Определение сульфгидрильных групп молока разных эколого-географических зон Омской области
Автор: Архипенко Юлия Александровна, Погорелова Наталья Анатольевна
Журнал: Вестник Омского государственного аграрного университета @vestnik-omgau
Рубрика: Ветеринарные науки
Статья в выпуске: 2 (10), 2013 года.
Бесплатный доступ
Представлено сравнение количества естественных антиоксидантов молока - доступных сульфгидрильных групп различных фракций молока в степной, лесостепной и таежной зонах Омской области.
Антиоксиданты, сульфгидрильные группы, фракции молока
Короткий адрес: https://sciup.org/142198890
IDR: 142198890
Список литературы Определение сульфгидрильных групп молока разных эколого-географических зон Омской области
- Веселов, П.В. Характеристика антиоксидантных свойств молока из разных эколого-географических подзон лесостепи Омской области: дис. … канд. биол. наук/П.В. Веселов. -Омск, 2010. -143 с.
- Лазарева, О.Н. Роль сульфгидрильных групп в формировании антиокислительных свойств молока и кисломолочных продуктов/О.Н. Лазарева, В.Е. Высокогорский//Материалы Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 5-летию со дня основания факультета биотехнологии, товароведения и экспертизы товаров. -Пос. Персиановский, ДонГАУ, 2008. -С. 97-99.
- Современные методы в биохимии/под ред. акад. АМН СССР В.Н. Ореховича. -М.: Медицина. -1977. -391 с.
- Шидловская, В.П. Справочник технолога молочного производства/В.П. Шидловская//Технология и рецептуры. -2006. -Т. 10. Ферменты молока.
Статья научная
