Особенности трансляции реалий в гастрономическом дискурсе: на материале французского и кыргызского языков

Гастрономический дискурс можно смело поставить в один ряд с другими известными дискурсами, поскольку питание имеет первостепенное значение в жизни человека. Сегодня одно из важнейших мест занимает коммуникация, так или иначе связанная с едой, ее свойствами, процессом питания, способами приготовления и употребления. Таким образом, выстраивается система лингвокультурных знаков, определяющих систему глютто-нии.

Гастрономический дискурс как таковой начал изучаться сравнительно недавно, хотя вопросы питания хотя вопросы питания рассматривались с незапамятных времен. Интерес к сфере питания как к культурному и лингвистическому феномену в этнографических и лингвистических науках возникает в XIX веке.

Французская гастрономия – гордость французской нации. Традиции французской кухни играют большую роль в привлекательности Франции и ее культуры и развитии гастрономического туризма.

Именно во Франции впервые возникли и усовершенствовались многие фундаментальные концепции современной гастрономии. Французская кухня, вобрав в себя кулинарные традиции многих народов, сама стала источником вдохновения для последователей из других стран. Достаточно сказать, что названия ряда французских блюд, вин, соусов, а также сами способы обработки и приготовления продуктов вошли во многие языки мира [1]. В связи с этим возникает вопрос о том, как перевести названия блюд французской кухни на другие языки, в том числе и на кыргызский.

В настоящее время межкультурное взаимодействие развивается быстрыми темпами, и влияние одной культуры на другую приобретает особое значение в общественной жизни. Развитие межкультурных и международных отношений дает возможность познакомиться с миром разных культур. Особенно важным является вопрос известности нашей культуры через переводные художественные произведения. Поэтому перевод культурных явлений играет большую роль в повседневном общении. Национальные блюда также являются неотъемлемой частью любой культуры или нации. Однако при переводе национальных блюд на другие языки возникают определенные проблемы или препятствия. Реалии могут быть использованы для преодоления некоторых трудностей и незнакомости языков и культур.

С этимологической точки зрения термин «реалия» происходит от латинского «realia» – «материал», «настоящие живые существа», и realia означает слова и выражения, обозначающие специфические для данной культуры материальные вещи [2].

Перевод реалий считается не только интересной, но и сложной работой, так как недостаточное знание истории, культуры, традиций, быта может привести к неадекватному переводу, который может быть не воспринят реципиентом или воспринят неверно. Такая ситуация может возникнуть потому, что реалии – это слова, которые могут передавать культурную идентичность носителя языка. Особенности культуры могут быть неизвестны определенным людям из другой страны, поэтому переводчик – это тот самый человек, который отвечает за «чистый» перевод. Термин реалия относится к местному слову или фразе, которые не переводятся, потому что в языке перевода нет и существует несколько стратегий работы с ними.

Транскрипция – осуществляется через копирование реалий в точном соответствии с их содержанием, возможно, с пояснениями. Этого может быть достаточно, хотя это и не лучшее решение, поскольку оно перекладывает работу на читателя. Например: plombières – пломбир (кырг. Plombières-les-Bains курортунун атынан коюлган балмуздак) род сливочного мороженого с добавлением шоколада, орехов, цукатов и т. п.; fougère – фужер (кырг. алкоголсуз суусундуктар үчүн чоң кең стакан ал үчүн стакан жасалган Фужер шаарынын атынан аталган чөйчөкчө) стеклянная посуда, для минеральной или фруктовой воды; cognac – конъяк (кырг. шараптын бул түрү өндүрүлгөн Коньяк шаарынын атынан аталган шарап) крепкий алкогольный напиток [3].

Объяснение – как пояснительный перевод, который сохранит общую структуру и при этом донести до читателя суть. Например: canapé – (кырг. куурулган нан менен бутерброд, майдын ордуна - жаңы, жумшак жашылчалар кошулган калың катмар паста же сардина балыгы менен бутерброд) маленькие открытые фигурные бутерброды круглой формы; languette – (кырг. нан бышыргандан кийин бир аз ча-былган жана куурулган тил түрүндөгү ке-сим эт) мясное блюдо русской кухни в форме тонких вытянутых отбитых и жареных в панировке кусочков говяжьей вырезки [4].