Показатель клейковины зерна яровой пшеницы в различных экологических условиях
Автор: Жаркова С.В.
Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal
Рубрика: Сельскохозяйственные науки
Статья в выпуске: 6-3 (81), 2023 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты исследования уровня содержания клейковины в зерне у сортов яровой пшеницы, сформированного в различных экологических условиях. Исследования проведены в 2014-2017 гг. Объекты исследования - 11 сортов яровой пшеницы. Выявлено, что как наиболее стабильно формирующие высокий уровень клейковины в зерне следует отметить сорта: Алтайская 100, Алтайская 110, Алтайская 75, Алтайская 530, Алтайская степная.
Яровая пшеница, сорт, зерно, клейковина, экологическая зона, стабильность
Короткий адрес: https://sciup.org/170199619
IDR: 170199619 | DOI: 10.24412/2500-1000-2023-6-3-54-56
Текст научной статьи Показатель клейковины зерна яровой пшеницы в различных экологических условиях
Количество народонаселения нашей планеты ежегодно возрастает, что требует увеличения производства продуктов питания. Одна из основных сельскохозяйственных культур, поставляющая продукт для изготовления многих продуктов питания, в которых нуждается человек – это пшеница. В Сибирском регионе яровая мягкая пшеница основная продовольственная культура. Площади культуры в Западной Сибири составляют около 8,5-9,0 млн га ежегодно. Выращивается пшеница в основном для получения зерна. Спрос на зерно возрастает и уже к 2025 году, по подсчётам учёных, потребность в продовольственном зерне увеличится в среднем на 40% [1].
Большую ценность в зерне пшеницы представляют качественные показатели – содержание белка и сырой клейковины, ИДК, стекловидность и др. Их величина во многом зависит от климатических условий в период вегетации растений и от используемых в производстве сортов. Для более полной реализации генетического потенциала сортов необходимо использовать «приспособленные сорта, устойчивые к неблагоприятным условиям среды…для последующего увеличения производства зерна хорошего качества» [2].
Клейковина – белковое вещество, содержащееся в зерне, от которого в значительной степени зависят пищевые показатели зерна пшеницы. Количество клейко- вины в зерне варьирует в значительном диапазоне от 16 до 58% [3]. Хлебопекарная способность пшеницы зависит именно от клейковины и от её физических свойств: растяжимость, упругость, эластичность и т.д.
Цель нашего исследования – оценка показателей содержания клейковины в зерне в зависимости от условий зоны возделывания сортов пшеницы.
Условия, методы и объекты исследований . Исследования были проведены в 2014-2017 гг. в условиях Алтайского края. Для высева сортов яровой пшеницы были выбраны три различные по почвенноклиматическим показателям экологических зоны: Приобская, Бийско-Чумышская, Присалаирская.
Почвенно-климатические условия зон проведения исследований различны по показателям температуры и количества поступающих осадков. Наиболее влажными условиями отличается Присалаирская зона со средним количеством осадков за вегетационный период 400-600 мм. В Бийско-Чумышской зоне данный показатель составляет в среднем около 250-300 мм. Приобская зона отличается меньшим выпадением осадков за вегетацию – 180200 мм. Из трех зон максимальная средняя сумма температур за вегетацию – около 2450-2550 ℃ складывалась в Приобской зоне. В двух остальных зонах данный по- казатель на 200-150 ℃ ниже и составляет 2200-2300℃ [4].
В качестве объектов исследования нами были использованы 11 сортов яровой мягкой пшеницы раннеспелой группы, адаптированных к условиям возделывания.
При закладке опыта, наблюдений и проведении учетов руководствовались методикой государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур [5].
Результаты исследований.
Согласно требованиям ГОСТ Р 525542006 к уровню содержания клейковины в зерне к первому классу относятся сорта с уровнем клейковины не менее 32%, ко второму классу относятся сорта с содержанием клейковины не менее 28%, третий класс – это сорта, содержащие не менее 23%, четвёртый – не менее 18%, показатель для пятого класса не нормируется.
Наши исследования выявили различия по данному показателю по сортам, по зонам и по годам исследования. В Приобской зоне сорта показали уровень клейко- вины в основном третьего класса. В условиях 2017 года уровень содержания клейковины повысился до 28-33%, что соответствует уровню второго класса. Уровень клейковины у сортов Алтайская 530 и Алтайская 75 в среднем за годы исследования соответствует второму классу, соответственно 28,7±1,50% и 28,3 ±2,75%. Это максимальные показатели в данной зоне. Из данных сортов сорт Алтайская 530 более стабилен и выровнен относительно сорта Алтайская 75 – Cv равен соответственно 7,2 и 13,0%. На 1% ниже содержание клейковины у сортов Алтайская 110 и Алтайская 325 (27,3%). Низкий коэффициент вариации, показывающий стабильность сорта по данному признаку, в условиях Приобской зоны отмечен у сортов: Алтайская 530 (Сv = 7,2%), Алтайская 100 (Сv = 5,5%), Алтайская жница (Сv = 3,9%), Степная волна (Сv = 7,4%), ОмГАУ 90 (Сv = 9,2%). Остальные сорта показали средний уровень варьирования 10%< Сv < 20%.
Таблица. Содержание клейковины в зерне пшеницы, 2014-2017 гг.
Сорт |
Зона исследования |
|||||
Приобская |
Бийско-Чумышская |
Присалаирская |
||||
среднее |
Сv, % |
среднее |
Сv, % |
среднее |
Сv, % |
|
Алтайская 100 |
26,4±0,98 |
5,5 |
27,4±5,05 |
25,5 |
25,9±1,83 |
9,7 |
Алтайская 110 |
27,3±2,08 |
10,0 |
27,0±4,75 |
24,8 |
25,7±2,13 |
9,7 |
Алтайская 325 |
27,3±3,08 |
15,7 |
24,1±2,38 |
13,5 |
25,1±3,94 |
21,6 |
Алтайская 530 |
28,7±1,50 |
7,2 |
26,0±2,48 |
17,7 |
27,7±1,75 |
8,4 |
Алтайская 75 |
28,3±2,75 |
13,0 |
24,9±2,00 |
11,5 |
26,9±1,30 |
7,2 |
Алтайская жница |
26,3±0,68 |
3,9 |
25,1±2,40 |
11,2 |
26,8±0,95 |
4,9 |
Алтайская степная |
24,6±2,20 |
13,0 |
23,9±1,99 |
11,4 |
25,6±2,00 |
10,2 |
ОмГАУ 90 |
26,1±1,63 |
9,2 |
26,6±1,30 |
6,8 |
26,3±1,55 |
8,6 |
Светланка |
24,9±1,88 |
10,8 |
24,5±1,79 |
10,5 |
26,8±2,80 |
14,5 |
Сибирский альянс |
25,7±2,70 |
14,8 |
26,0±1,15 |
6,4 |
26,0±2,75 |
12,7 |
Степная волна |
24,7±1,40 |
7,4 |
25,3±1,39 |
8,4 |
26,7±2,13 |
9,7 |
среднее |
26,4±1,66 |
8,6 |
25,5±2,18 |
12,1 |
26,3±2,10 |
8,4 |
НСР05 |
4,06 |
- |
4,01 |
- |
4,30 |
- |
В наиболее влажной зоне – Присалаир-ской стабильно (Сv<10%) формировали величину уровня клейковины, соответствующего 2 классу, сорта: Алтайская 530, Алтайская жница, ОмГАУ 90, Степная волна, Алтайская 100, Алтайская 110. В жарком 2017 году, с недостатком влаги, уровень клейковины на 1-3% превысил значение признака в предыдущие годы.
В условиях Бийско-Чумышской зоны уровень клейковины в зерне у сортов значительно варьировал. Максимальный уровень варьирования отмечен у сортов Алтайская 100 (Сv=25,5%) и Алтайская 110 (Сv=24,8%). Высокий уровень клейковины у этих сортов, соответственно 37,5% и 36,5%, был зафиксирован в 2017 году, который характеризуется как год с недостаточным увлажнением. Такие величины позволяют отнести эти сорта к 1 классу. В среднем за 4 года исследований в данном пункте сорта по уровню клейковины относятся к 3 классу. Максимальное значение показателя у сортов Алтайская 100 (27,4%), Алтайская 110 (27,0%).
По величине ИДК (измеритель деформации клейковины) в зерне все сорта в различных климатических условиях следует отнести к группе сильных пшениц. Стабильный сорт по данному показателю – Алтайская 110, коэффициент варьирова- ния которого менее 10% во всех пунктах исследования. Стабильность признака в условиях Приобской и Бийско-Чумышской зоны показали сорта Алтайская 75, Алтайская степная. В среднем Сv сортов в средах исследования средней степени варьирования – от 10 до 20%.
Таким образом, как наиболее стабильно формирующие высокий уровень клейковины в зерне следует отметить сорта: Алтайская 100, Алтайская 110, Алтайская 75, Алтайская 530, Алтайская степная.
Список литературы Показатель клейковины зерна яровой пшеницы в различных экологических условиях
- Краснова, Ю. С. Оценка показателей урожайности и экологической пластичности сортов яровой мягкой пшеницы различных групп спелости в южной лесостепи Западной Сибири: диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук: 06.01.05 / Краснова Юлия Сергеевна. - Барнаул, 2016. - 134 с.
- Демиденко Г.А. Экологические основы природопользования: Учебно-методическое пособие / Красноярский государственный аграрный университет. - Красноярск, 2014. - 88 с.
- Долгодворова, Л.И. Селекция полевых культур на качество / Л.И. Долгодворова, В.В. Пыльнев, О.А. Буко [и др.]. - Санкт-Петербург: Лань, 2018. - 256 с.
- Олешко, В.П. Полевое кормопроизводство в Алтайском крае: состояние, проблемы и пути их решения: монография / В.П. Олешко, В.В. Яковлев, Е.Р. Шукис. - Барнаул: Изд-во "Азбука", 2005. - 319 с.
- Методика Государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур: учебное пособие / под ред. М.А. Федина. - Москва, 1983. - Вып. 3. - 184 с.