Прижизненная оценка качества мясного сырья по уровню биологического потенциала
Автор: Мамаев А.В., Лещуков К.А., Головин В.П.
Журнал: Вестник аграрной науки @vestnikogau
Рубрика: Переработка продукции животноводства
Статья в выпуске: 2 (11), 2008 года.
Бесплатный доступ
Длительное поступление в организм крупного рогатого скота тяжелых металлов из окружающей среды приводит к трансформации функционального гомеостаза и изменению химического состава и функционально-технологических свойств мясного сырья. Об этих процессах с достаточной долей вероятности можно судить по прижизненному уровню биопотенциала системы поверхностно локализованных биологически активных центров.
Короткий адрес: https://sciup.org/147123304
IDR: 147123304
Статья научная
