Показатели характеризующие самообеспеченность мясом и мясопродуктами населения Новосибирской области

Решение проблем в сфере продовольственной безопасности предполагает полнейшее безопасное потребление продуктов питания. Дешевизна продовольствия, которое производится индустриальным способом, при котором применяются гормоны и различные добавок, влекут увеличение числа пищевых аномалий и отравлений. Цель продовольственной безопасности как отдельного индивида, сообщества, страны, так и мира в целом, это обеспечение такого уровня продовольствия, при котором будет достигнута максимально возможная средняя продолжительность жизни населения Земли. Благосостояние населения в сфере питания подразумевает наличие достаточного количества пищи, имеющей высокое качество, способной удовлетворить потребности человека и обеспечить ему максимальную продолжительность жизни1.

Необходимо отметить то, что для обеспечения продовольственной безопасности нужна четко сформулированная, распланированная и постепенно вводимая в действие продовольственная политика, которая способна обеспечить адекватность и стабильность продовольственного снабжения.

В соответствии с рекомендациями по рациональным нормам потребления в год на одного человека мяса и мясопродуктов приходится 73 кг. В этот норматив входят: 31 кг мяса птицы (42%), 20 кг говядины (27,5%), 18 кг свинины (25%), 3 кг баранины (4%), 1 кг другое мясо (1,5%)2. Основу составляет мясо птицы, как наиболее дешевое и скороспелое, хотя еще пол века назад это была говядина, а мясо птицы составляло не более 20%. Основной показатель самообеспеченности населения региона - потребление мясных продуктов (табл. 1).

Мясом и мясными продуктами население области обеспечивается на 98% (табл. 1). Согласно «Рекомендациям по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания», рекомендованным Министерством здравоохранения РФ от 19.08.2016 г., среднестатистический россиянин должен употреблять в год 73 кг мяса и мясной продукции. В среднем по Новосибирской области данный норматив близок к выполнению (72 кг).

Таблица 1 ‒ Потребление мяса и мясной продукции на душу населения, кг

Следующий показатель, характеризующий независимость региона, определяется нормативом не менее 85%-ным соотношением производства и нормативным потреблением3. Автор произвел расчеты по данным показателей статистики фактического потребления мяса и мясных продуктов за период с 2013 г. по 2019 г., в среднем на 1 чел. Были рассчитаны уровень обеспеченности потребления и уровень удовлетворения потребности за период с 2013 г. по 2019 г.4.

Таблица 2 - Показатели производства, потребления и обеспеченности мясом и мясопродуктами в Новосибирской области на душу населения

Уровень самообеспеченности потребления выражается отношением производства к потреблению. Уровень обеспеченности потребления – путем деления производства на уровень рекомендуемого потребления (73 кг). Отношением потребления к уровню рекомендуемого потребления, можно найти уровень удовлетворения потребности.

Таким образом, за исследуемый период регионом не было достигнуто рекомендуемого уровня потребления и обеспеченности мясом и мясопродуктами. В 2013 г. показатель самообеспеченности составлял 83,4% от необходимого уровня. Это ниже нормы на 16,6% или 6 кг. В 2019

г. этот показатель уменьшился и составил 83,3%. В результате, уровень удовлетворения потребности составил в 2013 г. 91,7%, а в 2019 г. – 98,6%. Представленные результаты исследования уровня самообеспеченности мясом и мясопродуктами свидетельствуют о том, что область не справляется с задачей обеспечения населения этими продовольственными ресурсами.