Оптимизация и разработка рецептуры биологически активной добавки для снижения избыточной массы тела

Автор: Лазарева Т.Н., Мурленков Н.В., Березина Н.А., Евдокимова О.В.

Журнал: Биология в сельском хозяйстве @biology-in-agriculture

Рубрика: Актуальные вопросы производства и переработки с.-х. продукции

Статья в выпуске: 3 (48), 2025 года.

Бесплатный доступ

В данной работе представлена методика оптимизации рецептурного состава биологически активной добавки (БАД), направленной на коррекцию избыточной массы тела. Основной целью исследования было выявление взаимозависимостей между физикохимическими характеристиками компонентов рецептуры и эффективностью добавки в снижении массы тела. Для количественной оценки вклада каждого ингредиента в формирование функциональных свойств БАДа использовался регрессионный анализ в программном обеспечении SPSS. Исследовалось влияние четырех групп компонентов: выжимок смородины, порошка боярышника, соевой окары и выжимок тыквы, на ключевые параметры продукта, включая содержание пищевых волокон, аскорбиновой кислоты, калия и общую минеральную составляющую (зольность). Результаты анализа позволили выделить наиболее эффективные рецептурные комбинации. В частности, рецептура X2 продемонстрировала наилучшие показатели корреляции (коэффициент R=0,923) и объясненной вариации (коэффициент детерминации R2=0,852). Высокие значения этих коэффициентов указывают на то, что 85% вариаций пищевой ценности можно объяснить рецептурными компонентами. В других вариантах рецептур обнаружены менее значительные корреляции, что подчеркивает преимущества рецептуры X2. В результате анализа выявлены наиболее значимые рецептурные комбинации, при этом вторая рецептура (X2) обладает наилучшими показателями корреляции и детерминации, что делает ее приоритетной для дальнейшей разработки.

Еще

Биологически активная добавка, избыточная масса тела, регрессионный анализ, оптимизация рецептуры, SPSS, выжимки смородины, порошок боярышника, соевая окара, выжимки тыквы

Короткий адрес: https://sciup.org/147251924

IDR: 147251924   |   УДК: 664.8:663.14.031:634.739.2:613.27