Оптимизация логистических издержек ресторана «Вкусно и точка»

В статье рассматриваются вопросы оптимизации логистических затрат предприятий общественного питания. Логистические издержки являются серьезной проблемой для многих компаний, особенно в условиях турбулентной внешней среды и увеличения конкуренции. В этой связи многие фирмы стремятся оптимизировать свои логистические процессы, чтобы уменьшить затраты и повысить эффективность. Цель исследования - провести анализ логистических издержек ООО «Вкусно и точка» и разработать проект по оптимизации ресторана«Вкусно и точка». Задачи исследования: определить структуру общих логистических издержек ООО «Вкусно и точка»; сравнить плановые и фактические логистические издержки предприятия; провести анализ показателей эффективности работы склада; разработать план-график проекта с помощью диаграммы Ганта и бюджет работ проекта по срокам выполнения для оптимизации логистических затрат ресторана «Вкусно и точка». В результате проведенного анализа были определены основные проблемы, связанные с высокими издержками на транспортировку продукции, а также с работой склада хранения продукции. По итогам проведенного анализа очевидна необходимость в разработке проекта по снижению логистических издержек ООО «Вкусно и точка». Для планирования работ проекта использовалась диаграмма Ганта, был разработан бюджет проекта по снижению логистических издержек ООО «Вкусно и точка».