Приоритетные направления развития птицеводства в России

Введение. Развитие любой отрасли АПК, в том числе и птицеводства, обусловлено сложнейшим комплексом взаимосвязей. Дальнейшее развитие птицеводства невозможно без научного обоснования отрасли, без улучшения племенных и продуктивных качеств птицы, без укрепления кормовой и совершенствования материально-технической базы отрасли при активной инвестиционной поддержке со стороны государства [1, 2]. Необходимо отметить, что птицеводство отличается от других отраслей АПК не только составом производимой продукции, но и технологией, организацией производства. На сегодняшний день можно с уверенностью утверждать, что птицеводство является наиболее наукоемкой и динамично развивающейся отраслью АПК [3, 4].

Цель работы – изучить основные тенденции развития промышленного птицеводства в Российской Федерации и разработать приоритетные направления повышения эффективности отрасли в современных экономических условиях.

Материал и методика исследований. В качестве методологической основы наших исследований были использованы научные труды отечественных и зарубежных авторов, изучающих проблемы повышения эффективности отрасли птицеводства на основе инновационных разработок, современных ресурсосберегающих технологий производства яиц и мяса птицы. В процессе проведения исследований авторами использовались общие методы научного познания: наблюдение, анализ, сравнение, обобщение; специальные научные методы: монографический и экономикостатистический.

Результаты исследований. Отечественное птицеводство развивается в соответствии с мировыми тенденциями, в своем развитии проходит этапы, характерные для ведущих стран в этой отрасли. Мировые тенденции свидетельствуют о том, что в странах с развитым аграрным сектором на долю животноводческой продукции приходится большая часть сельскохозяйственного производства и, как правило, промышленное птицеводство играет роль локомотива в развитии отрасли [3].

В связи с переходом в стране на рыночные отношения птицеводческая и птицеперерабатывающая отрасли переориентировали свои производства непосредственно на потребителя, на удовлетворение его требований. Существенно расширился ассортимент продукции из мяса птицы, улучшилось ее качество. Ведущую роль в производстве пищевых яиц и мяса птицы, по-прежнему, занимают крупные птицефабрики (агрохолдинги), и их роль усиливается. Широкое внедрение новых форм, управляемых из одного центра, создаёт условия для работы всех звеньев производств единой системы на высокий экономически эффективный конечный результат.

Успешно реализована отраслевая программа «Развитие птицеводства в РФ на 2013-2015 гг.». В рамках функционирования России в ВТО реализация этой программы позволила отечественному птицеводству не только выжить, но и на равных условиях конкурировать с западной птицеводческой индустрией.

Ускоренное развитие птицеводства относительно других отраслей мясного животноводства повлияло на изменение структуры производства скота и птицы на убой по видам. Доля мяса птицы в общем объеме производства скота и птицы на убой (в живой массе) за период с 2008 г. по 2017 г. возросла с 32 до 45%. Такая динамика структуры производства мяса по видам соответствует мировым тенденциям, во всем мире растет доля потребления белого мяса и сокращается доля потребления красного мяса. Самообеспеченность птицепродукцией в России практически достигла 100% при уровне продовольственной безопасности 85% [1,3, 4].

Наиболее быстрыми темпами в России развивается мясное птицеводство. По данным Росптицесоюза [1,3], производство мяса птицы (в убойной массе) в хозяйствах всех категорий в 2017 г. составило 4,94 млн.т, что на 320 тыс. т (6,9%) больше показателя 2016 г., в том числе в сельхозорганизациях - 4,56 млн. т (92,3% от общего объема производства), в фермерских и личных подсобных хозяйствах - 382 тыс. т (7,7%). Производство мяса птицы на душу населения достигло 33,6 кг, а потребление - 34,1 кг.

Прирост объемов производства мяса птицы за период реализации Национального проекта «Развитие АПК» и Госпрограмм развития сельского хозяйства (2005-2017 гг.) составил 3,55 млн. т. или производство увеличилось в 3,6 раза. Производство мяса птицы на душу населения достигло 33,6 кг при рекомендованной норме потребления 31 кг мяса птицы на человека в год.

Основное сырье для выработки мяса птицы составляют цыплята-бройлеры. В результате внедрения новых кроссов, современных ресурсосберегающих технологий содержания у большинства производителей повысилось качество тушек птицы, ее упитанность, средний сдаточный вес, сократился срок откорма цыплят-бройлеров.

В настоящее время актуальной является проблема повышения биологической безопасности и качества продуктов птицеводства. Это обусловлено глобализацией, в том числе и в торговле пищевыми продуктами, появлением новых пищевых инфекций и, конечно же, изменением общественного менталитета по отношению к качеству продукции. Стандарты в области пищевой промышленности должны гарантировать качество и безопасность пищевых продуктов, в том числе яиц и мяса птицы по всему технологическому циклу «от фермы до прилавка». Для достижения этой цели необходимо взаимодействие специалистов различных направлений, в области качества и биобезопасности. Это важно и для продвижения продукции отрасли на зарубежные рынки.

Основа эффективной работы птицеводческих предприятий - рентабельность яиц и мяса птицы, конкурентоспособность продукции на внутреннем и внешнем рынке. Рентабельное функционирование птицефабрик в рыночных условиях возможно лишь при повсеместной экономии ресурсов всех видов, массовом внедрении современных интенсивных технологий, новой и модернизированной техники. Стратегия же развития промышленного птицеводства в мире и России - применение ресурсосберегающих технологий производства яиц и мяса бройлеров [5, 6].

Дальнейшее совершенствование технологии производства яиц и мяса птицы всех видов предполагает увеличение выхода продукции с единицы площади производственных помещений при одновременном снижении ее себестоимости. Обязательным условием при этом следует считать максимальное снижение затрат труда. Весь технологический процесс эксплуатации птицы, представляющий собой взаимодействие комплекса условий внешней среды и наследственных особенностей птицы, необходимо подчинить решению главной задачи - минимально расходовать кормовые средства на поддержание жизни птицы и максимально - на производство нужной человеку продукции (мяса или яиц) [7, 8].

В связи с этим рост цен на сырьевые ресурсы, которые в себестоимости яиц и мяса птицы составляют более 80% (комбикорма, газ и электроэнергия), является одной из основных проблем сохранения стабильного производства. Для дальнейшего развития отрасли и выполнения намеченных планов особое внимание необходимо уделять инновационным подходам, в частности использованию высокопродуктивных кроссов птицы, применению новых технологий ее содержания и кормления, а также качеству и ассортименту выпускаемой продукции. По нашему мнению, при выращивании цыплят-бройлеров предпочтение следует отдавать клеточной технологии, позволяющей в 1,5-2 раза (в 4-х ярусных клеточных батареях) увеличить выход мяса с единицы полезной площади птичника по сравнению с напольным содержанием птицы. Перспективным технологическим приемом является раздельное по полу выращивание цыплят-бройлеров с целью производства и реализации бройлеров трех типов (по весовым категориям): порционного типа (мелких, для жарки целиком, типа «гриль»), средних мясных цыплят и крупных - для разделки и глубокой переработки [9, 10, 11].

С повышением продуктивности в работе с птицей возрастает значение квалификации специалистов и качества управления. Можно с уверенностью утверждать, что разница в производственных показателях между одинаковыми по потенциалу партиями бройлеров может достигать 40% только за счет качества управления. Если раньше для многих предприятий резервы повышения эффективности производства находились на поверхности, то теперь, с ростом качественных показателей, их изыскание во многом зависит от глубокого знания производственных процессов, от компетентности руководителей и специалистов и их информированности обо всем новом, передовом, что есть в отечественном и мировом птицеводстве.

Очевидно, что сегодня к вопросам производства яиц и мяса птицы необходимо подходить комплексно. Важно всё: начиная от проекта современного птичника, оснащенного эффективными системами кормления, поения, вентиляции, отопления, освещения, и заканчивая применением надежной системы биологической защиты поголовья. Это позволит вырастить здоровую птицу, получить значительно более качественную продукцию, востребованную на отечественном и мировом продовольственном рынке.

Резервы повышения эффективности производства за счет усиления инновационной деятельности, создания и внедрения собственных инноваций используются пока недостаточно, что свидетельствует о больших возможностях экономического роста и повышения конкурентоспособности продукции отрасли. В связи с этим, хотелось бы выделить приоритетные направления дальнейшего развития отрасли птицеводства (точки роста), требующие Государственной поддержки:

• 1.    Господдержка создания отечественных селекционно-генетических центров (СГЦ) в России в разных отраслях животноводства. Высокая зависимость от использования импортного племенного материала остается в птицеводстве. Ежегодно птицеводческими предприятиями России закупается 7 млн. суточных цыплят и 830 млн. инкубационных яиц. В птицеводстве нужно всего четыре генетических центра: по бройлерам, по яичным курам, по индейке и по водоплавающей птице (гусям и уткам). В 2014 г. их строительство было включено в Государственную программу развития отрасли до 2020 года, но финансирование в необходимом объеме пока не получено.

• 2.    Исследования и разработки в области фундаментальных проблем генетики, селекции, биотехнологии в целях создания и внедрения на российский рынок новых высокопродуктивных, конкурентоспособных форм (пород, кроссов) сельскохозяйственной птицы.

• 3.    Расширение отечественной репродукторной базы. Обязательным условием субсидирования инвестиционного проекта в животноводстве должно стать наличие в структуре собственного репродуктора. Ведь, например, стоимость яиц, полученных от собственного родительского стада, в 2-2,5 раза дешевле, чем приобретаемых за рубежом. Так, за 2015 г. стоимость одного инкубационного бройлерного яйца выросла

• 4.    Усовершенствование системы биологически полноценного, сбалансированного кормления птицы и разработка рецептов комбикормов, обеспечивающих максимальное проявление генетического потенциала продуктивности птицы, улучшение качества продукции, снижение действия микотоксинов. Применение в кормлении птицы пробиотиков, пребиотиков, синбиотиков, фитобиотиков и других экологически безопасных препаратов, как альтернативы антибиотикам.

• 5.    Создание российского государственного резерва кормового зерна, кормовой пшеницы, кукурузы, сои, ячменя. Нельзя зависеть от урожайного или неурожайного года. Для нужд крупных животноводческих комплексов и птицефабрик необходимо иметь такой государственный резерв.

• 6.    Разработка механизмов функционирования экспорта сельскохозяйственной продукции. Минсельхозом России разработан проект «Экспорт продукции АПК», мероприятия которого включены в Госпрограмму развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельхозпродукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы. Например, рынок мяса птицы в России близок к насыщению и обладает хорошими экспортными возможностями. К 2020 г. поставки за рубеж мяса птицы, а также готовых и консервированных продуктов из него должны вырастить как минимум в два раза - до 350 тыс. т. со 163 тыс. т в 2017 г. Экспорт пищевого яйца из России в 2017 г. составил 435 млн. шт., а к 2020 г. должен возрасти до 600 млн. шт. С другой стороны, Россия ежегодно поставляет на экспорт более 30,0 млн. т зерна. Однако, экспортировать нужно не зерно, а продукты его переработки, сохраняя в стране налоги и создавая рабочие места. Этот механизм требует тщательной доработки. Главными проблемами выхода на мировые рынки птицеводческой продукции являются ветеринарная безопасность продукции, ее прослеживаемость и программа по сальмонеллезу [12].

• 7.    Господдержка производства органической (экологически чистой) продукции. Принят и одобрен Федеральный закон «Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты РФ (вступает в силу с 1 января 2020 г.). На данный момент около 50% этого рынка принадлежит Европе, а еще около 50% -США. Россия производит 0,2% органической продукции от мировых объемов. При этом у России есть все шансы занять значительную долю перспективного рынка экологически безопасных продуктов.

Без отечественных СГЦ проблему полноценного реального импортозамещения продуктов питания животного происхождения не решить.

Создание отечественного кросса мясных кур со среднесуточным приростом живой массы на уровне 65-68 г при конверсии корма на 1 кг прироста живой массы – 1,55-1,60 кг.

Создание технологической платформы, разработка и внедрение плана мероприятий, обеспечивающих к 2020 г. объем производства товарной продукции от кроссов мясных кур отечественной селекции на уровне 10-15% к 2025 – 25-30%.

Кросс яичных кур, обеспечивающий получение 500 яиц за 100 недель продуктивности при конверсии корма на 10 яиц – 1,15-1,20 кг.

до 25-30 руб. – в зависимости от кросса и региона.

Разработка принципиально новых подходов к нормированию питательных, минеральных, биологически активных добавок, обменной энергии в рационах исходных (чистых) линий, прародительских и родительских стад птицы, с учетом доступности питательных веществ, влияния на микробное сообщество с использованием молекулярно-генетических методов исследований в целях реализации генетического потенциала птицы вновь создаваемых кроссов.

В ежегодном Послании Президента Российской Федерации Федеральному Собранию 3 декабря 2015 г., в частности было подчеркнуто что: «Россия способна стать крупнейшим мировым поставщиком здоровых, экологически чистых, качественных продуктов питания, которые давно уже пропали у некоторых западных производителей, тем более что спрос на глобальном рынке на такую продукцию устойчиво растет».

Заключение. Таким образом, в современных экономических условиях ключевыми понятиями для развития животноводства и птицеводства являются эффективность и биобезопасность, достижения которых возможно только на основе создания и внедрения перспективных отечественных научных и технологических разработок в реальное производство.

Для дальнейшего развития отрасли и выполнения намеченных планов особое внимание необходимо уделять инновационным подходам, в частности, использованию высокопродуктивных кроссов птицы, применению новых технологий ее содержания и кормления, а также качеству и ассортименту выпускаемой продукции.