Повышение содержания бетаинов в зерне как перспективное направление селекции для получения функциональных продуктов питания (обзор)
Автор: Полонский В.И., Сумина А.В.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Агрономия
Статья в выпуске: 2, 2020 года.
Бесплатный доступ
В последнее время в мире резко возрос интерес к функциональным продуктам питания. Согласно Доктрине продовольственной безопасности РФ, в ближайшей перспективе предполагается расширение ассортимента продуктов здорового питания населения. Поэтому необходим поиск соответствующих пищевых источников. К веществам, способствующим профилактике ряда серьезных заболеваний человека, относится бетаин. Показано, что цельное зерно пшеницы характеризуется как весьма хороший источник бетаина, содержит его в 4-5 раз больше по сравнению с рафинированным зерном. Установлено, что на содержание бетаина в зерновых культурах заметное влияние оказывает генотип, в частности зафиксированы существенные различия в содержании указанного вещества у культурных видов и диких форм злаков. Найдено, что уровни бетаина наиболее сильно различаются между видами, при этом сортовая специфика его содержания в зерновых культурах изучена в настоящее время довольно слабо. Имеющаяся информация о количестве бетаина в зерне различных злаков может быть полезной для селекции форм с повышенным содержанием бетаина в зерне...
Содержание бетаинов, функциональные продукты питания, здоровье человека, зерновые злаки, пшеница, алейроновый слой, генотип, условия выращивания, селекция
Короткий адрес: https://sciup.org/140248898
IDR: 140248898 | DOI: 10.36718/1819-4036-2020-2-18-23
Список литературы Повышение содержания бетаинов в зерне как перспективное направление селекции для получения функциональных продуктов питания (обзор)
- Ahmad R., Lim C.J., Kwon S.Y. Glycine betaine: A versatile compound with great potential for gene pyramiding to improve crop plant performance against environmental stresses // Plant Biotechnology Reports. - 2013. - Vol. 7, № 1. - P. 49-57.
- Bruce S.J., Guy P.A., Rezzi S., Ross A.B. Quantitative measurement of betaine and free choline in plasma, cereals and cereal products by isotope dilution LC-MS/MS //Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 2010. - Vol. 58, № 4. - P. 2055-2061.
- Corol D.I., Ravel C., Raksegi M. Effects of genotype and environment on the contents of betaine, choline, and trigonelline in cereal grains //Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 2012. - Vol. 60, № 21. - P. 5471-5481.
- Craig S.A. Betaine in human nutrition // American Journal of Clinical Nutrition. - 2004. - Vol. 80, № 3. - P. 539-549.
- de Zwart F.J., Slow S., Payne R.J. Glycine betaine and glycine betaine analogues in common foods // Food Chemistry. - 2003. - Vol. 83, № 2. - P. 197-204.
- Filipcev B., Krulj J., Kojic J. Quality attributes of cookies enriched with betaine // Food Technology, Quality and Safety: III international congress (25-27.10.2016). - Novi Sad. - P. 46-51.
- Gao X., Wang Y., Randell E. [et al.]. Higher dietary choline and betaine intakes are associated with better body composition in the adult population of Newfoundland, Canada // PloS one. - 2016. - Vol. 11. - P. e0155403.
- Graham S.F., Hollis J.H., Miguad M. Analysis of betaine and choline content of aleurone, bran, and flour fractions of wheat (Triticum aestivum L.) using (1)H nuclear magnetic resonance (NMR) spectroscopy //Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 2009. - Vol. 57, № 5. - P. 1948-1951.
- Huang J., Rozwadowski K., Bhinu V.S. Manipulation of sinapine, choline and betaine accumulation in Arabidopsis seed: Towards improving the nutritional value of the meal and enhancing the seedling performance under environmental stresses in oilseed crops // Plant Physiology and Biochemistry. - 2008. - Vol. 46, № 7. - P. 647-654.
- Kojic J., Krulj J., Ilic N. Analysis of betaine levels in cereals, pseudocereals and their products // Journal of Functional Foods. - 2017. - Vol. 37, № 1. - P. 157-163.
- Likes R., Madl R.L., Zeisel S.H. The betaine and choline content of a whole wheat flour compared to other mill streams // Journal of Cereal Science. - 2007. - Vol. 46, № 1. - P. 93-99.
- Price R.K., Keaveney E.M., Hamill L.L. Consumption of wheat aleurone-rich foods increases fasting plasma betaine and modestly decreases fasting homocysteine and LDL cholesterol in adults // Journal of Nutrition. - 2010. - Vol. 140, № 12. - P. 2153-2157.
- Ross A.B., Zangger A., Guiraud S.P. Cereal foods are the major source of betaine in the Western diet - Analysis of betaine and free choline in cereal foods and updated assessments of betaine intake // Food Chemistry. - 2014. - Vol. 145, № 7. - P. 859-865.
- Sakamoto A., Nishimura Y., Ono H. Betaine and homocysteine concentrations in foods //Pediatrics International. - 2002. - Vol. 44, № 3. - P. 409-413.
- Schwahn B.C., Hafner D., Hohlfeld T. Pharmacokinetics of oral betaine in healthy subjects and patients with homocystinuria // British Journal of Clinical Pharmacology. - 2003. - Vol. 55, № 1. - P. 6-13.
- Servillo L., D'Onofrio N., Giovane A. The betaine profile of cereal flours unveils new and uncommon betaines // Food Chemistry. - 2018. - Vol. 239, № 2. - P. 234-241.
- Slow S., Donnaggio M., Cressey P.J. The betaine content of New Zealand foods and estimated intake in the New Zealand diet // Journal of Food Composition and Analysis. - 2005. - Vol. 18, № 3. - P. 473-485.
- Tiihonen K.K., Riihinen K., Lyyra M. Authorised EU health claims for betaine // Foods, Nutrients and Food Ingredients with Authorised Eu Health Claims. Woodhead Publishing, 2014. - Chapter 12. - P. 251-273.
- Zeisel S.H., Mar M.H., Howe J.C. Concentrations of choline containing compounds and betaine in common foods // Journal of Nutrition. - 2003. - Vol. 133. - P. 1302-1307.
