Поголовье коз и производство козлятины в мире и в России
Автор: Ерохин Александр Иванович, Карасев Евгений Анатольевич, Ерохин Сергей Александрович
Журнал: Фермер. Поволжье @vfermer-povolzhye
Рубрика: Животноводство
Статья в выпуске: 3 (91), 2020 года.
Бесплатный доступ
По мере роста численности населения планеты возрастает потребность в увеличении производства продуктов питания для человека и, прежде всего, белка животного происхождения, основным источником которого являются мясо, молоко, яйца, рыба
Короткий адрес: https://sciup.org/170177618
IDR: 170177618
Текст научной статьи Поголовье коз и производство козлятины в мире и в России
П о мере роста численности населения планеты возрастает потребность в увеличении производства продуктов питания для человека и, прежде всего, белка животного происхождения, основным источником которого являются мясо, молоко, яйца, рыба.
В общем производстве, например, мяса, доля козлятины небольшая, но эта подотрасль животноводства в последние годы интенсивно развивается.
Поголовье коз
В мире численность коз в 2016 г. составила 1002,8 млн гол. 197 стран мира разводят коз и 175 стран производят их мясо (А.М. Холманов и др., 2016). Козы имеются во всех регионах мира, но по частям света поголовье коз распределено неравномерно (табл. 1).
В течение 25-летнего периода (1990– 2016 гг.) постоянными лидерами по численности коз были страны Азии, в которых в 2016 г. их насчитывалось 556 млн гол., или 55,4 % мирового поголовья. Вторая позиция по численности коз у Африки – 387,7 млн гол., или 38,7 % от мирового поголовья коз. В границах двух континентов в 2016 г. находилось 94,1 % мирового поголовья коз.
За период 1990–2016 гг. численность коз в странах Азии, Африки, Америки и Океании увеличилась, а в Европе за этот период изменений в численности коз не отмечено.
Между отдельными странами наблюдаются существенные различия в численности коз. Страны с развитым козоводством возглавляет Китай (табл. 2), в котором в 2016 г. насчитывалось 149,1 млн гол. коз, или 14,9 % от мирового поголовья коз.
На второй позиции после Китая Индия – 133,9 млн гол. – 13,3 %.
По данным ФАО в 2016 г. в странах СНГ численность коз составляла 14,7 млн гол. Наибольшую численность коз имеют республики Средней Азии, а также Казахстан и Азербайджан, в которых козоводство интенсивно развивается.
В период 2000–2016 гг. поголовье коз сократилось в хозяйствах Украины,
Таблица 1. Численность коз по континентам и в мире, млн гол. (данные ФАО)
|
Часть света |
1990 |
2000 |
2010 |
2015 |
2016 |
2016/2000, % |
|
Азия |
350,2 |
458,8 |
519,4 |
544,4 |
556,0 |
121,2 |
|
Африка |
58,9 |
236,6 |
333,0 |
376,4 |
387,7 |
163,8 |
|
Америка |
36,9 |
34,8 |
37,0 |
37,4 |
37,9 |
108,7 |
|
Европа |
22,2 |
18,9 |
17,5 |
17,0 |
17,0 |
89,6 |
|
Океания |
2,9 |
2,4 |
3,9 |
4,0 |
4,3 |
179,1 |
|
Мир |
589,0 |
751,6 |
910,8 |
979,2 |
1002,8 |
133,4 |
Таблица 2. Страны с развитым козоводством, млн гол. (данные ФАО)
|
Страна |
1990 |
2000 |
2010 |
2015 |
2016 |
2016/2000,% |
|
Китай |
96,2 |
148,5 |
150,7 |
144,8 |
149,1 |
100,4 |
|
Индия |
113,2 |
123,5 |
137,3 |
132,1 |
133,9 |
108,4 |
|
Нигерия |
23,3 |
42,5 |
56,5 |
72,5 |
73,9 |
173,8 |
|
Пакистан |
35,4 |
47,4 |
59,9 |
68,4 |
70,3 |
148,2 |
|
Бангладеш |
21,0 |
34,1 |
51,4 |
56,0 |
56,1 |
164,5 |
|
Судан |
– |
38,5 |
43,4 |
31,2 |
31,3 |
81,3 |
|
Эфиопия |
– |
8,6 |
22,8 |
29,7 |
30,2 |
351,3 |
|
Кения |
10,2 |
10,0 |
28,2 |
25,1 |
26,7 |
267,3 |
|
Иран |
24,7 |
25,8 |
21,4 |
20,0 |
19,1 |
74,2 |
|
Мали |
6,1 |
9,5 |
15,7 |
20,1 |
22,1 |
233,1 |
Таблица 3. Динамика поголовья коз в странах СНГ, тыс. гол. (данные ФАО)
|
Страна |
2000 |
2005 |
2010 |
2015 |
2016 |
2016/2000,% |
|
Россия |
2154,1 |
2303,0 |
2136,7 |
2104,5 |
2168,1 |
100,7 |
|
Украина |
825,2 |
879,3 |
635,5 |
585,3 |
581,4 |
70,5 |
|
Беларусь |
58,3 |
65,8 |
75,0 |
68,5 |
68,4 |
117,3 |
|
Молдова |
99,8 |
119,4 |
111,2 |
110,7 |
114,6 |
114,8 |
|
Казахстан |
931,3 |
2122,4 |
2708,9 |
2379,3 |
2327,2 |
249,9 |
|
Узбекистан |
1103,1 |
1689,5 |
2350,7 |
3241,2 |
3465,3 |
314,1 |
|
Киргизия |
542,7 |
808,4 |
942,5 |
869,8 |
856,9 |
157,9 |
|
Туркмения |
500,0 |
2000,0 |
2800,0 |
2335,4 |
2380,0 |
476,0 |
|
Таджикистан |
705,8 |
975,0 |
1582,8 |
1915,1 |
1985,5 |
281,3 |
|
Азербайджан |
494,2 |
601,4 |
620,6 |
651,5 |
648,3 |
131,2 |
|
Грузия |
80,1 |
115,7 |
71,5 |
53,7 |
49,8 |
62,2 |
|
Армения |
41,0 |
46,7 |
29,7 |
31,9 |
30,7 |
75,0 |
ЖИВОТНОВОДСТВО
Грузии, Армении. В России в течение 2000–2016 гг. численность коз практически не изменилась (табл. 3).
Производствои структура всех видов мяса в мире и в России
За период 1990–2016 гг. производство мяса всех видов в мире увеличилось на 83,4 %. За этот период производство говядины в мире возросло на 24,4 %, свинины – на 69,5 %, мяса птицы – на 293,4 %, баранины – на 32,4 %, козлятины – на 110,8 %.
В структуре мирового производства мяса отмечается следующая динамика: доля говядины снизилась с 29,49 % в 1990 г. до 20,0 % в 2016 г. (9,49 %), также снизились доля свинины на 3,03 %, баранины – на 1,1 %, но на 14,03 % выросла доля мяса птицы, и на 0,2 % – доля козлятины.
Наибольший удельный вес среди всех видов мяса – 36,47 % имеет мясо птицы, а доля свинины составляет 35,82 %, говядины – 20,0 %. В 1950 г. на долю говядины приходилось 49,8 %, свинины – 40,5 %, козлятины – 1,7 %.
В России производство мяса всех видов за период 1991–2016 гг. увеличилось на 5,59 % (табл. 4).
Производство мяса по видам за этот период в России изменилось следующим образом: производство говядины, баранины и козлятины снизилось, а производство мяса птицы возросло.
В 2016 г. в структуре производства мяса в России доля говядины составляла 16,35 %, свинины – 34,03 %, мяса птицы – 41,84 %, баранины – 1,96 %, козлятины – 0,19 %.
За анализируемый период (1991– 2016 гг.) в структуре мяса всех видов доля говядины, свинины и баранины снизилась на 26,15 % и 1,55 % соответственно, а доля мяса птицы увеличилась на 23,24 %.
Показатели производства всего мяса и отдельных его видов на душу населения по разным частям света существенно различаются (табл. 5). Так, в Океании производство мяса всех видов на душу населения составило 158,6 кг/год, а в Африке – в 10,2 раза меньше – 15,6 кг.
Наиболее высокий уровень производства свинины на душу населения в Европе – 36,7 кг/год, мяса птицы – в Южной и Северной Америке – 45,8 и 45,2 кг, говядины – 37 кг – в Южной Америке, баранины – 26,6 кг – в Океании, козлятины – 1,2 кг – в Африке.
Производство мяса на душу населения в Азии (29,7 кг/год) и в Африке (15,6 кг/год) находится далеко от медицинской нормы и среднемирового показателя (42,7 кг/год).
Эти показатели свидетельствуют о том, что более 75 % населения мира (совместная численность населения Азии и Африки) существуют в условиях очень низкого душевого потребления мяса.
По данным С.А. Данкверта и др. (2016) на душу населения больше медицинской нормы за счет собственного животноводства производят только 27 из 220 стран мира.
Производствокозлятины в мире и в России
Производство мяса коз в мире в 2016 г. составило 5621,3 тыс. т. Доля козлятины в производстве мяса всех видов – 1,7 % (табл. 6).
Части света довольно сильно различаются по объемам производимого мяса коз. В мире два главных производителя козлятины – Азия – 73,2 % мирового ее объема, и Африка – 22,1 %. Вместе обе эти части света в 2016 г. произвели 95,3 % всей мировой продукции мяса коз. Это очень высокие показатели производства мяса в границах этих двух частей света.
Таблица 4. Производство и структура мяса в мире и России (данные ФАО)
|
Год |
Всего мяса, тыс. т |
В том |
числе, % |
||||
|
Говядина |
Свинина |
Мясо птицы |
Баранина |
Козлятина |
Др. виды мяса |
||
В мире
1990 179911 29,49 38,85 22,44 3,91 1,53,81
1995 205635 26,15 38,57 25,85 3,51 1,624,3
2000 234057 24,02 38,41 28,48 3,33 1,64,16
2005 260982 22,89 37,98 30,13 3,08 1,774,15
2010 296107 21,71 36,94 29,33 2,78 2,237,01
2015 324355 20,03 36,34 35,89 2,86 1,703,18
2016 329890 20,00 35,82 36,47 2,82 1,703,19
2016/1990,% 183,4 124,4 169,5 293,4 132,4 210,8162,2
В России
|
1991 |
9375 |
42,5 |
34 |
18,7 |
3,70* |
— |
1,1 |
|
1995 |
5796,2 |
47,15 |
32,18 |
14,82 |
4,14 |
0,36 |
1,35 |
|
2000 |
4440,3 |
42,66 |
35,33 |
17,46 |
2,68 |
0,46 |
1,41 |
|
2005 |
4914,1 |
36,5 |
30,93 |
28,1 |
2,73 |
0,36 |
1,38 |
|
2010 |
7213,8 |
23,94 |
32,31 |
35,54 |
2,31 |
0,25 |
5,65 |
|
2015 |
9565,2 |
17,24 |
32,40 |
42,73 |
1,95 |
0,18 |
5,49 |
|
2016 |
9899,2 |
16,35 |
34,03 |
41,84 |
1,96 |
0,19 |
5,63 |
|
2016/1991,% |
105,59 |
38,48 |
100,07 |
223,72 |
53,11 |
— |
512,03 |
* Баранина вместе с козлятиной.
Таблица 5. Производство в 2012 г. на душу населения всего мяса и отдельных его видов, кг/год (С.А. Данкверт и др., 2016)
|
Часть света |
Мясо, всего |
В том числе |
|||||
|
Свинина |
Мясо птиц |
Говядина |
Баранина |
Козлятина |
Прочее мясо |
||
|
Океания |
158,6 |
13,2 |
33,8 |
72,8 |
26,6 |
0,7 |
11,5 |
|
Северная Америка |
99,7 |
25,6 |
45,2 |
27,9 |
0,3 |
0,1 |
0,6 |
|
Южная Америка |
98,0 |
13,1 |
45,8 |
37,0 |
0,6 |
0,2 |
1,3 |
|
Европа |
78,1 |
36,7 |
23,9 |
14,0 |
1,6 |
0,2. |
1,7 |
|
Азия |
29,7 |
14,2 |
8,9 |
3.3 |
1,0 |
0,9 |
1,4 |
|
Африка |
15,6 |
1,1 |
4,6 |
5,1 |
1,5 |
1,2 |
2,1 |
|
Мир |
42,7 |
15,4 |
14,9 |
8,9 |
1,2 |
0,7 |
1,6 |
|
Россия |
56,8 (45-е место) |
17,9 (40-е место) |
23,4 (44–45-е места) |
11,5 (55-е место) |
1,2 (66-е место) |
0,1 (126-е место) |
2,7 |
ЖИВОТНОВОДСТВО
В течение 25-летнего периода (1990– 2016 гг.) постоянными лидерами по численности коз были страны Азии, в которых в 2016 г. их насчитывалось 556 млн гол., или 55,4 %
мирового поголовья. Вторая позиция по численности коз у Африки – 387,7 млн гол., или 38,7 % от мирового поголовья коз. В границах двух континентов в 2016 г. находилось 94,1 % мирового поголовья коз.
Страны, имеющие высокий уровень производства мяса коз – это Китай, который в 2016 г. произвел 2,3 млн т мяса коз, или 40,3 % мирового его объема, Индия (0,51 млн т, или 9 %), Пакистан и Нигерия (по 0,30–0,24 млн т, или по 5,4–4,3 %). Вместе эти 4 страны произвели 59 % мирового производства козлятины (табл. 7).
Козоводство в России и странах СНГ в основном специализировано на производстве пуха, шерсти, молока. Мясо коз является дополнительной продукцией. Поэтому не все страны СНГ учитывают этот вид продукции.
По имеющимся в ФАО данным производство козлятины в странах СНГ характеризуется следующими данными (табл. 8).
За последние 15 лет производство козлятины существенно увеличили Казахстан, Туркменистан и Киргизия, а в других странах СНГ ее производство снизилось.
Производство мяса коз на душу населения в мире за период с 1990 по 2016 г. увеличилось с 0,5 до 0,75 кг в год, или на 50 %. Части света существенно различаются по величине производимого на душу населения мяса коз. Лидером по этому показателю является Африка, в которой на 1 человека приходилось 1,2 кг мяса коз, в Азии – 0,9, в Океании – 0,7, в Европе и Америке – по 0,2 кг/год.
Страны-лидеры по этому показателю представлены в табл. 9.
Среди стран с высоким производством мяса коз на душу населения лидером является Монголия – 25,4 кг в год, что в 34 раза выше среднемирового уровня. У остальных лидеров названный показатель значительно меньше – 2–5,9 кг в год. В России этот показатель – 0,1 кг в год на человека.
В настоящее время Россия располагает большими возможностями как для роста численности коз, так и для увеличения всех видов продукции козоводства.
Таблица 6. Производство мяса коз по континентам и в мире, тыс. т (данные ФАО)
|
Часть света |
1990 |
2000 |
2005 |
2010 |
2015 |
2016 |
2016/2000,% |
|
Азия |
1744,3 |
2587,1 |
3236,7 |
3577,8 |
4024,7 |
4113,6 |
159,0 |
|
Африка |
658,5 |
905,4 |
1114,2 |
1233,8 |
1240,8 |
1244,1 |
137,4 |
|
Европа |
137,8 |
139,4 |
135,8 |
135,0 |
98,2 |
98,9 |
71,0 |
|
Америка |
115,2 |
121,3 |
125,8 |
127,5 |
127,6 |
127,0 |
104,7 |
|
Океания |
10,8 |
13,0 |
21,0 |
28,1 |
35,4 |
37,6 |
289,4 |
|
Мир |
2666,7 |
3766,2 |
4633,5 |
5102,3 |
5526,8 |
5621,3 |
149,3 |
Таблица 7. Страны с высоким уровнем производства мяса коз, тыс. т (данные ФАО)
|
Страна |
1990 |
2000 |
2005 |
2010 |
2015 |
2016 |
2016/2000,% |
|
Китай |
520,6 |
1175,5 |
1653,3 |
1921,9 |
2162,2 |
2267,0 |
192,9 |
|
Индия |
430,0 |
469,0 |
502,0 |
522,0 |
499,9 |
505,4 |
107,8 |
|
Пакистан |
296,0 |
310,0 |
370,0 |
278,0 |
314,0 |
301,6 |
97,3 |
|
Нигерия |
120,7 |
221,2 |
256,7 |
287,7 |
250,7 |
243,2 |
109,9 |
|
Бангладеш |
73,6 |
129,0 |
155,4 |
191,1 |
207,9 |
208,7 |
161,8 |
|
Судан |
35,0 |
118,0 |
186,0 |
153,0 |
116,0 |
111,5 |
94,5 |
|
Иран |
99,5 |
109,5 |
117,0 |
100,2 |
85,7 |
83,0 |
75,8 |
|
Мали |
23,3 |
37,8 |
50,0 |
69,1 |
87,5 |
95,4 |
252,4 |
|
Индонезия |
58,3 |
44,9 |
50,6 |
68,8 |
64,9 |
66,8 |
148,7 |
Таблица 8. Динамика производства козлятины в странах СНГ, тыс. т (данные ФАО)
|
Страна |
2000 |
2005 |
2010 |
2015 |
2016 |
2016/2000,% |
|
Россия |
20,3 |
19,6 |
17,9 |
17,7 |
18,6 |
91,3 |
|
Украина |
8,0 |
8,0 |
10,7 |
5,3 |
4,9 |
61,3 |
|
Казахстан |
3,9 |
13,0 |
20,3 |
21,0 |
20,4 |
523,5 |
|
Киргизия |
3,7 |
7,2 |
7,8 |
10,0 |
10,0 |
273,7 |
|
Туркмения |
4,5 |
6,5 |
9,8 |
6,6 |
6,8 |
151,3 |
|
Грузия |
0,02 |
0,03 |
0,04 |
0,02 |
0,02 |
85,7 |
Таблица 9. Страны с высоким производством мяса коз на душу населения, кг/год (данные ФАО)
|
Страна |
1990 |
2000 |
2015 |
2016 |
2016/2000,% |
|
Монголия |
11,31 |
12,51 |
18,09 |
29,01 |
25,40 |
|
Мали |
2,75 |
3,45 |
4,58 |
5,01 |
5,30 |
|
ЦАР |
1,45 |
2,66 |
4,05 |
4,73 |
5,18 |
|
ОАЭ |
2,32 |
7,10 |
4,60 |
5,73 |
5,87 |
|
Мавритания |
3,85 |
4,60 |
4,03 |
3,42 |
3,63 |
|
Оман |
2,47 |
2,09 |
4,93 |
4,62 |
4,39 |
|
Судан |
н.д. |
3,40 |
н.д. |
3,00 |
2,82 |
|
Сомали |
7,36 |
3,61 |
3,18 |
2,82 |
2,75 |
|
Греция |
4,95 |
4,98 |
4,68 |
1,95 |
1,95 |
|
Джибути |
3,76 |
3,27 |
2,76 |
2,51 |
2,47 |
|
Мир |
0,50 |
0,61 |
0,73 |
0,75 |
0,75 |
РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева;
Источник: Овцы, козы и шерстяное дело f
