Повышение эффективности производства молочной продукции на примере перерабатывающих предприятий Московской области

Увеличение производства молочной продукции в Московской области, является важной задачей, от решения которой будет зависеть обеспечение населения необходимыми продуктами питания отечественного производства.

Эффективность производства – сложная экономическая категория. В ней отражается действие объективных экономических законов, показывается одна из важнейших сторон общественного производства – результативность. Экономическая эффективность показывает конечный, полезный эффект от применения средств производства и живого труда, отдачу совокупных вложений.

Экономическая эффективность – степень реализации экономических интересов, определяется путем сопоставления полученного эффекта (результата) с использованными ресурсами или затратами. [ 2 ]

Экономическая эффективность = эффект (результат)/затраты (ресурсы)→max

Для измерения эффективности производства используются следующие показатели:

• 1)    Производительность труда измеряется количеством продукции, выпущенной работником за единицу времени.

^ факт    ^ факт /^ факт

где <2факт - фактический выпуск продукции в единицах измерения данного вида продукции, £факт - фактические затраты живого труда в единицах времени.

• 2)    Фондоотдача — экономический показатель, характеризующий уровень эффективности использования основных производственных фондов предприятия.

Фо = Q/oc где Q - объем выпущенной товарной продукции, ОС - среднегодовая стоимость основных средств.

• 3)    Рентабельность комплексно отражает степень эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов, а также природных богатств.

Р=П/Cn*100                         (3)

где П – прибыль от реализации продукции (работ, услуг), Cп – полная себестоимость продукции.

• 4)    Окупаемость затрат - показатель экономической эффективности капитальных вложений.

Оз=Вр/Cn*100                           (4)

где Вр – денежная выручка от продажи продукции (работ, услуг), Сn – полная себестоимость продукции. [ 2 ]

По данным Росстата объем производства цельномолочной продукции в 2013 году составил 11 563 тыс. тонн (плюс 2,3 % к 2012 году); масла сливочного и масляных паст 222 тыс. тонн (минус 4,9 % к 2012 году), сыра и сырных продуктов – 429 тыс. тонн (минус 2,7 % к 2012 году). В 2013 году уменьшилось производство сыра и сырных продуктов на 22 тыс. тонн. По остальным же молочным позициям наблюдалось увеличение объемов производства. Так, в 2013 году было произведено больше цельномолочной продукции, сливочного масла и масляных паст на 264 тыс. тонн и 6 тыс. тонн соответственно. Данные по объемам производства молочной продукции представлены в таблице 1. [1]

Таблица 1 – Объем производства молочной продукции

Наименование продукции	Года		Отклонение, тыс.тонн	Отклонение, %
	2012	2013
Цельномолочная продукция (в пересчете на молоко), тыс.тонн	11 299	11 563	+264	+2,3
Масло сливочное и пасты масляные, тыс.тонн	216	222	-22	-4,9
Сыры и сырные продукты, тыс.тонн	451	429	+6	-2,7

Средние потребительские цены на молоко цельное пастеризованное и сливочное масло за период с 2010 по 2012 года выросли на 5,9 % и 8,9 %, и составили в 2013 году 33,88 рубля за литр и 260,84 рубля за килограмм соответственно. Сыры сычужные твердые и мягкие незначительно потеряли в цене в 2012 году по сравнению с 2011 годом, их средняя потребительская цена зафиксировалась на уровне 272,57 рублей за килограмм (табл.1.2). Средние потребительские цены на молочную продукцию представлены в таблице 2.

Таблица 2 – Средние потребительские цены на молочную продукцию

Наименование товара	Года			Темпы изменения, % (+,-)
	2010	2011	2012	2012 к 2011 г.	2012 г. к 2010 г.
Молоко цельное пастеризованное, руб. за л.	31,99	32,52	33,88	+4,2	+5,9
Сливочное масло, руб. за кг.	239,55	256,48	260,84	+1,7	+8,9
Сыры сычужные твердые и мягкие, руб. за кг.	263,20	273,43	272,57	-0,3	+3,6

Рисунок 1 – Средние потребительские цены на молочную продукцию

В 2012 году по сравнению с 2011 наблюдался спад иморта молочной продукции (молока и сливок сгущенных на 33 632,4 тонн, масла сливочного и прочих молочных жиров на 29 625,5 тонн). В 2013 же году было значительное увеличение импорта молочной продукции (молока и сливок сгущенных на 36,2 %, сливочного масла и прочих молочных жиров на 21,2 %). Данные по импорту молочной продукции представлены в таблице 3. [ 4 ]

Таблица 3 – Импорт молочной продукции

Наименование продукции	Года			Темпы изменения, % (+,-)
	2011	2012	2013	2013 г. к 2012 г.	2013 г. к 2011 г.
Молоко и сливки сгущенные, тонн	179 326,7	145 694,3	198 385,8	+36,2	+10,6
Масло сливочное и прочие молочные жиры, тонн	135 456,0	105 820,5	128 277,9	+21,2	-5,3

■ Молоко и сливки сгущенные

■ Масло сливочное и прочие молочные жиры года

Рисунок 2 – Импорт молочной продукции

Таким образом, можно сделать следующие выводы. Проблема обеспечения населения продовольствием является актуальной и во многом определяет экономическую политику государства. В этой связи важное место отводится производству продуктов, которые обеспечивают продовольственную безопасность страны. В частности, к ним относятся молоко и продукты его переработки.

Правильное, экономически обоснованное комплексное решение проблемы организации производства молочной продукции предполагает разработку системы организационных, финансово-экономических и иных мероприятий по повышению эффективности производства молочной продукции, улучшению качества и снижению себестоимости единицы продукции. В связи с этим возникает необходимость комплексного исследования состояния и направлений развития молочного производства, определение основных путей рационального использования материальнотехнической базы, снижение энергоресурсоемкости и выявления резервов повышения эффективности данной отрасли.