Пектиновые вещества в плодах Cucurbita maxima Duch. в условиях северо-запада России
Автор: Соловьева А.Е., Пискунова Т.М.
Журнал: Овощи России @vegetables
Рубрика: Садоводство, овощеводство, виноградарство и лекарственные культуры
Статья в выпуске: 6 (74), 2023 года.
Бесплатный доступ
В настоящее время пектины находят широкое применение в пищевой, фармацевтической промышленности, медицине и других отраслях благодаря способности образовывать гели различной прочности, проявлять лечебные и профилактические свойства. Тыква Cucurbita maxima рассматривается как источник натурального и недорогого пектина, а также - как функциональный продукт питания для применения в пищевых и фармацевтических препаратах. Целью исследования было выявление особенностей накопления пектиновых веществ у наиболее хозяйственно значимого вида тыквы C. maxima из коллекции ВИР. Установлено, что изученные сорта существенно различаются между собой по количеству пектиновых веществ. Содержание пектинов в условиях Северо-Запада России варьировало в диапазоне от 0,59 до 4,24% (на абсолютно сухое вещество). Содержание растворимых пектинов находилось в пределах - 0,24-1,36%. Уровень накопления протопектина в зависимости от генотипа и условий вегетационного периода составил 0,35-3,37%. Выделены источники высокого содержания растворимого пектина и протопектина в плодах тыквы с целью дальнейшего их использования в селекции, пищевой и фармацевтической промышленности.
Cucurbita maxima, пектиновые вещества, селекция сортов, функциональное питание
Короткий адрес: https://sciup.org/140303354
IDR: 140303354 | DOI: 10.18619/2072-9146-2023-6-90-94
Список литературы Пектиновые вещества в плодах Cucurbita maxima Duch. в условиях северо-запада России
- Zainudin B.H., Wong T.W., Hamdan H. Design of low molecular weight pectin and its nanoparticles through combination treatment of pectin by microwave and inorganic salts. Polymer Degradation and Stability. 2018;(147):35-40. DOI:10.1016/j.polymdegradstab.2017.11.011
- Krivorotova T., Staneviciene R., Luksa J., et al. Preparation and characterization of nisin-loaded pectin-inulin particles as antimicrobials. LWTFood Science and Technology. 2016;72:518-24. DOI: 10.1016/J.LWT.2016.05.022
- Adams G.G., Imran S., Wang S., et al. Extraction, isolation, and characterization of oil bodies from pumpkin seeds for therapeutic use. Food Chemistry. 2012 Oct 15;134(4):1919-25. doi: 10.1016/j.foodchem.2012.03.114.
- Murkovic M., Mülleder U., Neunteu H. Carotenoid content in different varieties of pumpkins. Journal of Food Composition and Analysis. 2002;15(6):633-638. DOI:10.1006/jfca.2002.1052.
- Murugesan R., Orsat V. Spray drying for the production of nutraceutical ingredients -.A review. Food and Bioprocess Technology. 2012;5(1):3-14. DOI:10.1007/s11947-011-0638-z.
- Бутова С.Н., Вольнова Е.Р., Зуева К.В. Характеристика пектинов из нетрадиционного сырья. Молодой ученый. 2020;22(312):424-426. EDN YONHJS.
- Созаева Д.Р., Джабоева А.С., Шаова Л.Г., Цагоева О.К. Содержание пектинов в различных видах плодовых культур и их физикохимические свойства. Вестник ВГУИТ. 2016;(2):170–174. doi:10.20914/2310-1202-2016-2-170-174
- Willats W.G.T, Knox J.P., Mikkelsen D.J. Pectin: New insights into an old polymer are starting to gel. Trends in Food Science and Technology. 2006;17(3):97-104. DOI:10.1016/j.tifs.2005.10.008.
- Vincken J.P., Schols H.A., Oomen R.J.F.J., et al. Pectin-the hairy thing. In: Advances in Pectin and Pectinase Research. Kluwer Academic Publishers. Boston Dordrecht. 2003; pp. 47-59.
- Waldron K.W., Parker M.L., Smith A.C. Plant cell walls and food quality. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2003 Oct;2(4):128-146. doi: 10.1111/j.1541-4337.2003.tb00019.x.
- Guillon F., Champ M. Structural and physical properties of dietary fibers and consequences of processing on human physiology. Food Research International. 2000;33(3-4):233-45DOI:10.1016/S0963-9969(00)00038-7
- Voragen A.G.J., Pilnik W., Thibault J.F., et al. Pectins. In: AM Stephen (ed) Food polysaccharides and their applications. New York: Marcel Dekker. 1995; pp. 287-69.
- Кизатова М.Ж., Азимова С.Т., Омаркулова Н.С., Адилханова Л.С., Каумбаева Э.Т. Обоснование функциональности тыквенного пектина и пектиносодержащих продуктов питания. Вестник Казахского национального медицинского университета. 2018;(4)%188-191. EDN YWIQWL.
- Мачнева И.В., Бо ндаренко А.И. Оценка содержания уро вня пектина в некоторых овощах и фруктах. Международный студенческий научный вестник. 2016;(2):212-218. EDN WZFLJR.
- Поткина Г.Г., Ляшевская Н.В., Кузнецова О.В. Пектиновые вещества пло до во -яго дных культур. Биоразнообразие, проблемы экологии Горного Алтая и сопредельных территорий: настоящее, прошло е, будущее: материалы второй межрегионально й научно - практическо й конференции. Горно-Алтайск: РИО ГАГУ. 2016. С. 123.
- Иванов В.И., Комаров В.И., Мануйлова Т.А. Состояние использования вторичных сырьевых ресурсов в пищевой промышленности. Вестник РАСХН. 1993;(4):61-63.
- Сокол Н.В., Хатко З. Н., Донченко Л.В., Фирсов Г.Г. Состояние рынка пектина в России и за рубежом. Новые технологии. 2008;(6):30-35. EDN JWCCDV.
- Павел А.Р. Пектиновые вещества в плодах яблони. Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. 2020;(7):59-65. EDN YBTRCP.
- Пискунова Т.М. Изучение и поддержание в живом виде мировой коллекции тыквы, кабачка, патиссона, крукнека (методические указания). СПб: ВИР. 2020. 48 с.
- Ермаков А.И., Арасимович В.В. и др.; Методы биохимических исследований растений. Л.: Агропромиздат. Ленингр. отд., 1987. 430 с.
- Пискунова Т.М, Соловьева А.Е., Мутьева З.Ф. Тыква: Биохимический состав образцов тыквы коллекции ВИР. Санкт-Петербург: ВИР, 2021. 124 с. (Каталог мировой коллекции ВИР; Выпуск 928). ISBN 978-5-907145-71-9. DOI 10.30901/978-5-907145-71-9. EDN USSFBS.
