Перспективы использования ультразвукового воздействия как фактора формирования потребительских свойств напитков на натуральном сырье
Бесплатный доступ
Статья посвящена вопросам использования ультразвукового воздействия в решении задач улучшения потребительских характеристик морсов. Приведен сравнительный анализ качества морсов, произведенных по традиционной и модифицированной технологии, а также представлены данные по дисперсному составу напитков.
Напитки на натуральном сырье, качество морсов, ультразвуковое воздействие, дисперсный состав
Короткий адрес: https://sciup.org/147156008
IDR: 147156008
Список литературы Перспективы использования ультразвукового воздействия как фактора формирования потребительских свойств напитков на натуральном сырье
- Куракин, М.С. Значимость потребительских свойств безалкогольных напитков/М.С. Куракин, Г.А. Гореликова, Л.А. Маюрникова//Пиво и напитки. -2004. -№ 3. -С. 8-11.
- Шестаков, С.Д. Технология и оборудование для обработки пищевых сред с использованием кавитационной дезинтеграции//С.Д. Шестаков, О.Н. Красуля, В.И. Богуш, И.Ю. Потороко. -М.: Изд-во «ГИОРД», 2013. -152 с.
- Ashokkumar M., Rink R., Shestakov S.//Electronic Journal «Technical Acoustics». -http://www.ejta.org, 2011, 9.
- http://www.u-sonic.com
- Применение ультразвука высокой интенсивности в промышленности/В.Н. Хмелев, А.Н. Сливин, Р.В. Барсуков, С.Н. Цыганок, А.В. Шалунов. -Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2010. -203 c.
Краткое сообщение
