Организация учета затрат на производство продукции в винодельческих предприятиях

Учет затрат на производство продукции выступает составной и неотъемлемой частью бухгалтерского учета любой организации. На разных предприятиях учет затрат ведется различными методами, его организация может быть совершенной разной. Построение данного участка учета зависит от вида деятельности предприятия, его отраслевых особенностей, объемов продукции и периодичности их выпуска, технологии производства, а так же от других особенностей.

Целью написания данной работы является рассмотрение организации, построения и ведения учета затрат на производство продукции на предприятиях занимающихся производством винодельческой продукции.

В соответствии с поставленной целью можно выделить ряд задач, к которым относится:

• -    рассмотрение классификации и группировки затрат в винодельческих предприятиях;

• -    раскрытие методов по учету затрат, которые наиболее приемлемы для использования в данной отрасли.

Основным нормативным документом по учету расходов в целях бухгалтерского учета является ПБУ 10/99 «Расходы организации». В данном нормативном документе указано, что все расходы по обычным видам деятельности должны группироваться по элементам, которые приведены на рисунке 1.1

Группировка затрат по элементам согласно ПБУ 10/99 «Расходы органиазации»

1	1—>	материальные затраты
2	1--------> 1—>	затраты на оплату труда
3		отчисления на социальные нужды
4	1—>	амортизация
5	1-------->	прочие затраты

Рис.1.1. Группировка затрат по элементам

Данная группировка является общей, затраты по ней должны группироваться по каждому предприятию не зависимо от вида и формы деятельности, но информация полученная благодаря проведению такой группировки затрат не удовлетворяет потребности руководства, а необходима статистическим органам.

В учете затрат выделяют еще один вид группировки затрат по статьям калькуляции. С помощью калькуляционных статей составляется калькуляция по каждой произведенной единицы продукции или в целом, и на основе этого рассчитывается себестоимость продукции.

Разные предприятия могут использовать разные статьи калькуляции для группировки затрат, строгого перечня нет. В экономической литературе можно найти только типовые примеры, а каждое предприятия уже разрабатывает данную классификацию под особенности своей деятельности.

Данная статья направлена на исследование учета затрат на производство продукции в винодельческих предприятиях. Себестоимость на произведенной винодельческой продукции рассчитывается исходя из суммы затрат на производство, которые включают в себя затраты на сырье и материалы, которые используются в производстве, за вычетом возвратных отходов. Более подробно все виды затрат прописаны в калькуляции.

В качестве примера рассмотрим калькуляцию предприятия, которое занимается таким видом деятельности (табл.1.1).

Таблица 1.1

Мерло Крымское ст.полусл. крас., креп.10-12%, емк. 0,75л ТМ "Древний Крым"			Себестоимость ед.:	59,90
			Количество выпуска:	6 524
			Стоимость выпуска:	390 761,46
Производственные расходы	Количество затрат	Средняя цена затрат		Сумма затрат
Мерло Крымское полу сладкое красное, виноматериал	4 893	46,46		227 306,40
Бутылка "LEGERA NF" 750 мл, оливковая	6 524	8,83		57 576,96
Гофроящик 240*160*300	1 430,264	14,21		20 325,41
Этикетка Древний Крым	6 524	2,89		18 853,25
Пробка из полимерного материала 37*22,5	6 520	2,54		16 591,84
ФСМ.Вина виноградные до 0.75 л	6 524	1,70		11 091,51
30,5*55 черный сатин капсула термоусадочная	6 524	1,16		7 583,39
Электроэнергия (ПР*)	651,183	6,69		4 358,62
Амортизация (ПР)				3 468,33
Стрейч плёнка машинная	1,115	2 336,00		2 604,64
Поддон деревянный	13	125,45		1 630,87
Потери технологические в пределах нормы прочие (ПР)				910,73
Скотч упаковочный	1,905	410,90		782,77
Потери технологические в пределах нормы в/м (ПР)				709,73
Стрейч плёнка ручная	1,235	220,44		272,24
Пробка корковая винная аглообработанная	4	1,94		7,75
Итого:				374 074,44
Общепроизводственные расходы	Количество затрат	Средняя цена затрат		Сумма затрат
Оплата труда (ОПР)				11 410,98
Аренда (ОПР)				1 605,81
Страховые взносы (ОПР)				913,01
Материалы (ОПР)				725,70
Услуги сторонних организаций (ОПР)				616,00
Амортизация (ОПР)				542,64
Резерв отпускв (ОПР)				494,26
Услуги фиксации ЕГАИС (ОПР)				175,15
Услуги по исследованию образцов (ОПР)				114,03
ГСМ (ОПР)				66,70
Погашение стоимости (ОПР)				22,74
Итого:				16 687,02

В данном примере представлены статьи затрат, которые используются в предприятиях занимающихся производством вин и винных напитков. Калькуляция разделена на два раздела: производственные расходы и общепроизводственные расходы. Иначе их еще можно назвать постоянными и переменными затратами. К первым относятся те, которые не изменяются в зависимости от объемов производства (объемов выпуска вина и напитков), а второе соответственно изменяются при увеличении или уменьшении этих объемов.

Учета затрат и калькулирование себестоимости на винодельческих предприятиях преимущественно ведется попередельный методом.

Попередельный метод применяется на производствах с комплексным использованием сырья и материалов, с крупносерийным и поточным производством. Сырье и материалы в данном случае проходят последовательно несколько самостоятельных фаз обработки, так называемых переделов. При этом каждый передел, это законченная фаза, по окончанию которой организация получает полуфабрикат, который нуждается в последующих переделах, для получения готовой продукции. Сущность данного метода заключается в том, что прямые затраты отражаются в учете не по видам продукции, а по переделам и отдельно исчисляется себестоимость продукции каждого передела.

Такой метод учета расходов применяется в виноделии. Готовую продукцию получают при помощи переработки сырья на отдельные стадии технологического процесса.

Выделяют два вариант попередельного метода, это полуфабрикатный и бесполуфабрикатный. Это деление производится с расчетом того, что предприятие может реализовывать на сторону не только готовую продукцию, но и полуфабрикаты, для этого необходимо определить себестоимость этих полуфабрикатов.

При бесполуфабрикатном варианте учитывают затраты по каждому переделу, без определения себестоимости каждого из полуфабрикатов, их движение в бухгалтерском учете не отражается, его контролируют от одного передела к другому по данным оперативного учета в натуральном выражении, который ведется по переделам (в цехах). Себестоимость готовой продукции, выпускаемой на последнем переделе, составляет сумму затрат на всех переделах.

При полуфабрикатном варианте производится калькулирование себестоимости полуфабрикатов собственного производства по завершению каждой стадии и передачи их из одного цеха в другой. А себестоимость готовой продукции, в свою очередь, складывается из суммирования себестоимостей полуфабрикатов и затрат последней стадии обработки.

Эти два вида попередельного метода могут применяться на винодельческих предприятиях.

Все заводы и предприятия занимающиеся производством вин делаться на две группы: предприятия первичного и вторичного производства. К предприятиям первичного производства относятся те, у которых есть собственные виноградные насаждения, они выращивают виноград и в последствии перерабатывают его уже в готовую продукцию. А предприятия вторичного производства перешагивают этап выращивания и обработки винограда и закупают уже готовый виноматериал, который далее проходит все оставшиеся этапы обработки и разливается непосредственно по бутылкам.

Исходя из этого деления следует, что первым предприятиям более приемлем полуфабрикатный метод, так как они могут не только производить готовую продукции, а и реализовать сырье, то есть полуфабрикаты на сторону. Соответственно вторичные предприятия уже используют бесполуфабрикатный метод, потому что они первоначально закупают полуфабрикат (сырье) и доводят его до готовности.

Наибольшее влияние на организацию учета затрат в организациях виноделия оказывает технология производства, так как осуществляются расходы на специальные технологические процессы для доведения виноматериала до готовности, такие как купажирование, спиртование, кислотопонижение, выдержка и др.

Не следует забывать и о браке, который может возникнуть при производстве. В виноделии брак отличается от обычного, так как вино может быть подвержено различным болезням, порокам, под влиянием различных микроорганизмов в вине могут возникнуть процессы, которые приведут к нарушению его качества. Для того чтоб избежать все потери, связанные непосредственно со спецификой производства, необходимы большие затраты, которые помогут все угрозы и не будут опасными для всего винодельческого производства.

Данная отрасль деятельности является специфическое и соответственно учет затрат так же будет отличаться от учета затрат на других предприятиях. Для того чтобы учет затрат велся правильно и без нарушений, его нужно организовать, как и любой другой вид учета, прежде всего все правила его ведения должны быть прописаны в учетной политике предприятия и строго соблюдаться. Так же предприятия должны регулярно проводить анализ затрат и контроль своей деятельности, для того чтоб избежать серьезных ошибок и нарушений.