Перспективы развития рынка национальных молочных продуктов Республики Крым: предпосылки, направления, маркеры

Ресурсная и сырьевая зависимость, а также высокий уровень конкуренции создают ряд факторов, сдерживающих развитие молокоперерабатывающей отрасли Республики Крым. Целью проведенного исследования являлось выявление предпосылок, направлений и маркеров, определяющих перспективы развития регионального рынка национальных молочных продуктов. Представлен анализ ресурсного потенциала молокоперерабатывающей отрасли республики; динамики производства региональными предприятиями основных видов молочной продукции; структуры марочного и видового ассортимента, а также потребительских свойств реализуемой молочной продукции. Исследованы процессы, формирующие перспективные направления развития отрасли. Дана характеристика основных видов национальных молочных продуктов и ассортимента, представленного в торговых предприятиях региона в разрезе видов, торговых марок, производителей. На основании исследования национального состава населения республики и потребительских предпочтений сформирован перечень национальных молочных продуктов из альтернативных видов молока, производство которых целесообразно развивать в регионе. Предложены направления развития и маркеры, способствующие формированию потребительской лояльности к ассортименту национальной молочной продукции крымских производителей. К перспективным направлениям развития молокоперерабатывающей отрасли Республики Крым отнесены: развитие производства национальных молочных продуктов и формирование условий для обеспечения безопасности продукции отрасли в целом.