Определение биологической ценности продуктов пчеловодства
Автор: Кульшарова Эльвира Канаткалиевна
Журнал: Бюллетень науки и практики @bulletennauki
Рубрика: Биологические науки
Статья в выпуске: 5 т.4, 2018 года.
Бесплатный доступ
В данной статье рассматривается биологическая ценность продуктов пчеловодства на примере меда разнотравного, произведенного в различных регионах. Проведена оценка качества натуральных медов по органолептическим, физико-химическим показателям. Кроме показателей, регламентированных ГОСТ Р 54644-2011, а также «Правилами ветеринарно-санитарной экспертизы меда при продаже на рынке», были проведены исследования по определению численности микроорганизмов и антимикробных свойств меда. Данные показатели также рассматривались как характеризующие качество меда и, следовательно, определяющие его ценность. Установлено, что пробы меда соответствуют требованиям нормативных документов, и проявляют бактериостатическое действие в отношении тест-культур Serratia marcescens и Pseudomonas aeruginosa.
Мед, качество, численность микроорганизмов, противомикробные свойства
Короткий адрес: https://sciup.org/14112076
IDR: 14112076 | DOI: 10.5281/zenodo.1246067
Список литературы Определение биологической ценности продуктов пчеловодства
- Шеметков М. Ф., Шапиро Д., Данусевич И. Продукты пчеловодства и здоровье человека. Минск: Ураджай, 1987. 104 с.
- Субботина А., Ракитянская С. В. Физиологическая ценность и технологические возможности использования продуктов пчеловодства//Известия вузов. Пищевая технология. 2001. №5-6. С. 5-9.
- Моисеев И. Я. Мед и медолечение. М.: Цитадель-трейд, 2005. 64 с.
- Дзержинская И. С. Питательные среды для выделения и культивирования микроорганизмов: учебное пособие. Астрахань: Изд-во АГТУ, 2008. 348 с.
- Дзержинская И. С. Методы выделения, исследования и определения антибиотической активности микроорганизмов, обладающих антагонистическими свойствами: методические указания. Астрахань: Изд-во АГТУ, 2005. 74 с.
- Пат. 2546285 Российская Федерация. МПК G01N33/15. Способ определения фунгицидной активности химических препаратов/Чекмарев В. В.: заявитель и патентообладатель Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Тамбовский научно-исследовательский институт сельского хозяйства» №2013139363/15; заявл. 23.08.2013; опубл. 10.04.2015, Бюл. №10. 5 с.
