Особенности аминокислотного состава молока коров в зависимости от времени года
Автор: Зайцев С.Ю., Колесник Н.С., Боголюбова Н.В.
Статья в выпуске: 3 т.255, 2023 года.
Бесплатный доступ
Одним из ключевых критериев оценки качества молока является его белковоаминокислотный состав. Целью нашего исследования явилась необходимость изучить особенности аминокислотного (АК) состава молока высокопродуктивных коров в зависимости от времени года и выявить корреляции между указанными показателями молока коров. Полученные данные показывают достаточно близкие значения (менее 9% разницы между данными за февраль и июль) по относительному содержанию практически всех заменимых («синтезируемых») и незаменимых («несинтезируемых») АК в молоке коров. Исключение составляет содержание относительно заменимых АК Arg и Cys (хотя абсолютные значения по содержанию Cys в молоке исключительно низкие и не достоверные). Обнаружены очень сильные (от 0,79 до 0,99) положительные корреляционные коэффициенты между содержанием АК молока коров в феврале (группа 1) и содержанием в нем белка (как общего, так и истинного), за исключением содержанием Cys и Arg (от 0,62 до 0,63), что, в общем является тоже сильными положительными корреляциями. Корреляции всех АК с разовыми (утро, вечер) удоями, как и с суточным удоем являются отрицательными: или умеренными (от -0,37 до -0,46) или даже сильными (от -0,51 до -0,73) корреляциями. Это вполне укладывается в наше предположение, что увеличение объема удоя приводит к уменьшению содержания белка (а соответственно и АК) в молоке коров. Аналогичные данные, но с меньшими значениями корреляций характерны и для группы 2 (июль). Продолжение исследований целесообразно углублять в плане расширения показателей антиоксидантного статуса молока во взаимосвязи с аминокислотным составом для выяснения механизмов формирования качественной животноводческой продукции.
Молоко коров, аминокислотный состав, биохимические параметры, корреляции между показателями, высокоэффективная жидкостная хроматография
Короткий адрес: https://sciup.org/142238908
IDR: 142238908 | DOI: 10.31588/2413_4201_1883_2_255_160
Список литературы Особенности аминокислотного состава молока коров в зависимости от времени года
- Буряков, Н. П. Тепловой стресс и особенности кормления молочного скота / Н. П. Буряков, М. А. Бурякова, Д. Е. Алешин // Российский ветеринарный журнал. Сельскохозяйственные животные. – 2016. – № 3. – С. 5-13.
- Мажитова, А. Определение аминокислотного состава коровьего молока методом жидкостной хроматографии с применением предколоночной дериватизации / А. Мажитова, А. Кулмырзаев // Журнал технических наук Манас. – 2017. – Т. 5. – №. 3. – С. 25-34.
- Оразов, А. Оценка биологической ценности молока сельскохозяйственных животных / А. Оразов, Л. А. Надточий, А. В. Сафронова // Техника и технология пищевых производств. – 2019. – Т. 49. – №. 3. – С. 447-453. DOI:10.21603/2074-9414-2019-3-447-453.
- Соколова, О. В. Cравнительная характеристика аминокислотного состава коровьего молока и основных видов" растительного молока / О. В. Соколова // Инновации в пищевой биотехнологии. – 2019. – С. 381-382.
- Claeys, W. L. Consumption of raw or heated milk from different species: An evaluation of the nutritional and potential health benefits / W. L. Claeys, C. Verraes, S. Cardoen, J. De Block, A. Huyghebaert, K. Raes, K. Dewettinck, L. Herman // Food control. – 2014. – Vol. 42. – P. 188-201. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2014.01.045.
- Dołowy, M. Application of TLC, HPLC and GC methods to the study of amino acid and peptide enantiomers: a review / M. Dołowy, A. Pyka // Biomedical Chromatography. – 2014. – Vol. 28. – P. 84-101.
- Fan, C. Milk production and composition and metabolic alterations in the mammary gland of heat-stressed lactating dairy cows / C. Fan, D. Su, H. Tian, R. Hu [et al.] // Journal of Integrative Agriculture. – 2019. – Vol. 18. – №. 12. – P. 2844-2853. https://doi.org/10.1016/S2095-3119(19)62834-0.
- FAO amino acid reference pattern 2011. https://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b979a686a57aa4593304ffc17f06.pdf
- Lapierre, H. Impact of protein and energy supply on the fate of amino acids from absorption to milk protein in dairy cows / H. Lapierre, R. Martineau, M. D. Hanigan, H. J. van Lingen [et al.] // Animal. – 2020. – Vol. 14. – №. S1. – P. 87-102. https://doi.org/10.1017/S1751731119003173.
- Liu, Y. Functional comparison of breast milk, cow milk and goat milk based on changes in the intestinal flora of mice / Y. Liu, J. Cai, F. Zhang // LWT. – 2021. – Vol. 150. – P. 111976. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111976.
- Zaitsev, S. Yu. Correlations between the Major Amino Acids and Biochemical Blood Parameters of Pigs at Controlled Fattening Duration. / S. Yu. Zaitsev, N. S. Kolesnik, N. V. Bogolyubova // Molecules. – 2022. – Vol. 27. – P. 2278. https://doi.org/10.3390/molecules27072278.
