Потери в рыбном секторе в контексте устойчивого развития: обеспечение качества и безопасности как факторы снижения

В статье представлены результаты исследований и основные выводы по проблеме образования потерь и отходов в рыбном секторе. Вклад рыбного сектора в обеспечение устойчивого развития мог быть значительно весомее, однако ряд причин, среди которые имеют место быть потери и образование отходов являются одним из препятствий. Проанализированы и систематизированы их причины на каждом этапе производственно-сбытовой цепи. Установлено, что послепромысловый этап характеризуется высоким уровнем потерь и образования побочных продуктов - до 70%. Ухудшение качества и безопасности рыбы на данном этапе способствует потери важного в питании источника полноценного белка, за счет физического изъятия из оборота продукции. Решение проблемы должно быть комплексным, охватывать все звенья производственно-сбытовой цепи.