Особенности технологии совместного извлечения каротиноидных и антоциановых пигментов
Автор: Болотов Владимир Михайлович, Шичкина Елена Сергеевна, Саввин Павел Николаевич, Хрипушин Владимир Васильевич
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 2 (52), 2012 года.
Бесплатный доступ
Рассмотрена технология совместного экстрагирования каротиноидных и антоциановых пигментов из отечественного растительного сырья. Изучены цветометрические и спектральные характеристики экстрактов, полученных при различной продолжительности и кратности экстрагирования, а также количественного соотношения исходного сырья. На основании цветометрических характеристик определены оптимальные параметры экстрагирования.
Каротиноидно-антоциановый, смесевой, натуральный краситель, спектральные, rgb- характеристики, сarotinoid-antoсyan
Короткий адрес: https://sciup.org/14039814
IDR: 14039814
