Пищевая и перерабатывающая промышленность Зауралья Республики Башкортостан: современное состояние, проблемы и перспективы развития

Республика Башкортостан является одним из ведущих аграрных регионов РФ. Земельные ресурсы составляют 14,3 млн. га, из них сельскохозяйственные угодья занимают площадь 7,1 млн. га. Это 51,0% от общей площади земельных ресурсов и 3% сельскохозяйственных земель России [1].

Несмотря на огромный агропромышленный потенциал [2], качество жизни населения в ряде муниципальных районов оставляет желать лучшего. Прежде всего, это относится к сельским районам Зауралья Башкортостана – местам компактного проживания коренного башкирского населения, занимающим более 1/3 площади республики и уже долгие годы относящимся к категории депрессивных и дотационных.

К основным экономическим проблемам этих районов относятся: моноструктурный характер и кризисное положение экономики, высокий физический и моральный износ оборудования на существующих предприятиях, банкротство ключевых пред- приятий АПК, слабое развитие малого и среднего бизнеса, местной перерабатывающей промышленности, инновационного агробизнеса [3].

Поэтому в последние годы, как на федеральном, так и на региональном и местном уровнях предпринимались неоднократные усилия по выводу депрессивных районов РБ из кризиса. Применительно к Зауралью РБ в 2010-2011 гг. Институтом социально-экономических исследований УФИЦ РАН при участии автора данной статьи была разработана «Среднесрочная комплексная программа экономического развития Зауралья на 2011-2015 годы», принятая Правительством РБ, где был дан комплексный анализ ситуации в юговосточных районах, городах региона и предусмотрены последовательные мероприятия по выводу их экономики на путь стабильного и устойчивого развития [4].

Однако, несмотря на благие, казалось бы, намерения, многое из запланированного к 2015 году так и осталось на бумаге в силу многих как объективных, так и субъ- ективных причин. Поэтому в 2015 году было принято решение доработать вышеупомянутую программу и продлить ее действие еще на 5 лет до 2020 года. Сейчас она была вновь пролонгирована до 2024 года.

Как нам представляется, в новой ежегодной редакции как данной и других региональных и муниципальных программ должна быть предусмотрена широкомасштабная целенаправленная диверсификация экономики села и поиск ее новых «точек роста», в том числе за счет развития пищевой и перерабатывающей промышленности. Если сейчас она является слабым звеном экономики юго-восточных районов, то еще в недавнем прошлом – до начала 1990-х гг. продукция перерабатывающих предприятий Башкирского Зауралья (Сибайского молочно-консервного комбината, Сибайского мясокомбината, Белорецкого молокозавода и других) была широко известна далеко за пределами республики. А некоторые виды продукции (например, сгущенное молоко, сухие молочные смеси, каши на молочной и безмолочной основах) даже шли на экспорт в дальнее зарубежье. В годы переходной экономики основные крупные перерабатывающие предприятия АПК Зауралья РБ обанкротились, некоторые были реорганизованы.

В настоящее время функционируют лишь небольшие мясо- и молокоперерабатывающие предприятия, многие из которых образованы лишь в последние годы. Из наиболее известных новых предприятий Зауралья РБ можно выделить следующие: ООО Мясокомбинат «Башкирские колбасы» (колбасные изделия, деликатесы, мясные полуфабрикаты), индивидуальные предприниматели – Савельева И.П., Рахматуллин Н.Р., Зиганшина Р.Г., Никитин Н.А. (мясные полуфабрикаты), Азатова Г.Ф. (буза – башкирский национальный напиток) – из г. Сибай; ООО «ЭкоПродукт» (сублимация кумыса и кобыльего молока) – из г. Баймак; ППСК «Яковлевка» (молоко пастеризованное, сметана, катык, ряженка и др.), СССПК «Бай» (сметана, корот в широком ассорти- менте, дрожжи и др.) – из Баймакского района; ООО «Учалинский квас» (квас, сметана, айран, йогурты, молоко и др.) – г. Учалы. Безусловно, современная сырьевая база по молоку и мясу в разрезе районов, учитывая общую тенденцию последних кризисных лет к сокращению поголовья животных, в том числе в секторе личных подсобных хозяйств, не сравнима с сырьевой базой эпохи административнокомандной экономики. Объемы переработки и ассортимент выпускаемой продукции данных малых и средних предприятий также далеки от прежних показателей производства крупных перерабатывающих предприятий.

Поэтому Главой Башкортостана Р.Ф. Хабировым в декабре 2020 года была обозначена необходимость разработки программы по повышению эффективности работы пищевой и перерабатывающей промышленности республики [5]. 2 февраля 2021 года на очередном тематическом онлайн-совещании в формате «Сельский час» была представлена вицепремьером – министром сельского хозяйства РБ И. Фазрахмановым «Концепция развития перерабатывающей отрасли с 2021 по 2026 годы». В соответствии с документом, помощь в виде субсидий из бюджета окажут всем хозяйствующим субъектам, которые будут заниматься переработкой сельхозсырья, независимо от их формы собственности. Для того, чтобы Башкортостан стал одним из лидеров по переработке сельхозпродукции в Приволжском федеральном округе, необходимо увеличить её более чем в 2 раза – до 200 млрд руб. в год. В числе механизмов господдержки документ предусматривает возмещение части затрат на приобретение сырья, техники и оборудования для пищевой промышленности, а также гранты до 14 млн. руб. на создание перерабатывающих кооперативов [6].

На рисунке ниже представлены наиболее перспективные направления развития пищевой и перерабатывающей промышленности Зауралья РБ, нуждающиеся в первоочередной поддержке.

Рисунок. Перспективные направления развития пищевой и перерабатывающей промышленности Зауралья Республики Башкортостан

Отрасли пищевой и перерабатывающей др.), производимым по уникальным на- промышленности могут развиваться как наиболее распространенным путем образования агрохолдингов, так и путем развития производственной и потребительской кооперации. В идеале в перспективе организация в Зауралье РБ сети агропромышленных (агропродуктовых, агропищевых) кластеров по выпуску как традиционных продуктов питания, так и не получивших ранее развитие этнопродуктов (казылык, тултырма, корот, кумыс, буза, талкан и циональным технологиям и рецептурам.

Также весьма перспективны, с учетом современной моды на здоровое и функциональное питание, сбор, заготовка и переработка садоводческой продукции ЛПХ (вишни, яблок, огурцов и др.), даров природы – дикоросов (плоды, ягоды, грибы, лекарственные растения и др.) и производство консервированной продукции, соков, напитков, чайных и лекарственных сборов.