Особенности послеуборочной обработки и хранения зерна семенного назначения

Введение. При интенсивном дыхании семян с повышенной влажностью в насыпи накапливается углекислый газ, и в клетках семян широко развит процесс анаэробного дыхания. Выделяющиеся при этом продукты, а особенно этиловый спирт, губительно действуют на клетки зародыша, и семена быстро теряют всхожесть. Из-за низкой интенсивности дыхания, высушенные семена могут долго хра-

With intensive respiration of seeds with increased moisture, carbon dioxide accumulates in the embankment, and the process of anaerobic respiration is widely developed in the seed cells. The products released at the same time, and especially ethyl alcohol, have a detrimental effect on the cells of the embryo, and the seeds quickly lose their germination. Due to the low respiration rate, dried seeds can be stored for a long time even in a mound of greater height, but the seeds do not lose their germination. The studies were carried out in the conditions of ZAO NP "Chegem" and at the department "Technology of production and processing of agricultural products" of the Kabardino-Balkarian State Agrarian University in 2019-2020. The objects of research were the seeds of agricultural crops. It is advisable to store dry seeds with a moisture content of 14% in a chilled state, i.e. at a temperature of no more than 100C. With the full passage of post-harvest ripening, cooling is carried out immediately after the seeds have entered storage. If it is necessary to shorten the post-harvest ripening process, in this case, it is recommended to carry out active ventilation with slightly warmer air before cooling. It has been established that in order to preserve the quality of seeds during storage, it is necessary to systematically monitor the temperature and relative humidity of the outside air, the possible appearance of pests and changes in organoleptic parameters. The moisture content of stored agricultural seeds must be monitored at least twice a month, as well as after each movement and processing of the grain mass. To accelerate the passage of the post-harvest ripening period when ventilating seed grain in the autumn period, one should strive to reduce the moisture content of the seeds as much as possible in warm weather, supplying a large amount of air to the embankment.

ниться даже в насыпи большей высоты, но семена не теряют всхожести [1, 3].

Низкие температуры - это одна из причин потери семенами всхожести при хранении с повышенной влажностью. Чем больше в семенах свободной воды, тем заметнее воздействие на них температур ниже 0°С. Так, если семена влажностью ниже критической можно хранить в течение длительного времени при тем- пературе 20-25°С, то с увеличением влажности их всхожесть резко падает. Многие семена при влажности 20-22% теряют всхожесть при температуре 5-10°С в течение короткого периода хранения. Необходимо также отметить, что переохлаждение сухих семян тоже нежелательно. В результате из-за температурных перепадов весной может развиться нежелательный физиологический процесс самосогревание [2,4].

На показатели всхожести и энергии прорастания оказывают влияние различные способы обработки семенных партий для обеспечения высоких посевных кондиций и сохранности зерна. Так, в процессе очистки от примесей или вредителей возможно травмирование семян и даже отделение зародыша. Сушка семян в зерносушилках без учета их ботанических характеристик и физических свойств, начальной влажности, типа зерносушилок, способов сушки - одна из причин снижения посевных качеств. Напротив, сушка, проведенная с учетом всех факторов, способствует послеуборочному созреванию семян и повышению их жизнеспособности. Дезинфекция семян химическими способами при неправильном применении также сопровождается потерей всхожести [7, 8].

Материалы и методы исследований

Исследования проводились в условиях ЗАО НП «Чегем» и на кафедре «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» Кабардино-Балкарского ГАУ в 2019-2020 гг.

В качестве объектов исследований служили семена сельскохозяйственных культур.

Влажность зерна при уборке ячменя определяли влагомером, а перед химическими анализами – высушиванием навесок размолотого зерна в сушильном шкафу при температуре 130°С в течение 40 минут.

Определение энергии и способности прорастания проводилось спустя два месяца после уборки ячменя. Проращивание зерна производилось в воронках при температуре в помещении 18-210С. По истечении 72-х часов от начала анализа производился первый подсчет проросших зерен, результат которого характеризует энергию прорастания. Непроросшие семена оставляли в воронках. По истечении 5 суток от начала анализа проводили следующий подсчет, результат которого отражает способность прорастания зерен.

Результаты и их обсуждение

С удлинением срока хранения постепенно снижается всхожесть семян. Анализ причин, влияющих на всхожесть и энергию прорастания семян при хранении, убеждает, что основным режимом хранения семенных фондов является хранение в сухом состоянии. Только при влажности семян ниже критической исключается возможность активного развития микроорганизмов, а в самих семенах происходит чрезвы- чайно замедленный газообмен. Практика и многочисленные исследования показали, что для успешного хранения семенного фонда влажность семян должна быть на 1% ниже критической [5].

Залогом успешного хранения семян служит своевременная обработка, включающая в себя сушку, очистку, после сбора урожая.

Сухие семена влажностью 14% целесообразно хранить в охлажденном состоянии, т.е. при температуре не более 100С. При полном прохождении послеуборочного дозревания охлаждение сразу проводят после поступления семян на хранение. Если же необходимо сократить процесс послеуборочного дозревания, в этом случае до охлаждения рекомендуется провести активное вентилирование слегка подогретым воздухом [7].

Сортовые семена с карантинными сорняками, вредителями и болезнями, семенами ядовитых растений не допускаются выше норм, установленных для 2 класса семенных стандартов.

Для хранения не допускается семенное зерно, с признаками самосогревания, а также потерявшее органолептические показатели.

Основные требования к семенам зерновых культур приводятся в таблице 1.

Данные таблицы 1 показывают, что все семена сельскохозяйственных культур должны иметь сортовую чистоту не ниже 99,8%, если элитные семена; не ниже 99,5%, если семена I и последующих репродукций и 98 и 95% соответственно для семян II и III категории [8].

Необходимо хранить семена зерновых и масличных культур в отдельных хранилищах, обеспечивая сохранность от болезней и вредителей, а также засоренности.

Семена зерновых и масличных культур идущие на хранение размещаются согласно утвержденному плану и хранятся раздельно по культурам и сортам, затем по репродукциям, отдельно семена элиты I, II, III, IV, V репродукций, а семена последующих репродукций хранятся вместе.

При размещении в одном складе семян нескольких культур или сортов одноименной культуры заведующий складом обязан предохранить их от смешивания или засорения. Не допускается к складированию в смежных закромах семена взаимно трудноотделимые друг от друга. При размещении в одном складе нескольких сортов одноименной культуры необходимо разделять их штабелями или закромами с другими культурами. Смежные закрома с разными культурами не догружают доверху примерно на 15 см [9].

При складировании в зернохранилищах сортовых семян необходимо хранить их отдельно друг от друга в проходами шириной не менее 1 м. Любое смешивание семян одного сорта, различных репродукций, классов, здоровых с зараженными категорически запрещено.

Таблица 1. - Требования к семенам сельскохозяйственных культур

Культура	Класс	Семена основной культуры	в т.ч. не более		Всхожесть, % не менее	Влажность, % не более
			семян др. раст., шт. на 1кг	из них семян сорняков, шт. в 1 кг
Пшеница	1	99,0	10	5	95
мягкая озимая	2	98,5	40	20	92	13,0
и яровая
Пшеница	1	99,0	10	5	90
твёрдая озимая	2	98,0	40	20	87	13,0
и яровая	3	97,0	200	100	85
	1	99,0	10	5	95
Рожь	2	98,0	80	40	92	13,0
	3	97,0	200	100	90
	1	99,0	10	5	95	12,5
Овес	2	98,5	80	20	92
	3	97,0	300	100	90
Ячмень	1	99,0	10	5	95	13,0
озимый и яровой	2	98,5	80	20	92
	3	97.0	300	100	90
	1	99,0	16	10	95
Просо	2	98,5	100	75	90	12,5
	3	97,0	300	200	85
Гречиха	1	99,0	10	5	95
	2	98,5	40	20	92	13,0
	3	97,0	150	100	90
	1	99,0	10	5	95
Рис	2	98,5	70	40	90	13,0
	3	97,0	200	100	85
	1	99,0	5	0	95
Горох	2	98,0	10	2	92	13,0
	3	96,0	50	5	90
Кукуруза в зерне	1	99.0	0	0	96	14,0
	2	98.0	2	0	92
	3	97.0	5	0	88

При размещении семян, поступивших в мешках, необходимо соблюдать следующие правила:

• -    укладывать мешки в складах с асфальтированными, бетонными и каменными полами только на подтоварник или настилы из досок, расположенные на высоте не менее чем на 15 см от пола;

• -    укладывать мешки тройником или двойником, не разрешается укладывать семена пятериком, при укладке тройником два мешка кладут впритык друг к другу боками, а поперек к этим мешкам укладывают третий, при укладке двойником два мешка первого

ряда кладут параллельно с большим зазором друг от друга, следующую пару мешков кладут на первые поперек, а третью пару - на вторую, как первую и т.д. Мешки при этом кладут на ребро;

• -    проходы между штабелями, а также проходы между штабелями и стенами должны быть не менее 0,7 м, а промежутки между штабелями для операций прием-отпуск и прохода с грузом - не менее 1,25 м.

Высоту штабелей мешков с семенами устанавливают в зависимости от культуры и времени года в соответствии с данными таблицы 2.

Таблица 2. - Данные по высоте штабелей мешков

Культура	Время года
	холодное	тёплое
	число рядов мешков	число рядов мешков
Рожь, ячмень, овес, пшеница, гречиха	8	8
Горох, чечевица, фасоль	8	6
Рис, просо	6	4
Кукуруза в зерне	8	8
Подсолнечник, сафлор	8	6

У зерновых культур и кукурузы в зерне, в любое время года располагают до 8 мешков, у зернобобовых и масличных в теплое время допускается не более 6, у риса и просо в холодное и теплое время года соответственно до 6 и 4 мешков в штабеле.

Выводы

Таким образом, для сохранения качества семян при хранении необходимо систематическое наблюдение за температурой и относительной влажностью наружного воздуха, возможным появлением вредите- лей и изменениями органолептических показателей.

Влажность хранящихся семян сельскохозяйственных культур, необходимо контролировать не менее двух раз в месяц, а также после каждого перемещения и обработки зерновой массы.

Для ускорения прохождения периода послеуборочного дозревания при вентилировании семенного зерна в осенний период следует стремиться к максимально возможному снижению влажности семян при теплой погоде, подавая большое количество воздуха в насыпь.