Оценка рыночного механизма спроса и предложения на продукты питания в регионе

Основными элементами рынка вступают спрос, предложение, рыночная цена и конкуренция. Спрос – это предъявленная на рынке потребность в товарах за установленный промежуток времени, основанная на наличии соответствующих денежных средств. Платежеспособный спрос значительно меньше рациональных потребностей, без удовлетворения полной потребности в товарах. Размеры платежеспособного спроса складываются из количества тех или иных видов продовольствия, которое население сможет приобрести при сформировавшихся ценах и доходах.

Следующим немаловажным элементом рынка является предложение, под ним понимают совокупность товаров, которую при определенном уровне цен можно предъявить к реализации на продовольственном рынке региона местными товаропроизводителями, включая и допустимый ввоз из других территорий. Другими словами – это количество продовольствия, которое при определённой цене возможно произвести и предложить к реализации. Объёмы производства и потребления продуктов питания производителями, минуя их реализацию, в платежеспособный спрос и предложение не включают, поскольку они не осуществятся через обмен.

Взаимодействие и взаимосвязь спроса и предложения регулируется законом спроса и предложения, выражающим их целостность и беспристрастное тяготение к соответствию. В случае нарушения этого соответствия закон призывает рыночных субъектов к трансформации пропорций производства, рыночных цен, возобновляя равновесие между спросом и предложением.

Для удачного функционирования рыночного механизма важна сбалансированность спроса и предложения на продукты питания. Анализ сбалансированности спроса и предложения на продовольствие разумно провести по реальной степени удовлетворения платежеспособного спроса населения и по прогнозным характеристикам потребительского рынка. Беспристрастная оценка ситуации вероятна лишь в случае присутствия разноплановой информации: сведений о доходах населения, реализации и потреблении продуктов питания, о их стоимости и ценовой политике, о продовольственных ресурсах, субъектах рынков, оценке экономических факторов и показателей, воздействующих на конъюнктуру рынка.

Увеличение платежеспособного спроса жителей регионов вероятно в случае добавочного выпуска денежных средств или при повышении производства, а это наиболее вероятно в экономических условиях, сформировавшихся на региональных рынках. Особенность образования платежеспособного спроса состоит в том, что он меняется в зависимости от величины цен и доходов жителей региона.

Если рассмотреть формирование спроса в зависимости от уровня цен, то особенной закономерностью тут является расширение спроса при снижении цен и сокращение спроса при увеличении цен на продовольствие. То есть когда цена опускается, покупатели на постоянный доход сможет купить больше каких-либо видов продуктов питания, если же цена возрастает, покупатели вынуждены делить свой доход между меньшим числом видов продовольствия. Насыщенность реакции уровня платежеспособного спроса на колебание стоимости продуктов питания характеризуется эластичностью спроса в зависимости от цен. Коэффициент эластичности спроса (ΕD ) определяют отношением колебания (Δq) спроса к побудившему его изменению ( Δ p ) цены:

Ε ^{D p}

_Δ D_q q ^D

Δ p ^p

Этот показатель демонстрирует, на сколько процентов изменяется спрос на продукты в следствии колебания их цены на один процент. Как правило, он отрицателен, поскольку динамика спроса и стоимости находятся в обратной связи друг с другом. В зависимости от реакции платежеспособного спроса на колебание цен на рынке выделяют товары:

• –    имеющие единичную эластичность ( -Ε ^D = - 1 ) ;

• -    неэластичные ( -Е D ^ - 1 );

• -    эластичные ( - Е D >  - 1 ).

Исследование вопросов эластичности спроса на разнообразные виды продовольствия актуально так как, платежеспособный спрос покупателей ограничен в сравнении с их надобностями. В случае отсутствия данного ограничения, население в собственных покупках никак бы не реагировало на колебание цен, а эластичность спроса на все виды продовольствия в зависимости от уровня цен становилась бы максимально приближенной к нулю. Спрос на товары первой необходимости, к каким в основном и причисляются продукты питания, в целом, неэластичен.

На стабилизацию уровня платежеспособного спроса помимо роста цен воздействует также колебание доходов населения – чем значительнее доходы, тем выше спрос. С повышением доходов населения вырастает удельный вес затрат на непродовольственные товары и уменьшается доля расходов на продукты питания и, напротив – со снижением дохода населения, возрастает удельный вес затрат на продовольствие при сокращении части расходов на непродовольственные товары.

При оценке реакции спроса на продукты питания в зависимости от величины доходов разумно применять эластичность спроса по доходам. С ростом доходов жителей региона расширяются масштабы и меняется структура спроса на различные виды продовольствия. По мере удовлетворения установленного минимума нужд населения с повышением доходов наиболее качественные продукты вытесняют наименее ценные, а при насыщении напротив наблюдаются добавочные затраты на непродовольственные товары.

В отличие от значительного числа непродовольственных товаров, расширение спроса на продукты питания обладает установленными пределами, определенными физиологическими границами насыщения потребностей людей. Таким образом, по мере насыщения потребностей с увеличением доходов населения, удельный вес затрат на продовольствие снижается. С уменьшением доходов затраты на продукты относительно повышаются. С развитием общества степень потребления продовольствия близится к границе насыщения надобностей. Если величина потребностей значительна, спрос неэластичен как по доходам населения, так и по ценам на продукты питания.

Немаловажным фактором обеспечения благополучной жизни населения, уменьшения степени социальной напряжённости являются мероприятия по борьбе с бедностью. Анализ динамики потребительских расходов и реальных денежных доходов населения Ставропольского края указывает на их увеличение в 2012 г. по сравнению с 2000 г. Более чем в 51 раз, а по сравнению с 2011 г. на 16,5%. Покупательская способность доходов населения по всем продуктам питания в целом значительно повысилась в

2012 году (табл. 1) [2].

Таблица 1 – Покупательская способность денежных доходов населения Ставропольского края

На фоне повышения реальных доходов населения индексы цен на продукты питания возросли в 2012 г. по сравнению с 2011 г. в среднем на 7%. В целом на рынке региона отмечено улучшение товарной структуры спроса и предложения. Изменение доходов покупателей, воздействуя на их спрос, оказывает тем самым влияние на цены, выравнивающие спрос с фактическим предложением продовольствия.

На эластичность предложения продовольствия влияют условия, в которых находится внутриотраслевая и межотраслевая конкуренция – дифференциации средств производства на предприятиях и в отраслях, от скорости перехода капитала из одной отрасли в другую. Чем быстрее это происходит, тем стремительнее меняется величина производства следом за колебаниями конъюнктуры рынка, тем больше эластичность предложения продовольствия зависит от цены. Вероятный спрос на продукты питания служит основой прогнозирования тенденций развития АПК и отдельных отраслей, разработки кратко-, средне- и долгосрочных прогнозов.

В данных обстоятельствах производителям сельхозпродукции нужно прогнозировать динамику потребления продовольственных товаров и продукции АПК, устанавливать тенденции и потенциал развития нужд потребителей. Субъекты рыночных отношений должны непрерывно наблюдать за динамикой размеров потребления и альтернативным потенциалом развития рыночной ситуации, чтобы наилучшим образом сосредоточивать имеющиеся в наличии ресурсы, находить разумные направления своей деятельности и устанавливать позиции на рынке [1].