Основные проблемы экологизации АПК

Аграрное производство не может оставаться в стороне от экологических проблем, ибо его продукция прямо и непосредственно оказывает влияние на продолжение жизни и трудовой активности населения. Интерес к качественному сырью для производства продуктов питания постоянно растёт, но он не успевает за возможностями аграрных производителей. Мы здесь имеем дело с тем, что возможности производства зерновых и технических культур весьма ограничены. Нельзя сразу восстановить природное равновесие, если в землю десятилетиями вносились минеральные удобрения, гербициды и другие средства защиты. Особенно это касается стран Западной Европы, где в результате химизации продуктивность пашни достигла критических 50-55 ц/га зерновых культур и несмотря на все усилия наращивать продуктивный потенциал земли не удаётся.

Именно с ухудшением качества продовольственного сырья, насыщением его агрессивными химическими элементами и их со- единениями многие увязывают дальнейший спад продолжительности жизни населения, уменьшение его работоспособного возраста. Не случайно поэтому, во всём мире отмечается резкий взлёт спроса на экологически безопасные продукты питания. Следует отметить и то обстоятельство, что урожайность сельскохозяйственных культур и продуктивность скота в условиях химизации выше, что в условиях рынка является дополнительным стимулом интенсификации. Однако цена на «чистую и безопасную для жизни продукцию постоянно растёт, так как спрос на неё опережает существующее предложение. В этом плане Россия располагает огромными конкурентными преимуществами перед странами Европы и США, так как у нас на единицу земельной площади химическая нагрузка на порядок ниже, у нас имеется огромный массив заброшенных за последние 25 лет земель сельскохозяйственного назначения [6,7].

Качество как совокупность пищевкусовых, технологических и иных характеристик про- дуктов имеет исключительно важное значение. Человек с его пристрастиями и вкусами всегда отдавал предпочтение отдельным продуктам. Животные и растения в процессе эволюции приспосабливались к тому или иному ареалу их распространения. Человек, употребляя в пищу корни, листья и семена растений, мясо добытых животных тоже приспосабливался к той или иной зоне обитания. В течение поколений приобретал навыки сбора и добычи учился готовить пищу из добытых растений и животных. Естественно, что по мере получения новых знаний, совершенствования средств добычи и переработки сырья рацион питания становился все более разнообразными. С ходом научно-технического прогресса увеличилась продуктивная деятельность человека, ему становилось легче обеспечивать семью, вести домашнее хозяйство [3,11,12].

До определенного времени, когда антропогенная деятельность не имела серьезных воздействий на природу проблемы экологии как науки и практики не существовало, в ней не было особой нужды. Отдельные катаклизмы (наводнения, извержения вулканов и др.) мы в расчет не берем.

Кардинальные изменения наступили в двадцатом столетии. На смену живой тягловой силе пришли тракторы и автомобили с соответствующим набором сельхозмашин и приспособлений. Продуктивная сила аграрного труда резко возрастала, начинается бурный рост промышленности, растет городов и населения в них. Воздействие на природные объекты (почвы, леса, водоемы) и даже воздушный бассейн; сопровождались целым рядом негативных последствий.

Вопросы экологии приобрели первостепенное значение, стали предметом обсуждения науки и широкой общественности, т.е. возникла такая антропогенная ситуация, когда становление экологии как науки стало насущной потребностью. Достаточно сказать, что по подсчетам ряда экологов затраты энергии на производство единицы пищи выросли за двадцатое столетие в тысячу раз. На первый взгляд это кажется невероятным, но если вдуматься более внимательно, придется согласиться с таким мнением. Действительно, рост производительности аграрного труда за счет использования машины увеличился в десятки и сотни раз. Способствовали этому достижения в генетике и разведения растений и животных. Но чтобы создать трактор с набором машин вначале надо добыть руду, переплавить ее в металл, провести его обработ- ку и создать технику. Для техники нужен источник питания - бензин, дизтопливо и др. Все это требует колоссальных затрат энергии, продуктивность же растений и животных тоже росла в разы, но темпы прироста были на порядок ниже. Отсюда становится понятна проблема сбережения ресурсов во всей экономике.

Но это только одна сторона технического прогресса в земледелии, называемая часто в литературе «серой революцией». Есть и другое направление интенсификации сельского хозяйства связанное с генетикой и селекцией. В результате новых разработок появилась возможность на генном уровне «управлять» формированием тех или иных признаков, ранее не свойственным растениям. Геномоде-фицированные организмы (ГМО) - помидоры, кукуруза, соя и другие приобретают такие признаки, как засухо- и морозоустойчивость, невосприимчивость к ряду заболеваний. Казалось бы, прогресс. Какое воздействие оказывают геномодефицированные организмы на растения и животных, а через их употребление в пищу и на человека - неизвестно. Иногда встречаются утверждения, что их употребление в пищу не оказывает вредного воздействия на человека. Это утверждение не корректно и неуместно. Формирование человека, как объекта природы длилось тысячелетиями. Судить же даже по результатам кратковременного использования таких продуктов спорно, по меньшей мере. Между тем экспорт геномодефицированных продуктов из США и других стран только усиливается. Защищаясь от него, целый ряд стран Западной Европы в законодательном порядке закрыл этот малорегулируемый поток. В России формально введен запрет на использование модифицированных продуктов. Однако поставки сои, кукурузы, овощей из США, Турции никто не отрицает.

Научно-технический прогресс за последнее столетия имел такие кардинальные последствия во всех областях человеческой жизни, какие не происходили за предыдущие тысячелетия. В сельском хозяйстве это связано с внедрением комплексной механизации и электрификации, выведение новых сортов зерновых и кормовых культур, новых более продуктивных животных. В результате это многократно возросла производительность живого труда. Изменения коснулись не только производственной сферы, но и всех сторон жизни [2, 9].

Изменился полностью образ жизни на селе. На смену живому тягу (лошади, волы, ослы) пришли тракторы, сельхозмашины, автомобили и другое оборудование. Резко сократились затраты физического труда как в общественном, так и а домашнем хозяйстве. Сейчас кажется каким-то архаизмом, когда травы косили косой, зерновые срезали серпом. Голод и недоедание постепенно исчезали из жизни россиян, продукты питания стали более доступны. Изменился и характер питания. Резко возросло потребление сахара, кондитерских изделий, консервированных продуктов, постепенно увеличивалось душевое потребление мясных и молочных продуктов. Одновременно шло сокращение объема и ассортимента потребления овощей хлебобулочных изделий и картофеля. На столах горожан это прослеживалось в первую очередь. В последние 30-40 лет увеличился импорт продовольствия, хотя еще в начале прошлого века Россия являлась одним из ведущих игроков на продовольственном рынке [1, 5, 8].

Увеличение потребления продуктов питания, замена тяжелого физического труда более легким и умственным привели к ожирению большей части населения, т.е. такие перемены носили в себе не только положительный, но и отрицательный эффект. Подобное положение характерно для многих жителей Европы и Северной Америки, где проживает «золотой миллиард».

Заключение. В связи с изложенным выше, возрастает значение полноценного питания. Потребление экологически безопасных продуктов питания, формирование культуры потребления и оздоровление окружающей природной среды являются основными направлениями оздоровления населения, роста продолжительности жизни и трудоспособности. На наш взгляд, на современном этапе в число первоочередных задач надо относить не столько рост объема душевого потребления продуктов, сколько расширения ассортимента продовольственных товаров, в первую очередь овощей, ягод и фруктов, повышения качества продуктов питания. Что касается расширения производства и потребления овощей и фруктов, то в последние годы проделана, огромна работа, результаты которой еще только-только проявляются. Во многих регионах введены в эксплуатацию тепличные комбинаты, позволяющие закрывать потребность в ряде зеленых культур круглый год. Введен в строй Чуриловский тепличный комбинат в Челябинской области, который сразу заявил себя достойным конкурентом на рынке. Это позволило резко сократить импорт овощей. В обеспечении ягодами, фруктами и овощами большую роль играют садоводческие товарищества.

В Челябинской области около 370-390 тыс. владельцев садовых участков, а это значит, что около миллиона жителей (владельцев и их семей) обеспечивают себя этим видом продукции. В области доля сельского населения составляет 17%, большинство из которых самостоятельно выращивают ту или иную продукцию. Мы полагаем, что продовольственная безопасность – это задача государственная. Жители села и горожане – садоводы помогают решать эту проблему, а это значит, что государство должно оказывать им помощь. Речь идет о доступности цен на загородные поездки для горожан на их участки, обеспечение регулярности движения транспорта и др. Речь идет и предоставлении им торговых мест для реализации свежей продукции в городах, доступности цен на семена, удобрения и т.п. [4,6,10].

В настоящее время технологии промышленного птицеводства и свиноводства мало отличаются от зарубежных. Основной корм – сбалансированные комбикорма, широко применяются стимуляторы роста витамины, биодобавки и т.д. Промышленная технология ведения птицеводства и свиноводства лишает их питомцев движения, содержатся они в условиях регулированного микроклимата, т.е. искусственно созданных условиях. Все это, конечно, оказывает влияние на качество мясопродукции в не лучшую сторону. Следует заметить и то, что в связи с объявлением России ответных экономических санкций интерес к закупкам импортного сырья и продовольствия упал, что укрепило конкурентные позиции предприятий АПК.

Многие потребители негативно относятся к импорту говядины и свинины, ведь неизвестно где, когда и при каких условиях выращена данная продукция. Очень часто продукция подвергалась глубокой заморозке, находилась на стратегических складах-экспортеров. Для них сбыть эту продукцию внутри страны практически нереально, ибо на рынке всегда много свежей продукции. Наши же импортеры охотно покупают ее по демпинговым ценам, как будто-бы в промышленную переработку (консервы, колбасы). Часто оно так и бывает, но часть продукции идет на рынок без дальнейшей переработки.

Возвращаясь к ранее сказанному, можно сделать такие заключения:

• 1.    Качество продовольствия в ряде отраслей Российской Федерации не улучшается. От качества и количества потребляемых про-

• дуктов формирует здоровье нации, оно должно находиться в центре внимания соответствующих государственных служб.

• 2.    Полагаем пора поставить вопрос о качестве продукции птицефабрик и свинокомплексов. Оно может быть решено за счет введения соответствующих ГОСТов на комбикорма и контроля над этим процессом. В настоящее время производитель сам отвечает за качество комбикормов, поэтому и насыщают их всевозможные добавками и стимуляторами роста.