Практическое применение математики в кулинарии

«…в нашем мире и в нашей жизни все взаимосвязано — духовное и материальное…», – данные слова отождествляют также скоррелированность всех сфер деятельности с математикой. Математика – это одна из наук, которая изучает числа, количественные отношения и пространственные формы. Тем самым, доказывает то, что она является одной из сложных систем, без которой не обойтись ни в одной сфере деятельности, включая и область кулинарии.

Рассматривая применение математики на примере кулинарии, нужно выявить, что собой представляет кулинария?

Кулинария – это совокупность способов приготовления из минералов и продуктов растительного и животного происхождения самой различной пищи, необходимой для жизни и здоровья человека.

Математика играет большую роль в кулинарии, для приготовления какого-либо блюда необходимо соблюдать рецепт, в котором указывается точное соотношение продуктов, которые нужно соблюдать в процессе приготовления. При взвешивании продуктов в кулинарии используются математические величины: масса и объём. Также одним из посредников приготовления блюд являются единицы времени, которые играют важную роль в процессе приготовления. И, конечно же, никак не обойтись без использования пропорций, где задействуется математика в данной области.

На самом деле, все этапы приготовления пищи: и покупка продуктов питания, а также расходы  бюджета, – требуют также некоторых математические знания.

Рассмотрим жизненные ситуации использования математических навыков в кулинарии.

К примеру, нам необходимо испечь пирог, но у нас в наличии имеется 3 яйца, а по рецепту необходимо 4 яйца. В состав рецепта включены следующие компоненты:180 г муки, 90 г масла, 125 г сахара и 4-х яиц. Из этого следует, что понадобится произвести расчеты на количество составляемых ингредиентов, опираясь на то количество яиц, что имеется в наличии.

Для решения нам следует воспользоваться правилом пропорции, а именно «правилом креста»:

«Если три элемента пропорции известны, то мы всегда можем найти четвёртый».

Если - = -, то x*d = b*c и x=—— , где Ь d,                               d ’ х – искомая неизвестная, a,b,c – числа.

Так как у нас имеется 3 яйца, а необходимо 4, следовательно, составим пропорцию для нахождения %-го соотношения на 1 яйцо:

4 = 100%

1 = х

1*100

х=

х=25%.

Из этого следует, что для расчета необходимого количества ингредиентов, мы будем опираться на 25%, а затем умножим каждое, полученное число на 3 и получим искомый результат.

	Мука	Сахар	Масло
100%	180г	125г	90г
25%	х	х	х
х=	45г	31,25г	22,5
*3	135г	93,75г	67,5г

Таким образом, мы нашли необходимое количество компонентов для изготовления пирога.

Иногда, в процессе приготовления пищи мы используем различные преобразования, так как одни рецепты написаны в имперских, а другие в метрических единицах измерения. Также можно заметить, что и на измерительных приборах также обозначены метрические единицы, например, миллилитры.

К примеру, если в рецепте у нас указано ½ чашки сливочного масла, а наш прибор измерения только в мл, то здесь следует использовать преобразование, применяя следующую формулу перевода:

1 чашка = 237ml.

Это означает, что ½ чашки =118,5ml.

Например, нам необходимо испечь блины. По рецепту указано, что муки надо взять 320г, а сахара в 15 раз меньше. Что касается соли, то ее на 13г меньше, чем сахара. Масла –30. Сколько граммов ингредиентов нам необходимо, для того, чтобы испечь блины и на сколько граммов муки больше, чем масла?

Решение состоит следующим образом:

• 1)    320:15=21,3 (г) – сахар

• 2)   320+21,3+30=371,3(г) – всего ингредиентов

• 3)    320-30=290(г)

Итого нам понадобится 371,3 граммов ингредиентов, чтобы испечь блины. И на 290 граммов муки больше, чем масла.

Из вышесказанного можно сделать вывод о том, что математика является одной из важнейших наук, которые мы используем каждый день во всех сферах деятельности.

Рассматривая практические примеры использования математических знаний в кулинарии, можно сказать, что математика – это основа всего, без нее не обходится ни одно приготовление какой-либо пищи. Все взаимосвязано между собой, и если брать, к примеру, поваров-профессионалов, то они уже автоматизировано применяют математику, у них уже сформировался некий алгоритм решения любой задачи, чего можно добиться, используя данную науку в повседневной жизни каждый день.