Особенности нормирования естественной убыли муки из зерна пшеницы и ржи
Автор: Янова М.А., Федорович И.В.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 7, 2020 года.
Бесплатный доступ
Цель исследования - определить особенности нормирования естественной убыли муки из зерна пшеницы и ржи. Задачи исследования - провести анализ нормативной документации, регламентирующей обеспечение ведения учета муки на предприятиях АПК; выявить соответствие установленным нормам естественной убыли муки при различных способах и сроках ее хранения. В качестве исходного материала для анализа по вопросу нормирования естественной убыли муки выступили нормативно-правовые акты Российской Федерации федерального значения. Представлены особенности нормирования естественной убыли муки в условиях Красноярского края. В процессе исследования проведен анализ нормативной документации, регламентирующей обеспечение ведения учета муки на предприятиях АПК; выявлены установленные нормы естественной убыли муки при различных способах и сроках хранении. Определено, что при хранении в складах в таре с увеличением срока хранения муки норма естественной убыли повышается через 3 и 6 месяцев на 0,02 %, через 12 месяцев - на 0,03 %. Установлено отсутствие разделения с учетом климатического фактора показателей нормы естественной убыли муки в зависимости от выделенных климатических групп субъектов Российской Федерации. Выявлено, что для муки показатель естественной убыли не регламентирован для иных способов хранения, кроме хранения в складах в таре. Принимая во внимание использование на предприятиях систем бестарного хранения с применением различных типов хранилищ, установлена необходимость учета данного обстоятельства при разработке нормативно-правовых документов, регламентирующих данные нормативы.
Естественная убыль, норма, мука, пшеница, рожь, хранение, элеватор, склад, нормативно-технический документ
Короткий адрес: https://sciup.org/140250682
IDR: 140250682 | DOI: 10.36718/1819-4036-2020-7-195-201
Список литературы Особенности нормирования естественной убыли муки из зерна пшеницы и ржи
- Благовещенская М.М., Карелина Е.Б., Клехо Д.Ю. Внедрение scada-системы trace mode в производственные процессы на примере бестарного хранения муки // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2015. № 2 (64). С. 82-85.
- Ейвин П.С., Турчанинова Т.П., Гречанников М.В. и др. Тенденции и перспективы развития бестарного приема, хранения и внутризаводского транспортирования муки // Наука - главный фактор инновационного прорыва в пищевой промышленности: сб. мат-лов юбилейного форума, посвящ. 85-летию со дня основания ФГАНУ "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности". М., 2017. С. 252-258.
- Карелина Е.Б., Благовещенская М.М., Кириллов С.Б. и др. Автоматизация процесса бестарного хранения муки // Хранение и переработка сельхозсырья. 2015. № 4. С. 12-15.
- Карелина Е.Б., Благовещенская М.М., Клехо Д.Ю. и др. Контроль качества хранения муки с применением нейросетевых технологий // 21 век: фундаментальная наука и технологии: мат-лы V междунар. науч.- практ. конф. Т. 1. North Charleston, SC, USA. spc Academic. 2014. С. 154-156.
- Маевская С.Л., Лабутина О.А. Количественно-качественный учет зерна и зернопродуктов. М.: ДеЛи принт, 2003. 296 с.
- Позднякова О.В., Янова М.А., Матюшев В.В. и др. Качество зерна и условия его формирования: учеб. пособие / Краснояр. гос. аграрн. ун-т. Красноярск, 2009. 140 с.
- Об утверждении норм естественной убыли отдельных видов грузов при перевозках речным транспортом: постановление Госснаба СССР от 25.03.1986 № 38 // СПС "Консультант-плюс".
- Об утверждении норм естественной убыли отдельных видов грузов при перевозках автомобильным транспортом: постановление Госснаба СССР от 02.06.1986 № 63 // СПС "Консультант-плюс".
- Об утверждении норм естественной убыли зерна при перевозке в вагонах-зерновозах: постановление Госснаба СССР от 18.12.1987 № 152 // СПС "Консультант-плюс".
- Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания" (Зарегистрировано в Минюсте России 05.04.2013 № 27999): приказ Минпромторга России от 01.03.2013 № 252 // СПС "Консультант-плюс".
- Об утверждении норм естественной убыли зерна, продуктов его переработки и семян различных культур при хранении: приказ Минсельхоза РФ от 14.01.2009 № 3 (ред. от 02.07.2009) (зарегистрировано в Минюсте РФ 16.02.2009 № 13359) // СПС "Консультант-плюс".
- Титов Д.В., Благовещенская М.М. Предпосылки управления качеством в мукомольном производстве // Планирование и обеспечение подготовки и переподготовки кадров для отраслей пищевой промышленности и медицины: мат-лы Первой междунар. науч.-практ. конф.-выставки. М., 2012. С. 191-193.
- Трисвятский Л.А. и др. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов. М.: Агропромиздат, 1991. 415 с.
- Савостин С.Д., Жирнова Е.В. Создание системы менеджмента качества на мукомольном предприятии, методические и практические решения // Планирование и обеспечение подготовки и переподготовки кадров для отраслей пищевой промышленности и медицины: мат-лы Первой междунар. науч.-практ. конф.-выставки. М., 2012. С. 38-41.
- Системы бестарного хранения сыпучего сырья: плюсы и минусы // Хлебопродукты. 2018. № 5. С. 40-41
