Перспективы развития и особенности гастрономиче-ского туризма на Северном Кавказе

В статье рассматриваются и исследуются текущее состояние и перспективы развития гастрономического туризма на Северном Кавказе, анализируются его особенности и уникальные черты, обусловленные культурным и историческим наследием региона. Гастротуризм является одной из наиболее молодых разновидностей туризма. Гастрономический туризм при этом рассматривается как эффективный инструмент устойчивого развития местных сообществ и сохранения традиционных кулинарных практик. Одним из многообещающих регионов является Северный Кавказ (Северо-Кавказский федеральный округ) – уникальный регион России с богатой историей. Географическое положение сыграло значительную роль в формировании самобытной кавказской кухни – она зародилась на стыке средиземноморской и ближневосточной и переняла некоторые эле-менты армянской, азербайджанской и грузинской кулинарии. Повышенный интерес к «чистому» питанию также отразился на спросе на кавказскую кухню. Натуральные ингредиенты и преимущественно сбалансированные блюда способны удовлетворить данный запрос. Проанализированы существующие туристические маршруты, информация о них упорядочена; проведён их конкурентный анализ. Выявлены современные тенденции и тренды северокавказской кухни. Описан подвид гастротуризма – энотуризм (винный туризм) и изучено его состояние в регионе. Отмечены существующие проблемы и предложены пути их решения. На сегодняшний день главным конкурентом СКФО является ЮФО. Главным преимуществом в данном вопросе является более развитая инфраструктура и высокий уровень сервиса. Во многом это объясняется тем, что Северный Кавказ начал своё активное развитие в последние пять лет. Несмотря на это регион показал свой высокий потенциал и, вероятно, с каждым годом его значимость на рынке будет только расти.