Продуктивные и биологические свойства чистопородных свиней заводского типа КМ-1 и породы СМ-1 и их помесей при реципрокном скрещивании

Главная задача, стоящая перед животноводством, – это обеспечение населения потребным количеством качественного мяса.

В первую очередь это относится к наиболее скороспелой, наукоёмкой и высокотехнологичной отрасли – свиноводству [1]. Высокая плодовитость, короткий супоросный период, большая скороспелость позволяют получить от каждой свиноматки путем откорма ее приплода около 2 т мяса в год [7].

Созданные животные, такие, как кемеровский заводской тип мясных свиней (КМ-1) и порода СМ-1 по комплексу хозяйственно полезных качеств имеют высокую продуктивность, наиболее ценными из которых являются высокая скороспелость, оптимальная для мясных пород свиней толщина шпика, хорошая приспособленность к условиям Сибири. Использование этих животных в сочетании друг с другом является важным фактором интенсификации свиноводства.

До последнего времени в качестве основной материнской формы в системах гибридизации использовались свиньи крупной белой породы, отличающиеся высокими репродуктивными, но недостаточными откормочными и особенно мясными показателями. Поэтому очень важно найти лучшие варианты скрещивания с использованием пород, которые могли бы сочетать в себе отличие репродуктивные, откормочные и мясные свойства с высоким качеством свинины у финальных гибридов [5]. В силу сложившихся объективных обстоятельств отечественные породы мясного направления продуктивности используются не так часто, в то же время генетический потенциал откормочной и мясной продуктивности свиней породы СМ-1 значительно выше, чем у остальных пород России, свиноматки характеризуются хорошими воспроизводительными качествами [2, 3, 4].

Цель исследований. Изучение хозяйственно полезных признаков свиней КМ-1 и породы СМ-1 (кемеровской селекции) на современном этапе чистопородного разведения и в определении наиболее эффективного использования этих животных при реципрокном скрещивании.

Задачи исследований : оценить откормочные и мясные качества чистопородного и помесного молодняка; определить качественные показатели мяса и сала; изучить некоторые биохимические и гематологические свойства крови.

Материалы и методы исследований. Исследования проводились в период 2005–2009 гг. в ООО СПХ «Новые зори» Юргинского района Кемеровской области.

Объект исследований – чистопородные животные породы СМ-1 (кемеровской селекции) и заводского типа КМ-1, а также помеси, полученные при реципрокном скрещивании: поросята-сосуны, поросята отъёмы-ши, подсвинки на откорме. В опыте использованы основные свиноматки породы СМ-1, относящиеся к семействам Сибири, Свечи, Соты, Сирены. Хряки этой породы представлены линиями Солиста, Сома, Сыча и Света; животные заводского типа КМ-1 завезены из СХО «Заречье» и представлены линиями Атлета, Атласа, Атланта, Азота и семействами Айвы, Астры, Альфы.

Продуктивные качества свиноматок и помесного молодняка сравнивали с чистопородными животными в соответствии со схемой опыта (табл. 1).

Группы формировали по принципу аналогов по 20 голов в каждой. Все животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания, предусмотренных технологией предприятия.

Контрольный откорм провели до живой массы 100 кг [6]. Учитывали скороспелость, среднесуточный прирост и затраты корма по группе в целом.

Таблица 1 Схема опыта

Группа	Назначение	Породная принадлежность		Количество свиноматок	Обозначение группы
		свиноматки	хряка
I	Контрольная	КМ-1	КМ-1	20	КМ-1+КМ-1
II	Контрольная	СМ-1	СМ-1	20	СМ-1+СМ-1
III	Опытная	КМ-1	СМ-1	20	КМ-1+СМ-1
VI	Опытная	СМ-1	КМ-1	20	СМ-1+КМ-1

Мясные качества изучали по результатам контрольного убоя 10 подсвинков из каждой группы. Для определения выхода мяса, сала и костей осуществляли морфологическую разделку полутуш.

Исследования химического состава мяса и сала, а также технологических свойств мяса, проводили в химлаборотории КемНИИСХ. Брали по 4 пробы с каждой группы.

Морфологический и биохимический состав крови исследовали в лаборатории центра охраны здоровья шахтёров г. Ленинск-Кузнецкий.

Статистическую обработку данных проводили с использованием пакета прикладных программ Statistica 6.0 фирмы Start Soft (США) Exel версия 10 корпорации Microsoft.

Результаты исследований и их обсуждение. Результаты контрольного откорма показали, что реципрокное скрещивание способствовало увеличению среднесуточного прироста в обеих опытных группах. Исследованиями установлено (табл. 2), что лучшей энергией роста от постановки на откорм до снятия в 100 кг обладали подсвинки III опытной группы. В этой группе среднесуточный прирост был на 106 г, или 13 % (Р<0,001), выше, чем в первой контрольной, и на 46 г, или 5,6 % (при P<0,05), выше, чем во второй контрольной группе.

Высокая достоверная разница установлена между среднесуточным приростом у подопытных животных I и IV групп, в пользу вторых она составила 76 г, или 9,7 % (Р<0,01).

Разница среднесуточного прироста между контрольными группами составила 60 г, или 7,8 % (Р<0,05), в пользу чистопородных свиней СМ-1, это объясняется лучшими откормочными качествами данной породы.

Наилучшей скороспелостью характеризуются подсвинки из III опытной группы, которая составила 167 дней. В сравнении с чистопородными аналогами из I и II контрольной групп разница получена соответственно на 18 (Р<0,001) и 10 (Р<0,01) дней, или на 9,7 и 5,6 %.

Таблица 2

Группа	Среднесуточный прирост, г		Скороспелость, дней		Толщина шпика над 6–7 грудными позвонками, мм		Масса задней трети полутуши, кг		Выход мяса, %
	X ± S x	C v	X ± S x	C v	X ± S x	C v	X ± S x	C v	X ± S x	C v
I	710±14,73)***	9,0	185±1,762)**	4,1	26,4±1,28	21,1	9,6±0,23	10,4	61,3±0,97	2,7
II	770±17,11)*	9,7	177±2,203)**	5,4	28,8±0,99	11,4	10,1±0,304)*	12,9	60,2±0,64	1,8
III	816±15,22)*	8,1	167±2,781)***	7,3	28,0±1,06	16,5	10,2±0,29	12,3	60,3±1,11	3,2
IV	786±18,31)**	10,1	172±1,771)***	4,5	27,3±0,95	15,2	11,2±0,401)**	15,6	60,8±1,18	3,3

*) – разница достоверна при Р<0,05; **) – при Р<0,01; ***) – при Р<0,001; 1) в сравнении с I группой;

2) в сравнении со II группой; 3) в сравнении с III группой; 4) в сравнении с IV группой.

Откормочные (n=20) и мясные (n=10) качества синей при откорме до 100 кг

Скороспелость помесных животных из IV опытной группы получена выше на 13 дней (Р<0,001) в сравнении с аналогами из I контрольной группы.

При убое подсвинков в 100 кг толщина шпика над 6–7 грудными позвонками получена в пределах 26,4–28,8 мм и в среднем составила 27,6 мм.

Помеси из IV опытной группы, где в качестве материнской основы использованы свиноматки породы СМ-1, характеризуются наиболее развитой массой задней третьи полутуши, которая составила 11,2 кг, что в сравнении с чистопородными подсвинками КМ-1 выше на 1,6 кг (Р<0,01).

Достоверных различий по выходу мяса между чистопородными и помесными животными не получено, в среднем данный показатель составил 60,7 %.

Важность исследования крови показывает не только состояние и интенсивность окислительных процессов, обмена веществ, но и является косвенным показателем роста, развития и уровня продуктивности [8].

Результаты гематологических исследований (табл. 3) показали, что все исследуемые параметры находятся в пределах физиологической нормы. Однако в опытных группах наблюдается некоторое увеличение гемоглобина, общего белка и γ-глобулинов. В IV группе количество гемоглобина оказалось самым высоким, этот показатель составил 100,1 г/л, что на 7 г/л, или 7 % (Р<0,05), выше, чем во II группе соответственно. Также достоверная разница была обнаружена по содержанию γ-глобулинов в сыворотке крови подопытных животных, в той же группе данный показатель превысил значение I контрольной на 24,3 % (Р<0,01) и II контрольной группы – на 25,1 % (Р<0,01).

Гематологические биохимические показатели крови подопытных свиней, n=3

Таблица 3

Показатель	I		II		III		IV
	X ± S x	C v	X ± S x	C v	X ± S x	C v	X ± S x	C v
Количество эритроцитов, 1012/л	6,11±0,33	7,7	6,20±0,12	2,7	6,35±0,18	3,9	6,31±0,13	2,9
Количество лейкоцитов, 109/л	17,97±0,29	2,2	17,50±0,70	5,6	17,23±0,43	3,5	18,07±0,59	4,6
Гемоглобин, г/л	96,4±1,83	2,7	93,1±1,55	2,4	98,0±1,26	1,8	100,1±1,68	2,4
Общий белок, г/л	67,7±1,78	3,7	65,7±3,34	7,2	70,3±2,86	5,7	71,0±3,74	7,5
Альбумины, %	56,7±1,03	2,6	56,8±1,34	3,3	51,4±4,50	12,3	46,0±1,57	4,8
Глобулины, %: α-глобулины	12,1±0,72	8,4	13,2±2,1	22,4	11,4±1,16	14,4	15,5±1,77	16,1
β-глобулины	13,1±0,67	7,2	12,2±0,50	5,8	15,9±1,13	10,0	14,6±2,11	20,5
γ-глобулины	18,1±1,29*	10,0	17,9±1,13	8,9	21,3±2,16	14,3	23,9±0,86	5,0

Выводы

• 1.    Чистопородные животные КМ-1 и СМ-1 характеризуются высокими показателями откормочной и мясной продуктивности: при откорме до живой массы 100 кг скороспелость составила 185 и 177 дней; толщина шпика над 6–7 грудными позвонками 26,4 и 28,8 мм; масса задней трети полутуши 9,6 и 10,1 кг соответственно.

• 2.    При реципрокном скрещивании свиноматок заводского типа КМ-1 и хряков породы СМ-1 потомство при откорме до 100 кг характеризуется наибольшей энергией и лучшей скороспелостью.

• 3.    Использование хряков заводского типа КМ-1 оказывает влияние на формирование лучших мясных качеств у подсвинков. При убое подсвинков в 100 кг прослеживается тенденция меньшей толщины шпика, большей массы окорока и выхода мяса с туши.

• 4.    Помесные животные в отличие от чистопородных обладают повышенным содержанием гемоглобина в крови и гамма-глобулиновой фракции, что может указывать на высокую резистентность.