Принципы рационального питания в жизни студента

Одной из самых главных и сложных проблем современного общества [1, 2], которая оказывает непосредственное влияние на жизнь и здоровье населения земного шара, является обеспечение людей полноценной пищей, удовлетворяющей всем потребностям организма в жизненно необходимых веществах:

Источниках энергии – белках, жирах, углеводах.

Незаменимых аминокислотах

Полиненасыщенных жирных кислотах

Витаминах

Минеральных элементах

Воде

Питание – сложный и многофакторный процесс, его изучением занимаются различные науки. Исследования в области питания показали, что для того чтобы обеспечить организм всеми необходимыми веществами, следует руководствоваться некоторыми правилами, так как значение имеет не только состав продуктов, но и их количество, а также время приёма пищи [3, 5].

This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution 4.0 International License

Еременко В.Н. и др. Вестник ВГУИТ, 2023, Т. 85, №. 1, С. 48-53 Кроме того, мы нуждаемся не только в соединениях, которые усваиваются в процессе пищеварения. Значение имеют и не перевариваемые вещества, называемые пищевыми волокнами.

В основе здорового образа жизни лежат принципы рационального питания, заключающиеся в следующем:

Энергия, поступающая в организм, должна быть в адекватном соотношении с энергией, им расходуемой.

Потребности организма в соотношении и количестве пищевых веществ должны быть удовлетворены.

Пища должна быть рационально распределена в течение дня между ее приемами.

Первый принцип рационального питания основан на том, что энергия, которую получает организм в процессе питания, затрачивается на разнообразные функции, поддерживающие жизнедеятельность человеческого организма [4]. В зависимости от активности образа жизни, для осуществления мышечной деятельности требуется энергия, количество которой зависит от характера и количества совершаемой работы. Итак, для обеспечения нормального функционирования организма необходимо создать равновесие между энергией, получаемой с пищей, и энергией, расходуемой в процессе жизнедеятельности.

В соответствии со следующим принципом рационального питания потребности организма во всех пищевых веществах должны быть полностью удовлетворены. Обеспечить организм всеми макро- и микронутриентами можно с помощью разнообразного питания.

Для последнего принципа существует

• 3 основных правила:

Питание должно быть дробным, 3–4 приема пищи в день.

Питание должно быть регулярным и учитывать факторы, необходимые для нормального пищеварения.

При каждом приеме пищи продукты должны быть рационально подобраны.

В течение дня пища должна быть оптимально распределена, ужин должен составлять не более третьей части от всего дневного рациона.

Оптимальное распределение пищи в течение дня дифференцируется в зависимости от возраста, пола, наличия или отсутствия физической активности и ритма жизни. Для молодых людей наиболее рациональным является потребление пищи 4 раза в день [10]. Но в современном мире существует тенденция к увеличению числа приемов пищи в течение дня. Особенно распространена такая практика для студентов, которые, чаще всего, не имеют полноценных приемов пищи, так как значительную часть времени они проводят на занятиях. Однако наука не стоит на месте, и исследования в области пищевой химии показали, что к данной тенденции можно приспособиться. Пищевая промышленность способна обеспечить людей продуктами высокого качества, способными удовлетворить потребности организма во всех пищевых веществах [8, 9]. Таким образом, сбалансированное и рациональное питание студента способствует его нормальному росту и развитию, улучшению состояния здоровья, укреплению иммунитета и усилению сопротивляемости организма вредным факторам внешней среды.

В современном мире принципы рационального питания среди учащихся высших учебных заведений в большинстве случаев не соблюдаются, а значит потребности организма в питательных компонентах и веществах не могут быть удовлетворены. Такая ситуация представляет собой проблему, ведь состояние здоровья население, особенно молодёжи, определяет благосостояние страны. Студенты представляют собой социальную группу, которую объединяет возраст, ритм жизни, условия труда и быта. Сложности с соблюдением принципов рационального питания связаны с особенностями ритма жизни, регулярным питанием вне дома, длительностью занятий, недостатком времени, неосведомленностью о принципах правильного питания и влияния питания на здоровье, хроническим недосыпанием, нарушением режима дня и отдыха. Ситуация усугубляется в период сессии, что в совокупности приводит к проблемам со здоровьем у студентов, ухудшению их самочувствия [15, 16]. Многие люди в юном возрасте не уделяют должного внимания своему здоровью и не осознают, что правильное питание – это лучшая инвестиция для нашего тела и ума, которую мы можем сделать.

Цель работы – анализ рациона студента и изучение влияния принципов сбалансированного питания на его здоровье.

Материалы и методы

Для проведения исследования была выбрана группа студентов 18–21 лет, ритм и образ жизни которых отличается высокой умственной активностью во время учебы и слабыми физическими нагрузками в течение дня. Стоит отметить, что исследование проводилось в период интенсивной подготовки к экзаменам, когда студенты активно учат материал и получают интенсивную умственную нагрузку и, в то же время, ведут малоподвижный образ жизни. Изучение различных дисциплин и подготовка к сессии требует ответственности и усидчивости от студента, к тому же студентам свойственно переживать за предстоящие экзамены, из-за чего усиливается фактор стресса. В такое непростое время для студента рацион питания студента является особенно интересным объектом для изучения.

Из-за недостатка времени в течение дня студенты часто пренебрегают своим здоровьем и потребляют высококалорийную и сытную, но малополезную пищу. В таких продуктах содержится много простых углеводов, различных пищевых добавок и достаточно мало белков со сбалансированным аминокислотным составом и полиненасыщенных жирных кислот. Регулярное употребление однообразной пищи с низкой биологической ценностью может плохо отразиться на здоровье молодого организма. Таким образом, неправильное питание может привести к разнообразным заболеваниям.

Для исследования было необходимо проанализировать питание студентов, в ходе исследования были использованы такие методы, как анализ, анкетирования, интерпретация, обобщение. Анкетирование было проведено среди студентов 2 курса Кубанского государственного технологического университета. После чего результаты анкетирования были проанализированы с целью узнать, что включает в себя рацион современного студента, что студенты знают о принципах рационального питания и как соблюдение этих принципов отразиться на их здоровье.

Результаты

В ходе исследования было проведено анкетирование, в котором участвовало приблизительно 180 женщин и 150 мужчин в возрастной категории от 18 лет до 21 года.

В первом пункте был задан вопрос о влиянии питания на здоровье. 75% опрошенных считают, что питание является важнейшим фактором влияния на формирование здоровья; 10% ответили, что питание имеет важную, но не самую главную роль для здоровья и лишь 5% не заинтересованы в вопросе питания.

Также в процессе опроса мы узнали, что 70% студентов заинтересованы в том, чтобы улучшить культуру своего питания и узнать о принципах сбалансированного питания подробнее.

Далее в ходе анкетирования мы спросили, что студенты знают о принципах рационального питания. 55% студентов известно о принципе баланса энергии; 25% знает о том, что потребности организма в соотношении и количестве пищевых веществ должны быть удовлетворены и 20% знают о принципе распределения пищи в течение дня.

В следующем пункте мы узнали, что лишь 20% студентов считают свой образ жизни правильным; 60% ответило “частично”, 10% – “нет”, 10% – “не знаю”.

Результаты следующего вопроса стали неожиданными, так как 40% студентов регулярно злоупотребляют перекусами; 30% предпочитают сбалансированную домашнюю еду; 25% сочетают в рационе и полноценную пищу и различные перекусы 5% затруднились ответить на этот вопрос.

В следующем пункте мы выясняли, что 30% студентов получают информацию о здоровом образе жизни во время занятий в университете; 55% учащихся узнают о здоровом образе жизни из Интернета и 15% из иных источников, таких как СМИ, различная литература и рассказы родителей и сверстников.

Следующий вопрос показал, что 65% студентов имеют физическую нагрузку 1–2 раза в неделю; 30% занимаются спортом 3–4 раза в неделю и 5% – каждый день.

А также выяснилось, что 50% студентов питается 5–6 раз в день, учитывая перекусы; 25% питается 3–4 раза в день и 25% не следят за количеством приемов пищи и питаются в любое удобное время.

Результаты следующих вопросов указывают на то, что 80% студентов не обращают внимания на состав продуктов.

Обсуждение

На основании проведенного опроса можно сделать вывод о том, что тема питания интересует студентов, но все принципы рационального питания знакомы не всем, однако многие осознают, что питание играет значительную роль в жизни человека. Также студентам интересно узнать о правильном питании больше. Они имеют недостаточно информации о здоровом образе жизни, а основная ее часть получена на просторах Интернета, где, как всем известно, немало и ложных фактов, способных ввести в заблуждение. Чаще всего студенты соблюдают принцип баланса энергии, и реже 2 других принципа. Это говорит о том, что студенты больше интересуются каллорийностью потребляемых ими продуктов и меньше их составом. Также стоит отметить, что физическая активность и регулярные нагрузки имеют значение для соблюдения принципа баланса энергии. Спорт и физическая активность – это хороший способ потратить энергию, а также регулярные тренировки способствуют профилактике различных заболеваний и нивелировать количество стресса.

Половина опрошенных питается 5–6 раз в день, что подтверждает наличие тенденции к увеличению числа приёмов пищи. Большая часть учащихся часто питается вне дома, из-за чего они не могут контролировать качество потребляемой ими пищи. Отсутствие грамотного рациона питания может привести к серьёзным последствиям. Сами студенты считают, что их питание может быть улучшено. А сделать это можно, ознакомив их с принципами рационального питания. Если просвещать студентов на тему здорового образа жизни и правильного питания, то большинство задумается о том, что и когда они едят.

Исходя из данного опроса мы узнали, осведомлены ли студенты о том, какие существуют принципы рационального питания и какое влияние они оказывают на здоровье. Анализируя результаты анкеты, можно сделать вывод о том, что большинство студентов интересуется вопросом здорового образа жизни и стремится питаться правильно и полноценно.

В процессе получения результатов исследования мы пришли к единому мнению о том, что студентам крайне важно объяснять основы теории сбалансированного питания, так как соблюдение ее принципов оказывает положительное влияние на здоровье. С помощью корректировки рациона и регулярной физической активности можно избежать многих заболеваний.

Заключение

В жизни студента происходит много интереснейших открытий, которые помогают ему узнавать этот мир и самого себя. В стремлении к совершенству невозможно не обратить внимания на состояние своего здоровья, которое мы можем поддерживать при помощи здорового и правильного питания. Принципы рационального питания лежат в основе здорового образа жизни. Студенты, которые заботятся о своём организме и хотят сохранить его здоровье на долгие годы, придерживаются этих принципов.

Тем, кто только на пути к составлению полноценного рациона, полезным будет изучение состава пищевых продуктов, формирование удобного графика приёмов пищи и определение индивидуальной потребности в энергии. Для корректировки рациона стоит отдать предпочтение еде с хорошим составом вместо продуктов с высокой энергетической ценностью и малым количеством незаменимых пищевых веществ, несмотря на то, что полки магазинов ломятся от вкусной, но вредной еды.

Образ жизни современного человека меняется и эти изменения отражаются на культуре питания. Количество приёмов пищи у студентов увеличилось и это должно привести к изменениям в пищевой промышленности. Популярность перекусов неоспорима, поэтому необходимо обеспечить людей полезными перекусами, расфасованными в удобную мелкую упаковку. Также стоит продвигать в массы идею о том, что лучше отдавать предпочтение полноценной и качественной пище, приготовленной собственноручно или в каком-либо заведении, чем перекусам из магазинов, состав большинства которых оставляет желать лучшего.

В данном исследовании мы выяснили, что студенты знают о правильном и рациональном питании незначительное количество информации, но изменить это возможно, прививая культуру здорового образа жизни и правильного питания.