Основные характеристики и тенденции развития пищевых добавок

В статье особое внимание уделено истории возникновения пищевых добавок и развитию соответствующей отрасли в последующие годы; рассмотрена общая характиристика пищевых добавков, выявлены основные принципы их классификации, при этом обозначены наиболее безвредные и потенциально опасные компоненты, содержащиеся в продуктах питания. В работе затронуты основные тенденции, протекающие в пищевой промышленности в разных регионах мира; отмечена характерная последним десятилетиям смена номенклатуры. В исследовании отражены особенности трансформации географии производства пищевых ингредиентов, в ходе которой Европа и Соединенные Штаты Америки уступают свои позиции Китаю; также отдельному изучению подлежит отечественный рынок пищевых добавок. Кроме того, рассмотрен немаловажный вопрос, касающийся деятельности компетентных международных организаций, таких как Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, а также органов Российской Федерации, осуществляющих государственный контроль за соответствием определенным нормам отечественной пищевой промышленности. При исследовании исторически обусловленных особенностей развития пищевой отрасли в Российской Федерации, была выявлена относительная отсталость сектора в сравнении с мировыми показателями, а также были обозначены перспективы развития пищевых добавок.