Особенности оказания услуг в сфере быстрого питания (на примере сетевого ресторана Subway)

В последние годы российский рынок общественного питания рос стабильными темпами. Рынок общественного питания имеет все возможности получать значительную прибыль, привлекать большое количество инвесторов, как отечественных, так и зарубежных.

Темп жизни многих россиян заставляет меньше питаться дома и чаще посещать рестораны, кафе, бары. Значительное увеличение количества предприятий общепита, стало возможным благодаря увеличению покупательной способности и росту деловой активности населения, вызванной ускорением ритма жизни, вынуждающей наиболее платежеспособную часть работоспособных граждан питаться вне дома [1].

В сфере рынка предприятий питания быстрыми темпами отмечен рост количества посетителей заведений класса «фаст-фуд». К таким заведениям относят наиболее известные рестораны как: Macdonalds, KFC, Крошка-картошка, Subway. Subway охватил практически все города России, предлагая своим клиентам меню быстрого питания. Например, в г. Шахты больше всего развито и функционируют рестораны как, Macdonalds, Subway. Это две конкурирующие сети, которые не уступают друг другу.

Основные плюсы ресторана «Сабвэй» это то, что весь процесс приготовления сэндвичей и салатов проходит прямо на глазах у клиента. Процесс занимает от 1-3 мин. Клиент сам выбирает начинку для желаемого блюда, наблюдаю при этом за действиями персонала.

Качество продуктов, используемых для создания сэндвичей «Сабвэй», а также весь процесс формирования сэндвичей жестко регламентированы и стандартизированы во всем мире. И, тем не менее, у клиента полная свобода выбора овощей, приправ, да и самой начинки сэндвича. Мясо птицы, говядина, свинина, сыры, ветчина, колбасы, морепродукты – все это поступает от проверенных местных производителей. Помимо сэндвичей есть напитки: горячие (чай и кофе в ассортименте) и холодные (минеральная вода, газированные напитки и охлажденный чай), а также фирменная «сабвеевская» выпечка [2].

При приеме на работу персонал проходит аттестацию, каждому сотруднику выдается памятка (стандарт) о выполнении ими услуг, форме одежды и т.д. У каждого сотрудника есть форма, бейдж, кепка с логотипом ресторана.

Применяемое оборудование приготовления блюд отличается высокими техническими характеристиками, стандартами, выпечка приготовленная в Subway готовится быстро, сохраняя все свои свойства.

Но также есть и один минус Subway в г.Шахты – это очень слабое рекламное продвижение компании ,в отличие от МакДональдса. Ресторан не использует никакие рекламные стратегии, маркетинговые акции. Вывеска ресторана маленькая и плохо читаемая. Также, в отличие от МакДональдса, ресторан Subway не имеет широкого ассортимента десертов. Все это снижает его конкурентоспособность в городе.

Имея все возможности и потенциал ресторану Subway в г. Шахты необходимо пересмотреть свою маркетинговую политику.