Определение зависимости энергии прорастания и способности прорастания от массы 1000 зерен

Под энергией и способностью прорастания понимают процентное содержание зерен, проросших к моменту исследования при нормальных условиях солодоращения. Энергия прорастания характеризует прорастаемость зерен через 3 дня, а способность прорастания - через 5 дней.

Высокая энергия и способность прорастания свидетельствует о хорошем, здоровом состоянии ячменя и тем самым - об успешной последующей переработке его на солод.

По истечении 5 суток способность прорастания должна составлять:

• •    для среднего пивоваренного ячменя - минимум 95%

• •    для хорошего пивоваренного ячменя - минимум 98%

• •    для отборного ячменя - минимум 98%

Энергия прорастания (через 3 суток) должна быть как можно ближе к способности прорастания (через 5 суток). [1]

Целью эксперимента было определение энергии прорастания и способности прорастания после фракционирования на специальной установке и определении зависимости между крупностью зерна и этих показателей.

Метод определении энергии прорастания и способности прорастания велся по ГОСТ 10968-88. Для фракционирования зернового сырья (ячмень сорта «Гонар») по наибольшей массе использован принцип многоступенчатой сепарации с противотоком неоднородных частиц в аппарате с вращающимся барабаном [2,3].

Результаты эксперимента представлены в таблице 1

Таблица 1 – результаты эксперимента

По полученным результатам можно сделать вывод о том, что масса 1000 зерен определенно влияет на показатель способности прорастания и энергии прорастания. С увеличением массы зерна на 14,7 % наблюдается повышение энергии прорастания на на 1,7 %, способности прорастания на 1,8 %