Организация ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов на рынках в г. Казани
Автор: Трофимова Е.Н., Нигматзанов Р.Р.
Статья в выпуске: 3 т.219, 2014 года.
Бесплатный доступ
В статье изучена проблема обеспечения населения крупного города качественными и безопасными продуктами животного и растительного происхождения непромышленного изготовления. Приведены объемы проводимых ветеринарно-санитарных экспертиз подконтрольной продукции за 2011 - 2013 гг. в г. Казани.
Государственные лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, продовольственные рынки, организация ветеринарного дела
Короткий адрес: https://sciup.org/14288339
IDR: 14288339
Текст научной статьи Организация ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов на рынках в г. Казани
Качество и безопасность продукции животного и растительного происхождения во многом определяют здоровье и продолжительность жизни населения [6]. Более 200 инфекционных и инвазионных болезней животных и около 30 болезней рыб являются опасными для человека [8]. Большая ответственность за безопасность в ветеринарно-санитарном отношении продуктов возлагается на ветеринарных специалистов, работающих в государственных учреждениях в сельской местности, перерабатывающих предприятиях, лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках. Одним из направлений деятельности государственной ветеринарной службы субъектов Российской Федерации является организация и проведение ветеринарносанитарной экспертизы, контроль качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения [4,7]. Особую актуальность в обеспечении населения качественными продуктами животного и растительного происхождения приобретает в условиях городов, так как в них сконцентрировано множество перерабатывающих предприятий, продуктовых складов, холодильников, рынков, торговых предприятий, тысячное и миллионное население, ежедневно потребляющее вышеуказанную продукцию.
Материал и методика. Исследования проведены по данным государственных лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы в 18 торговых комплексах, центрах и рынках города Казани. При этом применялись статистические и монографические методы исследований.
Результаты исследований. Лаборатории ветеринарно–санитарной экспертизы организованы на рынках любой организационно – правовой формы, на которых осуществляется торговля пищевыми продуктами животного и растительного происхождения непромышленного изготовления. Реализация продуктов допускается после проведения ветеринарно–санитарной экспертизы и получения торгующими заключений, удостоверяющих соответствие продуктов ветеринарно– санитарным требованиям ветеринарных правил, норм и правил ветсанэкспертизы [4].
В своей деятельности ФГБУ «Татарская межрегиональная ветеринарная лаборатория», ГБУ «Республиканская ветеринарная лаборатория» и ГЛВСЭ руководствуются действующим ветеринарным законодательством Российской Федерации и Республики Татарстан, а так же международным законодательством в области обеспечения безопасности пищевых продуктов [1,2,3,4,5].
Сотрудники ГЛ ВСЭ осуществляют: 1) ежедневный контроль за соответствием условий реализации на рынках пищевых продуктов животного и растительного происхождения непромышленного изготовления ветеринарно-санитарным требованиям ветеринарных правил и норм; проверку наличия и правильности оформления ветеринарных сопроводительных документов; 2) осмотр и ветеринарно-санитарную оценку партий пищевых продуктов животного происхождения промышленного изготовления, поставляемых на рынок, транспортных средств, емкостей и тары, в которых они доставлены; 3) предоставление ГБК «Госветобъединение» г. Казани информации о выявлении зооантропонозных и зоонозных заболеваний; 4) ведение журналов учета ветсанэкспертизы и предоставление отчета по форме № 5-вет и др.
Сведения о количестве проведенных ветеринарно-санитарных экспертиз ГЛ ВСЭ на продовольственных рынках города Казани представлены в таблице.
За анализируемые годы наблюдается устойчивая тенденция снижения количества продукции животного происхождения непромышленного изготовления в г. Казани, подвергнутых ветеринарносанитарной экспертизе: в 2012 г. на 13,5%, в 2013 г. на 8,5%; растительной продукции соответственно на 16,3 % и 20,5%.
Объемы проводимых экспертиз ГЛВСЭ зависят от объема реализуемой подконтрольной продукции на рынке. Лидерами по количеству проводимых исследований являются ГЛВСЭ № 6 (рынок
Таблица - Сведения о количестве ВСЭ продуктов на продовольственных рынках г. Казани
|
Наименование ГЛВСЭ, места их деятельности |
Продукция |
Количество ветеринарно-санитарных экспертиз по годам, шт. |
||
|
2011 |
2012 |
2013 |
||
|
ГЛВСЭ № 1 (рынок «Центральный») |
Животного происхождения |
34779 |
31066 |
22580 |
|
Растительного происхождения |
8293 |
6741 |
4501 |
|
|
Итого |
43072 |
37807 |
27081 |
|
|
ГЛВСЭ № 4 (рынок «Чеховский») |
Животного происхождения |
16601 |
12565 |
7187 |
|
Растительного происхождения |
15732 |
15138 |
13727 |
|
|
Итого |
32333 |
27703 |
20914 |
|
|
ГЛВСЭ № 6 (рынок «Приволжский») |
Животного происхождения |
17617 |
13583 |
19023 |
|
Растительного происхождения |
21355 |
13741 |
14098 |
|
|
Итого |
38972 |
27324 |
33121 |
|
|
ГЛВСЭ № 7 (рынок «Соцгород») |
Животного происхождения |
4565 |
3511 |
2165 |
|
Растительного происхождения |
1723 |
1699 |
1336 |
|
|
Итого |
6288 |
5210 |
3501 |
|
|
ГЛВСЭ № 9 (рынок «Дербышки») |
Животного происхождения |
20674 |
20517 |
18427 |
|
Растительного происхождения |
8489 |
9531 |
5885 |
|
|
Итого |
29163 |
30048 |
24312 |
|
|
ГЛВСЭ № 11 (рынок Московский») |
Животного происхождения |
32984 |
26791 |
14920 |
|
Растительного происхождения |
34966 |
26600 |
12425 |
|
|
Итого |
67950 |
53391 |
27345 |
|
|
ГЛВСЭ № 14 (рынок «Азинский») |
Животного происхождения |
3463 |
1710 |
472 |
|
Растительного происхождения |
1966 |
1161 |
407 |
|
|
Итого |
5429 |
2871 |
879 |
|
|
ГЛВСЭ № 15 (рынок «Ново-Савинский») |
Животного происхождения |
27141 |
25437 |
21548 |
|
Растительного происхождения |
9301 |
7500 |
5348 |
|
|
Итого |
36442 |
32937 |
26896 |
|
|
ГЛВСЭ № 17 (рынок «Анчар») |
Животного происхождения |
7908 |
7486 |
7153 |
|
Растительного происхождения |
5171 |
5719 |
4003 |
|
|
Итого |
13079 |
13205 |
11156 |
|
|
ГЛВСЭ № 18 (рынок «Удача») |
Животного происхождения |
13481 |
10424 |
5857 |
|
Растительного происхождения |
4510 |
4050 |
1648 |
|
|
Итого |
17991 |
14474 |
7505 |
|
|
ГЛВСЭ № 21 (рынок «Стерелец») |
Животного происхождения |
6192 |
6078 |
6078 |
|
Растительного происхождения |
1230 |
1204 |
1204 |
|
|
Итого |
7422 |
7282 |
7282 |
|
|
ГЛВСЭ № 26 (рынок «Аметист») |
Животного происхождения |
7680 |
7354 |
7124 |
|
Растительного происхождения |
5191 |
4657 |
4473 |
|
|
Итого |
12871 |
12011 |
11597 |
|
|
ГЛВСЭ № 30 (ТК Агропромпарк) |
Животного происхождения |
- |
- |
17975 |
|
Растительного происхождения |
- |
- |
5291 |
|
|
Итого |
- |
- |
23266 |
|
|
Лаборатория ВСЭ (ТЦ «Караваево») |
Животного происхождения |
9182 |
8787 |
8546 |
|
Растительного происхождения |
4858 |
4540 |
4226 |
|
|
Итого |
14040 |
13327 |
12772 |
|
|
Лаборатория ВСЭ (ТЦ «Корзинка») |
Животного происхождения |
13605 |
14469 |
14493 |
|
Растительного происхождения |
9061 |
10379 |
9820 |
|
|
Итого |
22666 |
24848 |
24313 |
|
|
Лаборатория ВСЭ (рынок «Даурия») |
Животного происхождения |
14679 |
9527 |
8713 |
|
Растительного происхождения |
11634 |
7444 |
7055 |
|
|
Итого |
26313 |
16971 |
15768 |
|
|
ВСЕГО |
Животного происхождения |
230551 |
199305 |
182261 |
|
Растительного происхождения |
143480 |
120104 |
95447 |
|
|
Итого |
374031 |
319409 |
277708 |
|
«Приволжский»), ГЛВСЭ № 1 (Центральный рынок), ГЛВСЭ № 11 (рынок «Московский»), ГЛВСЭ № 15 ( рынок «Ново-Савинский»), в которых количество ежегодно проводимых экспертиз превышает 25 тыс. Меньше всего ВСЭ проводятся на ГЛВСЭ № 14 (рынок «Азинский») .
Снижение количества проводимых ветсанэкспертиз продукции животного и растительного происхождения в государственных лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы объясняется рядом причин: 1) в г. Казани за последние годы открылись крупные торговые предприятия, где осуществляется реализация продукции животного происхождения (торговые сети «Ашан», «SELGROS» и т.д.); 2) реализация продукции промышленной выработки осуществляется без ветеринарносанитарной экспертизы в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов (ТР ТС 021/2011); 3) реализация животноводческой продукции производимой в Республике Татарстан на рынках других городов и регионов; 4) уменьшение производства товарной продукции в крестьянских, фермерских и личных подсобных хозяйствах пригорода Казани; 5) закрытие или объединение некоторых рынков Казани в «Новой Туре».
Выводы. 1. На базе продовольственных рынков, торговых центов и комплексов г. Казани функционируют ГЛВСЭ, которые осуществляют ветеринарно-санитарную экспертизу продуктов животного и растительного происхождения непромышленного изготовления.
-
2. ГЛВСЭ соблюдают ребования международного, федерального и субъектового ветеринарного законодательства по вопросам обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.
-
3. За анализируемые годы наблюдается устойчивая тенденция снижения количества продукции животного и растительного происхождения непромышленного изготовления в г. Казани, подвергнутых ветеринарно-санитарной экспертизе.
ЛИТЕРАТУРА: 1. Федеральный закон РФ от 14 мая 1993 г. №4979-1 «О ветеринарии», [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://base.consultant.ru. 2. Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», [Электронный ресурс]. -Режим доступа: http://base.consultant.ru. 3. Законом Республики Татарстан «О ветеринарном деле в Республике Татарстан» от 13.07.1993г. № 1934 – XII, [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://guv.tatarstan.ru. 4. Положение о государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках Республики Татарстан. Утв. Приказом Главного госветинспектора Республики Татарстан № 183-п РТ 11.12.2003 г., [Электронный ресурс]. -Режим доступа: http://guv.tatarstan.ru. 5. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» (ТР ТС 021/2011), утвержденный Решением Комиссии Таможенного Союза от 9 декабря 2011 г. № 880. [Электронный ресурс]. - Режим доступа:
http://16.rospotrebnadzor.ru 6. Калмыков, М.В. Лабораторный контроль безопасности продуктов животного происхождения и кормов в Российской Федерации / М.В. Калмыков, В.И. Белоусов, Г.В. Иванова, М.М. Сысоева // Ветеринария 2010. №3. С. 3-6. 7. Макаров, В.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на рынках и хозяйствах. Справочник. – М.: Колос, 1992. – С. 304. 8. Соторов П.П. Ветеринарно-саниатраня экспертиза пищевых продуктов животноводства, растениеводства и рыбоводства на рынках и хозяйствах: справочник. Ростов Н/Д, Издательство НИЦ «Логос», 2007 – 232 с.
ОРГАНИЗАЦИЯ ВЕТЕРИНАРНО–СНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДУКТОВ НА РЫНКАХ В Г. КАЗАНИ
Трофимова Е.Н., Нигматзанов Р.Р.
Резюме
В статье изучена проблема обеспечения населения крупного города качественными и безопасными продуктами животного и растительного происхождения непромышленного изготовления. Приведены объемы проводимых ветеринарно-санитарных экспертиз подконтрольной продукции за 2011 – 2013 гг. в г. Казани.
ORGANIZATION OF VETERINARY EXAMINATION SANITARNOY PRODUCTS IN THE MARKETS, IN KAZAN
Trofimova E.N., Nigmetzyanov RR
