Проблемы конкурентоспособности на рынке услуг общественного питания Санкт-Петербурга

В статье рассматривается рынок услуг предприятий общественного питания г. Санкт-Петербург. Рассматриваются факторы конкурентоспособности актуальные в настоящее время для предприятий общественного питания: меню, бар, быстрый и качественный сервис, качество во всем, начиная от блюд и напитков, заканчивая сервисом и чистотой зала, уровень цен, персонал, концепция и дизайн ресторана, наличие развлекательной программы, PR и маркетинг, наличие парковки, местоположение предприятия общественного питания. Приведены примеры наиболее успешных предприятий. Авторами выявлены типы предприятий общественного питания в г. Санкт-Петербург наиболее востребованные в настоящее время. Представлены основные характеристики указанных типов. Выявлены основные проблемы, существующие в настоящий момент на рынке услуг предприятий общественного питания, среди которых авторы отмечают следующие: нестабильная финансово-экономическая ситуация, ввод санкций, спад туристического потока в страну, недостаточное количество квалифицированного персонала, узкая специализация предприятий общественного питания, рост числа конкурентоспособных баров. Авторы предлагают свои рекомендации по решению выявленных проблем: импортозамещение санкционных продуктов, повышение квалификации своего персонала, привлечение максимального количества туристов. В заключении делается вывод том, что, конкурентное преимущество предприятия общественного питания не является чем-то стабильным, постоянно гарантирующим успех и поток людей. Учитывая высокую циркуляцию конкурентов на ресторанном рынке, конкурентное преимущество ресторана можно легко потерять. Каким бы успешным и модным не был проект при открытии, менеджменту ресторана необходимо постоянно быть в тонусе и работать над такими показателями, как персонал, качество, сервис, реклама, для того чтобы работа заведения была эффективной.