Определение биологической ценности продуктов пчеловодства
Автор: Кульшарова Эльвира Канаткалиевна
Журнал: Бюллетень науки и практики @bulletennauki
Рубрика: Биологические науки
Статья в выпуске: 5 т.4, 2018 года.
Бесплатный доступ
В данной статье рассматривается биологическая ценность продуктов пчеловодства на примере меда разнотравного, произведенного в различных регионах. Проведена оценка качества натуральных медов по органолептическим, физико-химическим показателям. Кроме показателей, регламентированных ГОСТ Р 54644-2011, а также «Правилами ветеринарно-санитарной экспертизы меда при продаже на рынке», были проведены исследования по определению численности микроорганизмов и антимикробных свойств меда. Данные показатели также рассматривались как характеризующие качество меда и, следовательно, определяющие его ценность. Установлено, что пробы меда соответствуют требованиям нормативных документов, и проявляют бактериостатическое действие в отношении тест-культур Serratia marcescens и Pseudomonas aeruginosa.
Мед, качество, численность микроорганизмов, противомикробные свойства
Короткий адрес: https://sciup.org/14112076
IDR: 14112076 | УДК: 638.162.3 | DOI: 10.5281/zenodo.1246067
Determination of the biological value of beekeeping products
This article examines the biological value of bee products using the example of honey mixed herbs produced in different regions. An assessment of the quality of natural honey on organoleptic, physicochemical indicators was carried out. In addition to the indicators regulated by GOST R 54644-2011, as well as the “Rules of veterinary and sanitary examination of honey for sale on the market”, studies were conducted to determine the number of microorganisms and the antimicrobial properties of honey. These indicators were also considered as characterizing the quality of honey and, therefore, determining its value. It has been established that honey samples meet the requirements of regulatory documents and exhibit bacteriostatic action against the test cultures of Serratia marcescens and Pseudomonas aeruginosa.
Список литературы Определение биологической ценности продуктов пчеловодства
- Шеметков М. Ф., Шапиро Д., Данусевич И. Продукты пчеловодства и здоровье человека. Минск: Ураджай, 1987. 104 с.
- Субботина А., Ракитянская С. В. Физиологическая ценность и технологические возможности использования продуктов пчеловодства//Известия вузов. Пищевая технология. 2001. №5-6. С. 5-9.
- Моисеев И. Я. Мед и медолечение. М.: Цитадель-трейд, 2005. 64 с.
- Дзержинская И. С. Питательные среды для выделения и культивирования микроорганизмов: учебное пособие. Астрахань: Изд-во АГТУ, 2008. 348 с.
- Дзержинская И. С. Методы выделения, исследования и определения антибиотической активности микроорганизмов, обладающих антагонистическими свойствами: методические указания. Астрахань: Изд-во АГТУ, 2005. 74 с.
- Пат. 2546285 Российская Федерация. МПК G01N33/15. Способ определения фунгицидной активности химических препаратов/Чекмарев В. В.: заявитель и патентообладатель Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Тамбовский научно-исследовательский институт сельского хозяйства» №2013139363/15; заявл. 23.08.2013; опубл. 10.04.2015, Бюл. №10. 5 с.
