГМО

Однако доля исследований импорти- ет 10,0 % (максимально в 2008 г. – 9,8 %, руемых продуктов ежегодно не превыша- минимально в 2006 г. – 1,7 %) (рис. 2).

Серия «Гуманитарные, социально-экономические и общественные науки»

Р и с. 2. Доля импортируемых пищевых продуктов от общего числа исследованных

В ходе исследования в некоторых продуктах питания отечественного производства было выявлено наличие ГМО без указания их в ингредиентном составе. Так, в 2004 г. ГМО было обнаружено в 17 образцах, в 2005 г. – в 1, в 2006 г. – в 2 и в 2008 г. – в 1 образце (рис. 3).

Р и с. 3. Число незадекларированных ГМО в исследованных продуктах

В течение 2012 г. было исследовано 446 образцов пищевой продукции, в том числе 24 импортной, наличие компонентов ГМО в количестве, превышающем 0,9 %, не выявлено [3].

В соответствии с рекомендациями ЕВРОКОД-2 продукты питания подразделяются на следующие: молочные продукты; яйцепродукты; мясо и мясные продукты; рыба; нерыбные объекты промысла и продукты из них; жировые продукты; зерновые и продукты его переработки; бобовые, орехи; овощи, грибы и продукты их переработки; фрукты, ягоды и продукты их переработки; кондитерские изделия; напитки; вспомогательные пищевые продукты и улучши-тели вкуса.

Анализ данных, представленный в государственном докладе «О санитар- но-эпидемиологической обстановке в Республике Мордовия в 2012 году» [3], свидетельствует о том, что в структуре исследованных пищевых продуктов наибольший удельный вес принадлежит исследованиям мяса и мясопродуктов – 22,2 %, зерна и продуктам его переработки – 19,5 %, кондитерских изделий – 13,7 %, молока и молочных продуктов – 11,0 %, консервов – 9,2 %, «прочих пищевых продуктов и продовольственного сырья» (комплексные пищевые добавки, изоляты, концентраты соевого белка, мука соевая, смеси пищевые многофункциональные и др.) – 6,1 %, алкогольных напитков и пива – 5,6 %. По результатам исследования, именно в данных группах продуктов наиболее часто присутствуют компоненты, полученные из ГМО (рис. 4).

мясо и мясные продукты

ВЕСТНИК Мордовского университета | 2014 | № 3

зерно и продукты его переработки кондитерские изделия молочные продукты консервы прочие напитки жировые продукты овощи рыба и др. продукты моря яйцепроудкты фрукты продукты детского питания

Р и с. 4. Структура исследований пищевых продуктов на наличие ГМО, %

За последние 3 года прослеживается тенденция к увеличению объемов исследований образцов пищевой продукции из групп зерновых продуктов, мо-

лока и молочных продуктов, консервов, напитков и к снижению объемов исследований мяса и мясных продуктов, кондитерских изделий (рис. 5).

Мясо и мясные продукты

Зерно и продукты его переработки

Кондитерские изделия

Молоко и молочные продукты

Консервы

Напитки (алкогольные)

Серия «Гуманитарные, социально-экономические и общественные науки»

Р и с. 5. Исследования образцов пищевой продукции из некоторых групп продуктов

Широкое внедрение ГМО в пищу настоятельно требует решения проблем, связанных с возможностью появления отрицательных эффектов, а именно:

– изменение пищевой ценности новых видов продовольствия и технологических параметров;

– появление у людей и животных, потребляющих эти источники пищи, аллергических и токсических свойств, мутагенных и непредвиденных отдаленных последствий

Первопричиной этих негативных изменений является рекомбинантная ДНК, дающая возможность на ее основе образовывать новые, несвойственные данному виду растениеводческой продукции, белки, которые могут самостоятельно проявлять или индуцировать аллергенные и токсичные свойства.

По имеющимся научным данным, большинство новых создаваемых генно-модифицированных продуктов не обладает этими свойствами. Тем не менее в России в соответствии с Федеральным законом от 5 июля 1996 г. № 68-93-ФЗ «О государственном регулировании в области генно-инженерной деятельности» обязательно информирование потребителя о методах получения и свойствах продукта из ГМО на потребительской упаковке (этикетке). Однако на практике, к сожалению, это положение закона выполняется далеко не всегда.

Таким образом, полученные данные свидетельствуют о том, что продукты, представленные на продовольственном рынке Республики Мордовия, соответствуют ингредиентному составу, указанному на упаковке.

В связи с тем, что на продуктовом рынке республики импортные продукты представлены широко, возникает необходимость в увеличении доли их исследования на наличие ГМО.

СПÈСÎÊ ÈСПÎËЬЗÎВÀÍÍЫХ ÈСТÎЧÍÈÊÎВ

• 1.    Исследование культуры питания студентов вузов – одного из факторов формирования здоровья / О. П. Балыкова [и др.] // Интеграция образования. – 2012. – №2 (67). – С. 56–59.

• 2.    Всероссийская общественная организация Русское географическое общество [Электронный ресурс]. URL: http://www.rgo.ru/2010/09/prodovolstvennaya-problema/ (дата обращения: 01.09.2013).

• 3.    О санитарно-эпидемиологической обстановке в Республике Мордовия в 2012 году : государственный доклад. – Саранск, 2013. – 146 с.

• 4.    The role of food systems in nutrition / The State of Food and Agriculture: Food systems for better nutrition / Food and Agriculture Organization of the United Nations. Roma, 2013 [Электронный ресурс]. URL: http://www.fao.org/publications/sofa/ru/ (дата обращения: 05. 09. 2013).

• 5.    Institute of Science in Society [Электронный ресурс]. URL: http://www.isaaa.org (дата обращения: 05. 09. 2013).

• 6.    О надзоре за оборотом пищевых продуктов, содержащих генетически модифицированные аналоги / Управление федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по республике Мордовия [Электронный ресурс]. URL: http://13.rospotrebnadzor.ru/244/-/ asset_publisher/ub1X/content/ (дата обращения: 01. 09. 2013).

Поступила 04.10.2014 г.

Об авторах :

ВЕСТНИК Мордовского университета | 2014 | № 3

About the authors:

Серия «Гуманитарные, социально-экономические и общественные науки»