Правовое регулирование услуг питания ресторана

Предоставление ресторанного обслуживания осуществляется на основании договора возмездного оказания услуг, правовое регулирование которого осуществляется в соответствии с гл. 39 Гражданского Кодекса Российской Федерации. По условиям данного договора исполнитель оказывает свои услуги в виде разового питания, организации и проведения банкетов, иных мероприятий (свадеб, юбилеев, корпоративных встреч и др.). При оказании услуг по разовому питанию договор в форме отдельного документа не составляется, его заключение подтверждается выданным потребителю чеком на оплату стоимости услуг, а сам заказ делается в устной форме.

При организации и проведении банкета заключается соответствующий договор с заказчиком, в котором оговариваются дата и время проведения мероприятия, количество персон, меню представленных блюд и напитков, общая стоимость, а в случае, если заказчиком является коммерсант, также размер компенсации за отказ от договора и условия об ответственности. На практике многие рестораторы также разрешают гостям при проведении банкетов приносить свои алкогольные напитки.

Условия принятых на себя по договору обязательств исполнитель обязан выполнить надлежащим образом, качественно и в срок, односторонний отказ от их исполнения не допускается (ст. ст. 309 310 ГК РФ).1 В частности, исполнитель не вправе в одностороннем порядке без соглашения с заказчиком изменять условия обслуживания, дату и место проведения мероприятия и т.п.

Необходимо учитывать, что в случае, когда в качестве заказчика по договору выступает потребитель (физическое лицо, заказывающее услуги для своих личных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности), в таком договоре не следует указывать ничего лишнего, поскольку условия, ущемляющие права потребителей, являются недействительными в силу ст. 168 ГК РФ и ст. 16 Закона N 2300-1. Так, в частности, потребителю нельзя не возвращать его деньги в случае отказа от договора, поскольку такая возможность законом не предусмотрена.

Если услуга не связана с предпринимательской или иной экономической деятельностью, предоставляется за плату, гражданин имеет статус потребителя и наделяется соответствующими гарантиями. Если же услуга предоставляется ему бесплатно, то в этом случае такими гарантиями он уже не обладает. Коммерсант в отношениях со всеми своими клиентами вправе использовать модель договора присоединения и включать в нее любые не противоречащие закону условия, в частности изменять территориальную подсудность споров.

Например, в одном деле суд признал законным заключение пророгационного соглашения (о подсудности споров) путем отнесения всех споров к компетенции суда по месту нахождения коммерсанта. Пользователь социальной сети "ВКонтакте" оспаривал блокировку своей страницы по мотиву допущенных им оскорблений, вредительства и ботоводства, т.е. создания страницы под чужим именем, написания оскорбительных сообщений, комментариев и др.

Суд указал, что данный спор согласно пользовательскому соглашению социальной сети относится к компетенции суда по месту ее нахождения, что не противоречит закону. При этом суд отклонил ссылку истца на то, что ответчик также предоставляет доступ к своим платным сервисам, поскольку спор возник не в связи с оказанием платных услуг.

При желании заказчика-коммерсанта отказаться в одностороннем порядке от договора в нем можно на этот случай предусмотреть условие о том, что уплаченная заказчиком сумма возвращается не в полном объеме, а за вычетом компенсации услуг исполнителя в виде фиксированной стоимости (п. п. 2 - 3 ст. 310 ГК РФ, абз. 3 п. 4 Постановления Пленума ВАС РФ от 14.03.2014 № 16 "О свободе договора и ее пределах"). 1

Например, в договоре на оказание услуг общественного питания условие о компенсации услуг исполнителя может быть сформулировано следующим образом: "В случае отказа заказчика от исполнения договора менее чем за 7 дней до начала оказания услуг заказчик должен выплатить исполнителю 50% от стоимости услуг по договору. В других случаях отказа заказчика от исполнения договора заказчик должен выплатить исполнителю 20% от стоимости услуг по договору".

Данное условие следует поместить в раздел об оплате, чтобы у суда в случае спора оно не ассоциировалось с мерой ответственности в отношении заказчика. В этом случае к заявленной исполнителем сумме компенсации даже не будут применены положения ст. 333 ГК РФ о снижении неустойки в случае ее явной несоразмерности последствиям нарушенного обязательства, а вот с заказчика-потребителя в данном случае можно будет взыскать только сумму фактически понесенных расходов, которые исполнитель должен будет документально подтвердить, обосновав, что они были действительно необходимы для выполнения его обязательств перед заказчиком (п. 1 ст. 782 ГК РФ).2

В договор с заказчиком-коммерсантом, который заказывает услуги для своих сотрудников или привлекаемых клиентов, можно включить также условие о том, что он солидарно со своими клиентами, которым будут оказаны услуги по договору, отвечает перед исполнителем за исполнение любых их обязательств, включая порчу имущества (мебель, посуда, вещи и др.), неоплату любых дополнительно заказанных услуг или товаров у исполнителя, которые не охватываются предметом договора, но не ограничиваясь этими обязательствами.

Такое условие необходимо для того, чтобы защитить интересы исполнителя, которые могут быть нарушены виновными действиями клиентов заказчика. Клиенты могут приехать из различных регионов и в случае причинения ими ущерба исполнителю будет затруднительно в дальнейшем с них что-то пытаться взыскать по своим требованиям. Поэтому ему целесообразно настоять на включении в договор названного условия, чтобы за любые действия (бездействие) своих клиентов отвечал заказчик, а у него уже, в свою очередь, возникнут к ним регрессные требования.

Услуги общественного питания исполнитель оказывает в соответствии с условиями договора, применимыми стандартами качества и обычно предъявляемыми требованиями. При несоответствии оказанных услуг установленным требованиям заказчик вправе отказаться от договора и потребовать возмещения причиненных ему убытков, а если услуги были оказаны, то он вправе поставить вопрос о компенсации морального вреда (Апелляционное определение Московского городского суда от 26.02.2016 по делу N 33-4225/16). Как показывает практика, такие споры возникают довольно часто.1

В соответствии со ст. ст. 28, 29 Закона потребитель вправе требовать возврата всех денежных средств, уплаченных по договору, только в случае отказа от исполнения договора. В то же время из материалов дела усматривается, что договор оказания услуг был сторонами исполнен (аренда зала предоставлена, праздничное мероприятие организовано и проведено, заказанные блюда приготовлены и приняты истцом, гостями праздника), до окончания исполнения договора истцом не было заявлено об отказе от исполнения обязательств по организации и проведению свадьбы.