Организация производственного ветеринарно-санитарного контроля при выращивании бройлеров

Надзор, или контроль – форма деятельности для наблюдения за объектами, субъектами, за соблюдением установленных правил, включает в себя наблюдение за законностью и целесообразностью деятельности, ее оценку с правовых, научных, социальнополитических, организационнотехнических позиций [7, 10, 11]. В ветеринарии надзор имеет огромное значение, так как ветеринарная служба обладает регуляторной функцией в плане обеспечения пищевой и биологической безопасности, а предупреждение и ликвидация заразных и массовых незаразных болезней животных, обеспечение безопасности продуктов животноводства в ветеринарно-санитарном отношении являются задачами государственной ветеринарной службы.

В соответствии с действующим ветеринарным законодательством, ответственность за здоровье, содержание и использование животных несут их владельцы, а за выпуск безопасных в ветеринарно-санитарном отношении продуктов животноводства – производители этих продуктов. В связи с этим, руководители птицеводческих комплексов обязаны осуществлять хозяйственные и ветеринарные мероприятия, обеспечивающие предупреждение болезней животных и безопасность продуктов животноводства в ветеринарно-санитарном отношении. Они должны содержать в надлежащем состоянии животноводческие помещения и сооружения для хранения кормов и переработки продуктов животноводства, не допускать загрязнения окружающей среды отходами животноводства, соблюдать зоогигиенические и ветеринарносанитарные требования, связанные с содержанием животных, переработкой, хранением и реализацией продуктов животноводства, соблюдать установленные ветеринарно-санитарные правила убоя животных, переработки, хранения и реализации продуктов животноводства, а также выполнять указания специалистов в области ветеринарии о проведении мероприятий по профилактике болезней животных [6].

В условиях промышленного птицеводства с высокой концентрацией поголовья ветеринарно-санитарные мероприятия, направленные на защиту животноводческих хозяйств от заноса и распространения заразных болезней с целью обеспечения эпизоотического благополучия хозяйств, сохранения поголовья птицы, повышения ее продуктивности и получения высококачественной в санитарном отношении продукции, приобретают особую роль. В современных экономических условиях контроль за проведением необходимых мероприятий органами государственного ветеринарного надзора в плановом порядке осуществляется не чаще, чем один раз в три года, поэтому возрастает роль производственного ветеринарносанитарного контроля, осуществляемого ветеринарными специалистами птицеводческих предприятий.

На основании вышеизложенного, целью исследований явился анализ организации производственного ветеринарно-санитарного контроля при выращивании бройлеров в условиях птицефабрик Челябинской области. При выполнении работы применяли описательно-оценочные методы дескриптивного исследования.

Результаты исследований показали, что в условиях бройлерных площадок птицефабрик Челябинской области, являющимися предприятиями закрытого типа, технология получения цыплят-бройлеров включает ряд этапов [2, 3, 4], среди которых основное производственное значение цех откорма, где выращивают бройлеров от суточного до 42-дневного возраста, после чего птица поступает в цех убоя.

Ветеринарно-санитарные меры -обязательные для исполнения требования и процедуры, устанавливаемые в целях защиты от рисков, возникающих в связи с проникновением, закреплением или распространением вредных организмов, заболеваний, переносчиков болезней или болезнетворных организмов, в том числе в случае переноса или распространения их животными или растениями, с продукцией, грузами, материалами, транспортными средствами, с наличием добавок, загрязняющих веществ, токсинов, вредителей, сорных растений, болезнетворных организмов, в том числе с пищевыми продуктами или кормами, а также обязательные для исполнения требования и процедуры, устанавливаемые в целях предотвращения иного связанного с распространением вредных организмов ущерба [8]. Другими словами, ветеринарносанитарные меры - это комплекс общих и специальных мер, обеспечивающих сохранение, восстановление здоровья животных, их нормальную продуктивность (работоспособность). В ветеринарном обслуживании птицефабрик соблюдение комплекса ветеринарно-санитарных мер имеет больше значение и находится под постоянным контролем ветеринарных специалистов птицефабрик в рамках осуществления производственного ветеринарно-санитарного контроля [5].

Анализ технологии производства продукции показал следующее. Комплектование поголовья осуществляется из источников, благополучных в ветеринарном отношении, путем приобретения суточного молодняка. Перед размещением очередной партии птиц осуществляется проведение полной дезинфекции помещений с уборкой и очисткой помещений (включая удаление подстилки). Кормление птиц осуществляться полнорационными комбикормами, прошедшими термическую обработку при температуре, обеспечивающей уничтожение возбудителей болезней птиц.

Территория предприятий огорожена трехметровым забором в длину с колючей проволокой, что обеспечивает защиту от непреднамеренного проникновения на территорию птицефабрики животных. По периметру птицефабрик имеются многолетние зеленые насаждения, территория благоустроена, имеет подъездную дорогу с твердым покрытием шириной 3,5 м. Открытые водоемы на территории птицефабрик отсутствуют, следовательно, нет условий для нахождения водоплавающей птицы на территории предприятия. Для стока и отвода поверхностных вод проводят планировочные работы и устраивают уклоны и канавы. Размер санитарнозащитной зоны составляет не менее 1200 м. Территория птицефабрик разделена на зоны основного производства, хранения и приготовления кормов, хранения и переработки и утилизации отходов производства, также выделена административно-хозяйственную часть.

В каждом птицеводческом помещении, кормоцехе (кормоскладе) есть вентиляционные и технологические отверстия, оборудованные рамами с сеткой во избежание залета дикой птицы, а также производят утилизацию мертвой дикой птицы.

На въезде на территорию хозяйства, на каждой производственной площадке основного производства оборудованы дезбарьеры. При въезде на каждую производственную площадку имеются ветеринарно-санитарные пропускники с проходной и подсобными помещениями. Не допускается въезд на территорию организации транспорта, не связанного с обслуживанием организации. Въезд транспорта разрешается только через постоянно действующие дезбарьеры и дезинфекционные блоки. Все другие входы в производственные зоны организации постоянно закрыты. Вход обслуживающего персонала        на        территорию производственных           помещений организации, где содержится птица, осуществляется через пропускник со сменой одежды и обуви на специальную, прохождением гигиенического душа.

Для профилактики инфекционных болезней птиц предусмотрена целостная система     контроля,     включающая эпизоотологический          мониторинг технологического цикла производства, микробиологический и вирусологический мониторинг    выращивания    цыплят, диагностический             мониторинг

(серологические            исследования, микробиологические        исследования:

прижизненный метод – бактериологические исследования групповых проб помета, мазки             из             клоаки), антибиотикопрофилактику, пробиотикопрофилактику, вакцинопрофилактику, дезинфекцию и дератизацию.

Система обеспечения ветеринарного благополучия              птицефабрик предусматривает анализ рисков заражения пищевой продукции на каждом технологическом процессе. Так, на протяжении всей технологической цепи производства кормов и до поступления готового корма в кормушки, происходит непрерывный процесс его обсеменения микрофлорой, в том числе патогенной. Наибольшую опасность представляет контаминация кормов сальмонеллами. С целью предохранения корма от заражения условно-патогенной и патогенной микрофлорой осуществляют обработку комплексными антибактериальными препаратами, которые добавляют к компонентам кормов или к готовому продукту. Следующей критической точкой опасности являются все помещения цикла производства – инкубаторий, птичники, кормоцех и др. Ветеринарные специалисты особое внимание обращают на убойный цех, утилизационный цех, вскрывочную. Все эти помещения обеспечены защитой, гарантирующей «невынос» инфекции и полную санацию от возбудителей болезней. И, естественно, самым ответственным моментом является контроль над выходом продукции, в первую очередь на сальмонеллы. Если на убой попала птица, инфицированная сальмонеллами, то в этом цикле производства существует опасность контаминации продукции на выходе [1]. Следовательно, в условиях сокращения государственного вмешательства в деятельность птицефабрик как юридических лиц, возрастает значение производственного ветеринарносанитарного контроля.

Выводы . 1. Высокотехнологичное оборудование, используемое в условиях бройлерных площадок птицеводческих комплексов Челябинской области, позволяет создать комфортные условия для роста здоровой птицы. 2. Комплекс мер, направленный на обеспечение ветеринарного благополучия птицефабрик, соответствует требованиям действующих нормативных правовых актов в области ветеринарии [2, 5, 6, 8, 9]. 3. В целях обеспечения выпуска продукции, безопасной в ветеринарном отношении, предусмотрен анализ рисков заражения пищевой продукции на каждом технологическом процессе, организована работа по их предупреждению.

http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?re q=doc;base=LAW;n=117212;         (Дата обращения – 05.01.2015).

http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?re q=doc;base=LAW;n=59974;           (дата обращения: 05.01.2015).

Резюме

Проведен анализ организации производственного ветеринарно-санитарного контроля при выращивании бройлеров в условиях птицефабрик Челябинской области. В условиях сокращения государственного вмешательства в деятельность юридических лиц, возрастает значение производственного ветеринарно-санитарного контроля, способствующего обеспечению ветеринарного благополучия обследованных птицеводческих комплексов.