Повышение содержания бетаинов в зерне как перспективное направление селекции для получения функциональных продуктов питания (обзор)
Автор: Полонский В.И., Сумина А.В.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Агрономия
Статья в выпуске: 2, 2020 года.
Бесплатный доступ
В последнее время в мире резко возрос интерес к функциональным продуктам питания. Согласно Доктрине продовольственной безопасности РФ, в ближайшей перспективе предполагается расширение ассортимента продуктов здорового питания населения. Поэтому необходим поиск соответствующих пищевых источников. К веществам, способствующим профилактике ряда серьезных заболеваний человека, относится бетаин. Показано, что цельное зерно пшеницы характеризуется как весьма хороший источник бетаина, содержит его в 4-5 раз больше по сравнению с рафинированным зерном. Установлено, что на содержание бетаина в зерновых культурах заметное влияние оказывает генотип, в частности зафиксированы существенные различия в содержании указанного вещества у культурных видов и диких форм злаков. Найдено, что уровни бетаина наиболее сильно различаются между видами, при этом сортовая специфика его содержания в зерновых культурах изучена в настоящее время довольно слабо. Имеющаяся информация о количестве бетаина в зерне различных злаков может быть полезной для селекции форм с повышенным содержанием бетаина в зерне...
Содержание бетаинов, функциональные продукты питания, здоровье человека, зерновые злаки, пшеница, алейроновый слой, генотип, условия выращивания, селекция
Короткий адрес: https://sciup.org/140248898
IDR: 140248898 | УДК: 633.14:631.52 | DOI: 10.36718/1819-4036-2020-2-18-23
The increase of betain content in grain as a promising direction of selection for receiving functional food (review)
In recent years the world’s interest in functional food has dramatically grown. According to the Doctrine of food security of the Russian Federation in the nearest future it is expected to expand the range of healthy food products for the population. Therefore, it is necessary to look for appropriate food resources. Betaine belongs to the substances promoting the prevention of a number of serious diseases of the man. It is shown that the whole grain of wheat is characterized as a very good source of betaine, containing it 4-5 times more than refined grain. It is established that the content of betaine in cereals is significantly influenced by the genotype; in particular, significant differences in the content of this substance in cultivated species and wild forms of cereals have been recorded. It is found that the levels of betaine differ most significantly between the species, while varietal specificity of its content in cereals has been quite poorly studied. Available information on the amount of betaine in the grain of various cereals can be useful for the selection of forms with a high content of betaine in grain...
Список литературы Повышение содержания бетаинов в зерне как перспективное направление селекции для получения функциональных продуктов питания (обзор)
- Ahmad R., Lim C.J., Kwon S.Y. Glycine betaine: A versatile compound with great potential for gene pyramiding to improve crop plant performance against environmental stresses // Plant Biotechnology Reports. - 2013. - Vol. 7, № 1. - P. 49-57.
- Bruce S.J., Guy P.A., Rezzi S., Ross A.B. Quantitative measurement of betaine and free choline in plasma, cereals and cereal products by isotope dilution LC-MS/MS //Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 2010. - Vol. 58, № 4. - P. 2055-2061.
- Corol D.I., Ravel C., Raksegi M. Effects of genotype and environment on the contents of betaine, choline, and trigonelline in cereal grains //Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 2012. - Vol. 60, № 21. - P. 5471-5481.
- Craig S.A. Betaine in human nutrition // American Journal of Clinical Nutrition. - 2004. - Vol. 80, № 3. - P. 539-549.
- de Zwart F.J., Slow S., Payne R.J. Glycine betaine and glycine betaine analogues in common foods // Food Chemistry. - 2003. - Vol. 83, № 2. - P. 197-204.
- Filipcev B., Krulj J., Kojic J. Quality attributes of cookies enriched with betaine // Food Technology, Quality and Safety: III international congress (25-27.10.2016). - Novi Sad. - P. 46-51.
- Gao X., Wang Y., Randell E. [et al.]. Higher dietary choline and betaine intakes are associated with better body composition in the adult population of Newfoundland, Canada // PloS one. - 2016. - Vol. 11. - P. e0155403.
- Graham S.F., Hollis J.H., Miguad M. Analysis of betaine and choline content of aleurone, bran, and flour fractions of wheat (Triticum aestivum L.) using (1)H nuclear magnetic resonance (NMR) spectroscopy //Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 2009. - Vol. 57, № 5. - P. 1948-1951.
- Huang J., Rozwadowski K., Bhinu V.S. Manipulation of sinapine, choline and betaine accumulation in Arabidopsis seed: Towards improving the nutritional value of the meal and enhancing the seedling performance under environmental stresses in oilseed crops // Plant Physiology and Biochemistry. - 2008. - Vol. 46, № 7. - P. 647-654.
- Kojic J., Krulj J., Ilic N. Analysis of betaine levels in cereals, pseudocereals and their products // Journal of Functional Foods. - 2017. - Vol. 37, № 1. - P. 157-163.
- Likes R., Madl R.L., Zeisel S.H. The betaine and choline content of a whole wheat flour compared to other mill streams // Journal of Cereal Science. - 2007. - Vol. 46, № 1. - P. 93-99.
- Price R.K., Keaveney E.M., Hamill L.L. Consumption of wheat aleurone-rich foods increases fasting plasma betaine and modestly decreases fasting homocysteine and LDL cholesterol in adults // Journal of Nutrition. - 2010. - Vol. 140, № 12. - P. 2153-2157.
- Ross A.B., Zangger A., Guiraud S.P. Cereal foods are the major source of betaine in the Western diet - Analysis of betaine and free choline in cereal foods and updated assessments of betaine intake // Food Chemistry. - 2014. - Vol. 145, № 7. - P. 859-865.
- Sakamoto A., Nishimura Y., Ono H. Betaine and homocysteine concentrations in foods //Pediatrics International. - 2002. - Vol. 44, № 3. - P. 409-413.
- Schwahn B.C., Hafner D., Hohlfeld T. Pharmacokinetics of oral betaine in healthy subjects and patients with homocystinuria // British Journal of Clinical Pharmacology. - 2003. - Vol. 55, № 1. - P. 6-13.
- Servillo L., D'Onofrio N., Giovane A. The betaine profile of cereal flours unveils new and uncommon betaines // Food Chemistry. - 2018. - Vol. 239, № 2. - P. 234-241.
- Slow S., Donnaggio M., Cressey P.J. The betaine content of New Zealand foods and estimated intake in the New Zealand diet // Journal of Food Composition and Analysis. - 2005. - Vol. 18, № 3. - P. 473-485.
- Tiihonen K.K., Riihinen K., Lyyra M. Authorised EU health claims for betaine // Foods, Nutrients and Food Ingredients with Authorised Eu Health Claims. Woodhead Publishing, 2014. - Chapter 12. - P. 251-273.
- Zeisel S.H., Mar M.H., Howe J.C. Concentrations of choline containing compounds and betaine in common foods // Journal of Nutrition. - 2003. - Vol. 133. - P. 1302-1307.
