Пищевая ценность, технологические свойства мяса и жира молодняка якутских лошадей
Автор: Панкратов В.В., Гоголева П.А., Мырьянова Т.П.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 2 (47), 2014 года.
Бесплатный доступ
Для объективной оценки жеребятины, рационального использования сырья проведены исследования по изучению пищевой ценности и технологических свойств мяса и жира молодняка лошадей якутской породы. Изучены качественные показатели и технологические свойства мяса и жира для дальнейшего использования в производстве мясопродуктов.
Породы лошадей, молодняк якутских лошадей, пищевая ценность, морфологический состав, технологические свойства
Короткий адрес: https://sciup.org/142142860
IDR: 142142860
Статья научная
